Mungkin tidak bijaksana untuk memberi tahu jutaan orang bagaimana cara menjebak saya, tetapi saya tidak bisa menahan godaan apa pun yang memiliki jeruk nipis, cabai, dan bumbu di atasnya. Trio ini adalah kombinasi sempurna rasa dan tekstur – jeruk nipis asam, cabai pedas dan renyah, dan bumbu hijau dan berdaun – yang menyegarkan hampir apa pun yang Anda tumpuk di atasnya. Mi beras. Dada ayam. Sayuran dari segala jenis dan warna, baik mentah, dipanggang, direbus, atau dipanggang.
Bukan berarti membuat salad salmon bakar Melissa Clark memerlukan suara yang persuasif; ikan lembut dan sayuran segar akan enak bila ditambahkan dengan banyak hal. (Aku akan tinggalkan resep dewi hijau di sini.) Tetapi kombinasi jeruk nipis, cabai, dan bumbu, ditingkatkan dan seimbang dengan sedikit saus ikan dan gula, sangat kuat dan membangkitkan nafsu. Catatan pembaca pada resep bintang lima ini penuh dengan saran hebat: Tambahkan lobak, mentimun, atau jeruk; tukar ayam rebus sisa dengan salmon; taburi semuanya dengan bawang merah goreng renyah.
Resep Unggulan
Salad Salmon Bakar dengan Jeruk Nipis, Cabai, dan Bumbu
Lihat Resep →
Resep ayam jahe cepat Yewande Komolafe dengan salad napa renyah juga berhasil naila trifeksa asam-pedas-herba. Elemen asam di sini berasal dari cuka beras (dan jeruk nipis!), sari jahe memberikan tendangan pedas, dan mint dan ketumbar menjaga kesegaran dan keherbanan. Dan saya tidak akan menebaknya sebelum melihat daftar bahan, tetapi salad kentang Jerman ini, klasik “Joy of Cooking” yang diadaptasi oleh Suzanne Hamlin, juga mendapatkan keseimbangan dan rasa dari cuka apel, bubuk mustard kering, dan daun seledri (yang, untuk keperluan saya di sini, saya hitung sebagai bumbu).
Dua resep lain yang membuat saya memberikan reaksi Scooby-Doo: burger kubis dan jamur gepeng Sue Li, yang membuat saya terpikat dengan catatan Sue bahwa tekstur renyah dan agak daging dari adonan terinspirasi oleh okonomiyaki. Dan ada juga pasta tomat parut yang cantik dari Ham El-Waylly, yang memanggil semua tomat yang sudah terluka yang saya ambil dari meja diskon di pasar petani.
Saya sedang menyukai berries dan krim akhir-akhir ini – saya menyalahkan Wimbledon – memasukkan sejumput berries dan cairan madu rakus di atas yogurt Yunani sebagai dessert malam saya. Dengan sedikit perencanaan tambahan (dan sedikit kapulaga dan gula bubuk), saya bisa mendapatkan shrikhand Tejal Rao, atau yogurt manis yang disaring. Bagian perencanaannya cukup mudah; saya hanya perlu menyaring yogurt saya di dalam lemari es semalaman untuk membuatnya kental dan superkrim. Lalu masuklah kapulaga, gula, pistachio, dan saffron, meskipun saya masih mungkin menambahkan berries ke shrikhand saya. Atau, lebih baik lagi, potongan mangga.