Ketika cuaca panas dan lembab, saya selalu menginginkan makanan Korea. Saya percaya ini karena, pada awal tahun 2010-an, saya menghabiskan beberapa minggu di Seoul entah itu dengan menikmati kelembaban musim panas dengan mangkuk bibimbap yang hangat dan berbagai hidangan K.B.B.Q. yang menggelegar atau menghindarinya dengan pesanan naengmyeon berulang kali. Jika suhu tinggi dan serangga belalang berteriak, tubuh saya menginginkan gochugaru, gochujang, dan cangkir es Hite.
Saya ingin, khususnya, Korean corn cheese, sejenis banchan manis-gurih yang sangat cocok dinikmati bersama bir. Corn cheese adalah campuran jagung manis, renyah (dicampur sedikit mayones untuk tambahan kekentalan) yang dilapisi dengan keju lembut, memanjang dengan memuaskan. Resep Darun Kwak menggunakan jagung kalengan, tetapi pada musim panas saya menggunakan jagung segar dan, untuk sedikit kelezatan tambahan, saya tambahkan potongan cabe hias panjang (saya juga menghabiskan banyak musim panas di Philly).
Resep Unggulan
Korean Corn Cheese
Lihat Resep →
Ketika membicarakan naengmyeon – mi dingin dengan tomat karya Eric Kim saat ini sering saya buat di rumah, kuahnya adalah campuran perasan tomat, kecap asin, gula, bawang putih, mustard, minyak wijen, dan air tomat yang dingin dengan es batu. Seperti yang dicatat Eric, hidangan ini juga terinspirasi oleh oi naengguk, sup mentimun dingin yang menyegarkan, jadi sayuran mentimun yang diiris panjang akan menjadi tambahan yang menyenangkan.
Saya juga ingin ayam goreng saat cuaca panas. Ayam goreng Korea, tentu saja, tetapi juga karaage, ayam mochiko, ayam goreng Nashville pedas. (Sejujurnya, tidak ada waktu atau musim di mana saya tidak ingin ayam goreng.) Ayam goreng ranch karaage dari Vaughn Vreeland terlihat luar biasa; saya tak sabar untuk memegang paha ayam yang renyah di satu tangan sambil mengibaskan diri dengan tangan lain. Anda dapat menonton Vaughn membuat ayamnya di sini – pastikan untuk tetap berada di sana hingga akhir untuk penampilan tamu istimewa!
Bulgogi babi mudah Melissa Clark dengan sayuran musim semi sebenarnya dapat dibuat dengan sayuran musim panas; pertukaran yang bagus bisa dengan tomat ceri, zukini, atau kacang panjang. Ikan panggang utuh dengan serai dan jahe dari Yewande Komolafe bukan masakan Korea, tetapi ini adalah makan malam yang cantik dengan rasa yang segar dan pedas. Sajikan kedua hidangan dengan banyak nasi untuk menyerap saus-saus tersebut.
Untuk menutupi semuanya, berikut adalah episode terbaru dari seri Recipe Quest YouTube milik Eric, tentang kuenya ulang tahun cokelat masa kecilnya. Ini adalah oda untuk kue Chuck E. Cheese tertentu dari awal tahun 1990-an. Seusapan itu akan mengirim saya kembali ke pesta ulang tahun masa kecil saya, berlari di lantai yang lengket dengan penyejuk udara, memutar mesin Skee-Ball sebanyak tiket yang layak. Ah, musim panas.