Tambahkan singkong ke dalam lemari tortilla itu. Sebuah garis baru, Coyotas, adalah alternatif untuk tortilla tepung. Ini menggunakan tepung singkong organik bebas gluten dan minyak kelapa organik dengan hanya air dan garam. Hasilnya berperilaku seperti tortilla tepung, tahan dengan isian dengan baik, dan hadir dalam tiga ukuran: kecil untuk taco, sedang untuk taco lebih besar dan quesadillas, dan besar untuk burritos dan pembungkus lainnya. Perusahaan, yang berbasis di San Diego, didirikan oleh Janet Flores Pavlovich, seorang penduduk asli Hermosillo di Sonora, di Utara Meksiko, di mana tortilla tepung berkuasa. Dia belajar membuatnya di kampung halamannya dan saat itu, berinovasi dengan menggunakan tepung singkong. Dan dalam salah satu kecelakaan kuliner yang mujur seperti kue Toll House, berakhir dengan produk bebas gluten. Ada 12 dalam satu paket kecil, delapan dari ukuran sedang, dan enam dari ukuran besar; tiga paket seharga $37.50.
Coyotas cassava tortillas, eatcoyotas.com.
Keranjang Hadiah untuk Pecinta Kapulaga
Saya tidak yakin apakah saya akan memberikan keranjang hadiah dari rempah-rempah dan kapulaga dari pulau vulkanik Pantelleria di Sisilia untuk Hari Ibu. Tapi untuk saya? Setiap saat. John A. Savittieri, seorang perancang furnitur dari Maplewood, N.J., sedang menjelajahi akar keluarganya di pulau tersebut ketika dia menjadi ketagihan kapulaga, tunas enak dari bunga capparis spinosa yang tumbuh subur di sana. Cepat maju setahun atau lebih, sekarang dia mengimpornya, yang kecil atau piccoli, dikemas dalam garam laut Trapani (bilas), bersama dengan berr
i kapulaga yang lebih besar, herba kering harum, dan garam, semua dimulai dari $4.50. Keran
jang hadiah, $132.50, disertai dengan kotak penjaga kapulaga keramik yang berbentuk seperti rumah dammuso di pulau tersebut.
A&J Savittieri Prodotti di Pantelleria kapulaga, eatcapers.com.
Sebuah Inovasi pada Spesialis Paskah Napoli
Sebuah inovasi baru pada Pastiera di Grano, yang merupakan spesialis Paskah Napoli yang menurut legenda diciptakan oleh seorang biarawati, dapat menghiasi meja liburan Anda tahun ini. Kara Blitz, koki kue baru di Restoran Lincoln di Lincoln Center, membuat versi yang indah, lebih lembut daripada beberapa versi lainnya, yang mencakup biji-bijian gandum kecil dalam isian krim jeruk yang dibuat dengan ricotta kerbau, mascarpone, dan jeruk konfit. Tradisi mengatakan bahwa sang biarawati ingin menangkap aroma jeruk dari taman biara di tart-nya. Ms. Blitz memanggangnya dalam bentuk persegi dengan hiasan renyah di atasnya, cukup untuk melayani delapan hingga 10 orang. Tersedia, dipesan online, untuk diambil minggu ini hingga Minggu Paskah di restoran, seharga $42.
142 West 65th Street, lincolnristorante.com.
Manfaat untuk Karir Kuliner dan Pencari Suaka
C-Cap, Careers through Culinary Arts, organisasi nirlaba yang mempersiapkan siswa sekolah menengah dengan sumber daya terbatas untuk bekerja di layanan makanan, telah menambah jangkauannya untuk mencakup pencari suaka dewasa yang memegang izin kerja. Program percobaan ini, dengan hibah sebesar $360.178 dari kantor Gubernur Kathy Hochul, baru saja luluskan sembilan siswa dari Amerika Tengah dan Selatan, di pusat pelatihannya di SMA Francis Lewis di Queens, enam di antaranya sudah berhasil mendapatkan pekerjaan. Organisasi ini akan mengadakan penggalangan dana untuk program ini dan program lainnya Senin di Chelsea Piers, untuk menghormati Mary Attea dan Jennifer Vitagliano dari Musket Room dan Raf’s dengan hidangan dari lebih dari selusin chef.
C-Cap’s National Benefit, mulai pukul 5:45 malam (V.I.P.), Pier 60, Chelsea Piers, Jalan 23 dan Jalan Barat, $700 dan lebih, ccapinc.org.
Camilan yang Sempurna untuk Masters
Camilan pilihan untuk Super Bowl adalah sayap. Untuk Masters, turnamen golf tahunan pertama dari empat, adalah keju pimento, spesialis Augusta National Golf Club di Augusta, Ga., di mana kompetisi ini diselenggarakan. Tahun ini berlangsung dari 11 hingga 14 April, dengan tiga acara pra-turnamen dimulai pada 8 April. Untuk pertama kalinya, Goldbelly menjual paket khusus Taste of the Masters untuk ngemil, termasuk keju tersebut. Paket untuk melayani 12 hingga 14 orang, seharga $179.95, juga termasuk barbecue babi, salad telur, kue cokelat chip, dan popcorn karamel-pecan.
Makanan ringan Taste of the Masters, goldbelly.com.
Majalah anggun, Wine Spectator dan Wine Enthusiast, memiliki kompetisi digital saja. The New Wine Review, yang tersedia dengan langganan, meliput dunia anggur dengan berita, tren, tips perjalanan, wawancara, dan penilaian yang menggabungkan beberapa sumber. (Full Pour, majalah anggur baru, mulai beroperasi setahun yang lalu, tetapi ini adalah kuartal cetak cetak tradisional.) Pembaca dapat dengan segera mengakses tidak hanya artikel terbaru tetapi juga materi dari edisi sebelumnya. Selain itu, ini menawarkan keanggotaan komunitas Slack bagi pelanggan, membuatnya memungkinkan untuk terlibat dalam percakapan dan mendapatkan informasi bagi para ahli maupun amatir. Ini didirikan oleh Zander Baron, yang
telah memiliki karir dalam media digital, dengan Jon Fine, seorang penulis anggur dan mantan redaktur pelaksana Inc., dan Jason Wilson, seorang kolumnis anggur dan penulis, sebagai koresponden senior. Langganan tahunan seharga $299.
The New Wine Review, newwinereview.com.
Tiga Tepuk Tangan untuk Front Burner
Kolom ini dimulai pada tahun 1983 sebagai Catatan Makanan, ketika bagian Makanan disebut Bagian Hidup, berevolusi menjadi Barang Makanan dan akhirnya menetap pada Front Burner 10 tahun yang lalu. Selalu dikhususkan untuk berita tentang makanan, peristiwa kuliner, produk, anggur dan minuman baru, buku masak, dan pasar. Setelah minggu ini Anda masih akan dapat menemukan saya menulis Menu, kolom berita restoran saya yang memperluas cakupannya dan, dari waktu ke waktu, akan menawarkan beberapa informasi Front Burner. Perhatikan bagian Makanan The Times secara online dan cetak.
Ikuti New York Times Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok, dan Pinterest. Dapatkan pembaruan reguler dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran belanja.