“
Musim panas adalah sosis panas dan es krim, makan malam santai di senja, campuran leleh energi dan malaise yang memberikan bentuk pada musim tersebut. Tapi musim gugur tidak seperti itu. Musim gugur adalah segar. Musim gugur adalah teratur. Tidak ada malaise dan tidak ada leleh. Makan malam Agustus yang sembarangan berubah menjadi rencana makan yang digambar pada hari Minggu dan kotak makan siang kosong yang menunggu diisi.
Saya kira hal terakhir yang ingin Anda lakukan adalah membuat rencana makan tersebut (dan jangan sampai saya memulai tentang kotak makan siang tersebut). Mungkin Anda bahkan ingin me-reboot masak Anda secara keseluruhan? Biarkan saya membantu Anda.
Saya menulis newsletter untuk New York Times Cooking yang disebut Five Weeknight Dishes, dan bulan September lalu, saya membuat daftar 100 resep makan malam untuk Anda coba. Sekarang saya kembali dengan daftar yang baru untuk Anda buat dalam beberapa bulan mendatang, untuk menghormati energi kembali ke sekolah yang bergulir dari akhir pekan Hari Buruh dan mendorong Anda melalui bulan-bulan mendatang. (Dan, untuk menjaga momentum tersebut, dan menjawab pertanyaan abadi “apa yang harus saya buat untuk makan malam?,” kami juga akan memulai newsletter baru, Dinner Tonight. Dimulai pada 16 September, itu akan mengirimkan resep cepat dan mudah ke kotak masuk Anda setiap Senin hingga Kamis sekitar pukul 16.30 WIB. Daftar di sini.)
Daftar di bawah ini penuh dengan telur jamur, chile yang kaya, jeruk dan feta. Ada saus lembut, pinggiran renyah dan kerak karamel. Ada banyak cara untuk ayam. Tapi hal yang semua resep ini memiliki kesamaan — selain dari waktu memasak cepat dan pendekatan terpadu terhadap bahan — adalah bahwa mereka semua lezat.
Suqaar Digaag (Daging Ayam dan Tumis Sayuran Bumbu) Beli atau buat sejumput xawaash, campuran rempah Somalia yang kaya akan jintan, untuk digunakan di sini dan dalam baasto iyo suugo tunna (pasta dan saus tuna berbumbu) di bawah.
Sheet-Pan Ayam dan Kentang Dengan Feta, Lemon dan Dill Cukup mudah untuk dicampur untuk makan malam setelah bekerja, namun cukup bagus untuk disajikan kepada tamu.
Paha Ayam Tahini Madu Panggang Mudah, hebat, dan serbaguna — Anda bisa menggunakan grill, kompor atau oven. Tambahkan sedikit za’atar jika Anda benar-benar ingin bersenang-senang.
Paha Ayam Panggang dengan Madu Panas dan Jeruk Salah satu rasa saat ini — madu panas — bercampur dengan lembut dengan mentega dan jeruk.
Ayam Serai Pedas, pedas, asin, cerah, dan sangat mudah dibuat.
❖
Pasta, Mie, Beras, dan Sereal Lainnya
Mie Mentega Kacang Kontribusi terbaru untuk kumpulan resep mie New York Times adalah hidangan kacang, asin, dan krim ini yang bisa Anda buat dengan mata tertutup.
Pasta Satu Pot Bayam Satu pon bayam diaduk ke dalam panci berarti Anda tidak perlu repot dengan sayuran di sisi.
Pasta Capellini Kekasih pasta tahun 1990-an ternyata menjadi pilihan yang abadi.
Orzo Mentega Cokelat dengan Labu Kuning Memberi nuansa musim gugur yang chic tapi nyaman.
Pasta Saus Kale Campurkan kale dengan bawang putih dan minyak untuk melapisi hidangan hijau mudah dan mempesona ini — klasik NYT Cooking.
Pasta Lemon-Garlic Anak-anak bisa makan pasta yang lembut dan beraroma lemon ini polos, dan orang dewasa yang mencari sesuatu lebih dapat menambahkan udang panggang, scallops, ikan atau jamur.
Sup Barley Mutiara Lemon Anda dapat menambahkan berbagai sayuran, kacang putih, ayam suwir, atau bahkan telur untuk memperbesar pot sup ceria ini untuk makan malam.
❖
Ikan dan Udang
Salmon Gochujang Panggang yang Anda butuhkan hanyalah mengoleskan ikan dengan bawang putih, gula, dan gochujang (atau miso, atau harissa), dan biarkan bahan-bahan tersebut melakukannya dalam oven.
Tomat Masak Ikan dengan Minyak Cabe dan Herba Kombinasi ikan juicy, bawang putih yang dipanggang, tomat ceri cerah, dan segelas herba membuat resep ini hampir sempurna.
Udang Pullao Udang berbaur dengan beras yang dibumbui lembut dalam resep ini yang diadaptasi dari Madhur Jaffrey, ratu masakan India di Amerika.
Udang Kelapa-Limbau Mengonsumsi udang di dalam santan kelapa dengan jeruk limau sama enaknya seperti terdengar.
Tostadas Tuna Pedas dan Alpukat Sajikan salad pedas yang terdiri dari tuna, alpukat, dan jeruk limau di atas tostadas atau dengan keripik tortilla, atau tumpuklah di atas sayuran hijau atau nasi.
Mie Tuna Mayo Mangkuk Beras Mungkin makan malam instan terbaik jika Anda memiliki nasi matang di lemari es atau freezer (simpan nasi matang di lemari es atau freezer Anda!).
❖
Daging Sapi dan Babi
Lada Steak Orisinal yang cepat di wajan, terbuat dengan kecap, madu, dan beberapa gumpalan lada hitam.
Lomo Saltado (Tomat Steak Goreng) Wajan lainnya yang luar biasa, tetapi dengan pengaruh Peru (cabai kuning, kentang goreng) yang melompat-lompat di wajan.
Steak Grill Manis dan Asin dengan Salad Mentimun Terinspirasi oleh nuoc cham, marinade di sini — saus ikan, gula cokelat, bawang putih, jeruk nipis, dan jalapeño — tidak bisa lebih baik.
Bistek Di sinilah representasi sublime dari harta karun Filipina, dengan steak, bawang, dan jeruk yang sangat matang.
Burritos Mudah Karena saya tidak akan pernah meminta Anda membuat burritos sulit pada hari Selasa.
Jamur di Roti Hanya jamur, mentega, bawang putih, dan roti. Beberapa hari, makan malam sebenarnya tidak perlu menjadi lebih dari ini.
Sheek Pan Paneer Tikka Makan malam setelah bekerja yang menang: Balut paneer yang agak asin dengan yogurt berspikulasi, kemudian panggang dengan bawang dan paprika. Tukar paneer dengan tofu jika Anda tidak bisa makan keju.
“