“
Jika rekan kerja saya Tanya Sichynsky memiliki kecemasan kacang arab, maka saya hidup dengan ketergantungan pada timun. Saya membutuhkan setidaknya satu, idealnya dua, timun tanpa biji di kulkas saya setiap saat, siap untuk camilan, diperas atau dipotong untuk menjadi hijau di mangkuk sereal saya. Jika saya “tanpa sengaja” membeli terlalu banyak timun, itu berarti waktunya membuat acar. (Dan kemudian: margarita air asam acar.) Saya ingin, mencintai, membutuhkan timun.
Namun, itu bukan hal buruk, karena selalu memiliki beberapa berarti saya sudah satu per lima menuju salad alpukat-timun Ali Slagle, sebuah resep vegan yang menyegarkan yang cocok dengan hampir semua hidangan yang saya pikirkan. Empat bahan lainnya — alpukat, bawang daun, jus lemon dan bubuk merah — menyeimbangkan si timun yang segar dengan kekayaan dan rasa yang dibutuhkan. Ini adalah resep Ali, jadi tentu saja dia menawarkan variasi dan saran; Saya telah menukar cuka beras dengan jus lemon, dan chile crisp untuk bubuk merah; Saya telah menumpuknya di atas nasi dengan campuran mayo tuna Eric Kim. Dapatkan timun, dan berkreasilah.
Resep Pilihan
Salad Timun-Alpukat
Lihat Resep →
Saya tidak menyimpan kunyit di tangan, jadi itu berarti perjalanan gembira ke toko rempah favorit saya yang mirip apotek untuk membuat joojeh kabab ba holu milik Naz Deravian, atau sate ayam kunyit dengan buah persik. Benang kunyit digiling dan direndam dalam air untuk menarik keluar aroma manis, rasa, dan warnanya yang kaya; air kunyit yang dihasilkan kemudian dicampur dengan kulit jeruk nipis dan jus, minyak zaitun, bawang putih, garam, dan lada untuk merendam ayam dan bawang. Ulasannya memuji: “Saya membuat ini semalam dan itu luar biasa,” tulis Krista, seorang pembaca. “Kombinasi rasa yang spektakuler. Saya siap membuat ini lagi!”
Jika Anda menyimpan wortel dan seledri di kulkas, Anda sudah memiliki keunggulan untuk salad mie kerupuk dan tahu Hetty Lui McKinnon, versi vegetariannya dari salad ayam Tiongkok (yang sebenarnya bukan dari Tiongkok). Saya masuk ke bagian musim panas di mana seberkas terong berukuran bayi selalu pulang bersama saya setiap akhir pekan, jadi adobo terong Kay Chun akan rutin diputar.
Berbicara tentang produk musim panas: paprika! Saya suka paprika merah, oranye, dan kuning yang kencang dan berkilauan memancar pada saya di lorong sayuran. Saya akan iris satu dari masing-masing untuk sosis, paprika, dan bawang masak lambat baru Ali, hidangan favorit paman saya Hank. (Saya cukup yakin hidangan favorit setiap Paman Hank adalah sosis, paprika, dan bawang.)
Terakhir, tapi jauh dari yang terakhir, stroberi, yang kini sedang mencapai puncaknya. Saya memiliki standar yang sangat tinggi untuk makanan pencuci mulut stroberi saat stroberi sedang musim: Pada dasarnya, itu harus menjadi makanan pencuci mulut yang luar biasa bagi saya untuk meninggalkan buah yang sempurna langsung dari nampan. Kue Bundt stroberi segar Yossy Arefi dengan mudah melewati standar tersebut, dengan stroberi manis yang menyemarakkan kue berbasis yogurt dan dihaluskan ke dalam glazurnya untuk stroberitas super. Itu adalah kue yang indah.
“