“
Selamat pagi. Akhir-akhir ini akhir pekan penuh dengan frustrasi, segala macam hal rusak yang perlu diperbaiki sebelum kegiatan menyenangkan bisa terjadi: kran air luar yang mati karena beku; sekring 30 ampere pada hidrolik kapal kecil; lampu belakang yang korslet pada trailer di bawahnya. Itu seringkali menjadi kenyataan dunia: pekerjaan 20 menit bisa berlangsung menjadi satu jam jika Anda tidak hati-hati, dua jam jika Anda sembrono. Sangat menjengkelkan!
Saya kira ada orang-orang yang memikirkan memasak dengan cara itu. Saya bukan salah satunya. Beberapa jam di alam liar berjuang dengan mesin dan saya siap untuk reset terbaik yang saya ketahui: mengundurkan diri ke dapur, sebuah bengkel yang saya ketahui dengan baik, dengan setiap peralatan dan bahan dalam tempatnya. Lezat adalah obat terbaik untuk kekesalan, setiap saat.
Jadi inilah makan malam untuk siapa pun yang telah berjuang pada akhir pekan dan hanya seimbang: ayam goreng Korea (di atas).
Julia Moskin menyesuaikan resep dari yang dikembangkan oleh penulis makanan Cecilia Hae-Jin Lee, menggunakan paha ayam tanpa tulang atau sayap ber tulang. Cicipi saus untuk glazurnya saat Anda membuatnya – ada yang akan menginginkan sedikit lebih sedikit saus tomat, atau sedikit lebih banyak gochujang. Sajikan dengan japchae di loyang dan bir yang Anda simpan di freezer saat Anda memasak ayam, sangat dingin sehingga memiliki serpihan es.
Resep Unggulan
Ayam Goreng Korea
Lihat Resep →
Dengan Minggu diatur, Anda bisa beralih ke sisa minggu ini.
Senin
Sederhana: Resep baru Melissa Clark untuk mie mentega dengan telur ungkep, klasik dapur yang sama sederhananya dalam pembuatannya seperti kelezatan saat dikonsumsi. (Buat telur ekstra agar bisa dimasukkan ke dalam mie ramen untuk makan siang di akhir pekan nanti.)
Selasa
Panen salmon dimulai di Sungai Copper di Alaska minggu lalu, dan sementara saya menunggu ikan segar mencapai timur, saya sangat ingin menggunakan sisa daging salmon kaleng musim lalu dengan resep lempeng salmon dari Lidey Heuck. Saya menggunakan garam dapur yang dihancurkan sebagai pengganti panko, meskipun saya punya panko, karena itulah yang diajarkan nenek saya.
Rabu
Resep kung pao tahu karya Ham El-Waylly adalah versi vegetarian yang sangat enak dari hidangan utama masakan China Amerika, pedas dengan cabai kering, aroma dengan lada Sichuan, dan kaya dengan kacang tanah dalam saus yang lembut dan beraroma. Bisakah Anda menggunakan mete sebagai pengganti kacang tanah? Tentu saja. Sama seperti Anda mungkin menggunakan paha ayam tanpa tulang yang diiris kecil sebagai pengganti tahu.
Kamis
Inilah resep sempurna untuk malam hari yang sibuk ketika hampir satu-satunya hal yang ingin Anda lakukan adalah memasak: linguine lemon-bawang putih karya Ali Slagle. Sejernih roti bawang putih segar keluar dari oven, meskipun teksturnya lebih halus. Anda bisa, jika Anda mau, menghiasi dengan udang atau scallops yang disear.
Jumat
Dan kemudian, sebelum memasuki akhir pekan lain penuh pekerjaan, Anda harus membuat resep baru Farideh Sadeghin untuk ayam tandoori, yang tidak memerlukkan tandoor – broiler atau panggangan Anda akan cukup. Marinate ayam sesuai yang Anda bisa, karena jus lemon dan yogurt akan membantu merendam daging. Sajikan dengan nasi basmati kukus dan raita mentimun ketumbar.
Ada ribuan resep lain untuk dimasak minggu ini di New York Times Cooking. Anda perlu langganan untuk membacanya. Langganan adalah yang membuat seluruh perusahaan ini menjadi mungkin. Jika Anda belum berlangganan, apakah Anda mau mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih.
Jika teknologi kita berinteraksi buruk dengan milik Anda, silakan hubungi kami. Kami ada di [email protected]. Seseorang akan merespon. Atau, jika Anda ingin berbicara dengan manajer, Anda bisa menulis kepada saya. Saya ada di [email protected]. Saya tidak bisa menjawab setiap surat. Tapi saya membaca setiap surat yang saya terima.
Sekarang, ini bukan tentang wortel pastinak atau tunas kacang, tapi mungkin Anda bisa mempertimbangkan untuk menonton pertunjukan komedi terbaru Katt Williams di Netflix, “Woke Foke,” jika hanya untuk dapat membaca ulasan kritis Jason Zinoman tentang pertunjukan tersebut di The Times kemudian. Jason menulis dengan sangat baik.
Berikut Benjamin Dreyer di The Washington Post tentang apa yang dia sebut “Pengartian Ulang oleh Kesalahpahaman Inferensial.” Yaitu, ketika kata-kata tidak berarti apa yang banyak orang pikirkan. Mendebarkan!
GQ memiliki cuplikan dari buku baru Glenn Kenny tentang pembuatan film “Scarface.” Setiap cerita Hollywood melankolis dan rumit, dan ini tidak terkecuali.
Akhirnya, Childish Gambino merilis video baru, “Little Foot Big Foot,” menampilkan Young Nudy, dari album kejutan ‘Atavista’. Tontonlah itu saat ayam Anda sedang direndam. Saya akan kembali minggu depan.
“