Penerbangan saya mendarat tepat sebelum jam makan malam tadi malam. Keluarga saya dan saya dengan mudah bisa memesan makanan, tetapi setelah empat hari berturut-turut makan di restoran — dalam perjalanan penjelajahan untuk The New York Times — saya merindukan ketenangan membuat makan malam, yang selalu menenangkan kekacauan perjalanan saya. Saya menginginkan sesuatu yang cepat, mudah ditemukan di dapur, dan musiman, untuk mencerminkan cuaca hangat yang luar biasa yang kami nikmati di Timur Laut. Tiba-tiba, saya menemukan resep linguine lemon-bawang putih karya Ali Slagle, yang memenuhi semua kriteria.
Ini adalah pasta dapur yang sempurna untuk musim ini. Keasaman dari jus lemon dan parutan kulitnya membuatnya lebih ringan dan lebih cerah daripada pasta dapur biasa, dan Anda bisa menambahkan bahan segar apa pun yang Anda miliki: segelintir herba segar yang disobek-sobek (saya punya jelai dan mint di dek), atau beberapa sayuran hijau atau kacang polong yang baru masuk musim, iris tipis dan dimasak dalam air pasta. Apakah terlalu dini untuk menyatakan ini sebagai Resep Musim Panas? Sudah dua minggu sejak dirilis dan sudah mendapat rating 5 bintang! Coba dan beri tahu saya apa pendapat Anda — saya bisa dihubungi di [email protected]. Mari berbagi pengalaman.
Resep Unggulan
Lemon-Garlic Linguine
Lihat Resep →
Jus lemon juga memainkan peran penting dalam salad zukini dengan remah roti karya Yasmin Fahr. Dressing yang beraroma sitrus, bersamanya dengan mustard, anchovy, meresap ke dalam kubus zukini mentah, melembutkannya dan memberikan cita rasa. Topping renyah dari biji kapulaga goreng dan remah roti menambahkan tekstur dan berat. Anda bisa menyajikannya dengan pasta dapur apa pun yang membutuhkan lauk sayuran, atau jadikan sebagai bintang pada makan siang musim panas atau makan malam ringan.
Ada sedikit jus lemon dalam gulai daging babi bumbu herba karya Kay Chun, meskipun itu sebenarnya hanya untuk menonjolkan rasa herba, bawang putih, bawang merah, dan zaitun. Potongan daging babi tanpa tulang ini menjadikannya lebih rendah kalori untuk daging babi, serta cepat matang. Dan perhatikan teknik Kay yang cerdik: Ia memberi bumbu daging babi setelah dimasak, bukan sebelumnya, sehingga daging menyerap rasa tajam dan segar yang belum tereduksi saat dimasak. Ini berfungsi dengan sangat baik untuk semua daging dan ikan yang baru dimasak. Sebagai contoh, saya akan mencobanya dengan paha ayam tanpa kulit yang disosor untuk makan malam pada hari kerja yang mudah.
Untuk opsi paha ayam yang kaya rasa, campuran madu dan kecap pada paha ayam glazir Kay mengkaramel di dalam oven, berubah menjadi lengket dan asin-manis. Sajikan dengan sejumlah serbet bagi mereka yang suka menikmati daging ayam dengan tangan mereka (itu saya!).
Tidak ada gunanya memakan udang jahe-bawang putih Yasmine dengan santan dengan tangan Anda, meskipun — kaldu krim, pedas (dan nasi yang menyerapnya) harus disendok dengan sendok. Kemudian Anda bisa mengambil udang gemuk dan daun bayam yang lembut dengan sumpit Anda.
Terakhir, untuk pencuci mulut, mari kembali ke lemon dengan sepiring bar lemon-blueberry. Buah beri yang seperti selai menambah warna dan kelembutan pada camilan asam yang dicintai ini. Pastikan untuk menyajikannya dingin, langsung dari kulkas, untuk tekstur yang paling padat dan terbaik. Mereka bisa menjadi agak encer jika dibiarkan terlalu lama pada suhu ruangan.
Tentu saja, Anda akan ingin berlangganan untuk mendapatkan semua ribuan resep lainnya yang kami miliki menunggu Anda di New York Times Cooking. Dan jika Anda membutuhkan saran teknis (di mana letak bilah pencarian, mengapa saya tidak bisa mencetak), kirim email ke [email protected] — para ahli di sana dapat membantu menyelesaikannya.
Itu saja untuk saat ini. Sampai jumpa pada hari Rabu.