Sorotan
“Sorghum Merah”
Tampilan film romantis Tiongkok tahun 1930-an, dengan lentera gantung berumbai, aksen merah, anyaman dan hijau, telah tiba di Long Island City. Restoran baru yang megah dari Vincent Lin dan mitra bisnisnya, Mandy Zhang, yang juga memiliki Blue Willow di Midtown Manhattan dan Ye’s Apothecary di Chinatown, serta koki eksekutif mereka, Bruce Li, memamerkan masakan Sichuan dan Hunan di sini. Menu ini dipenuhi dengan wonton Sichuan, nasi goreng Xiang Xi, daging babi kuah Ketua, daging sapi Chongqing, semur ikan lada dan sejumlah hidangan pot Mala kering yang mempertontonkan bahan-bahan seperti perut babi, tripe, Spam, kentang, dan jamur. Standar Tionghoa Amerika seperti ayam kung pao dan mie lo juga disajikan. Daftar minuman ini banyak mengandung baiju, semangat yang terbuat dari sorgum dan sering diangkat dalam gelas untuk perayaan; daftar koktail yang dicampur dengan semangat ini luas, dirancang oleh Robert Burns, ahli campur untuk tiga restoran milik para mitra. Pemilik memilih lokasi Long Island City karena keragaman di lingkungan tersebut.
Alamat: 28-03 Jackson Avenue (42nd Road), Long Island City, Queens, 929-545-2023, redsorghumlic.com.
“Pembukaan”
“Third Kingdom”
Jamur telah mengambil peran utama dan pendukung di &Beer, sebuah pop-up 14 tempat duduk di East Village oleh Ravi DeRossi dari Overthrow Hospitality. Sekarang, dengan menu vegan yang diperluas, &Beer telah pindah ke ruang tamu yang berdampingan dengan gaya Gothic dan 50 tempat duduk, dan mengganti namanya menjadi Third Kingdom. Menu vegan yang diperluas menawarkan jamur enoki kuning dengan vinaigret jeruk dan kuskus, jamur gigi comb dengan puri wortel dan hon shimejis asin, ramen dengan jamur enoki goreng dalam kaldu kelapa wijen, dan royal trumpets dengan saus hijau, ricotta, dan rempah. Daftar bir kerajinan juga telah diperpanjang, begitu pun juga dengan daftar anggur. (Buka Kamis)
Alamat: 23 East Seventh Street (Second Avenue), 833-328-4528, ext. 703, thirdkingdomnyc.com.
“Quique Crudo”
Cosme Aguilar dan saudaranya Luis – yang memiliki Casa Enrique, restoran Meksiko di Long Island City, Queens, yang kehilangan bintang Michelin tahun lalu – telah mencoba peruntungan di Manhattan dengan tempat untuk hidangan kecil dan koktail. Dihias dengan sederhana dengan hitam dan putih, tempat ini memiliki bar tengah, dapur terbuka, dan sebuah meja counter sempit. “Seluruh tempat ini seperti meja chef dengan memasak di depan orang-orang,” kata Luis Aguilar. Bintang yang layak difoto di sini adalah ceviche lobster yang disebut, lobster dimasak utuh dalam kuah beraroma sereh yang lebih seperti semur daripada ceviche dan bukan sesuatu yang biasa Anda temukan di Casa Enrique. Tiram goreng, aguachile udang, tostada kepiting, seafood campur, dan tartare steak, serta tortilla jagung dengan chorizo dan kacang adalah beberapa hidangan lainnya. Ada daftar koktail yang panjang.
Alamat: 27 Bedford Street (Downing Street), 646-590-0960, instagram.com/quiquecrudonyc.
“Sappe”
Dalam beberapa waktu terakhir, ketika berbicara tentang masakan Thai, sorotan ada pada masakan Isan yang sering kali pedas dari wilayah Timur Laut. Di tempat barunya, yang diucapkan “sep,” Chidensee Watthanawongwatt, Kitiya Mokkarat dan Supatta Banklouy, para mitra di Soothr di East Village, bekerja sama dengan koki Tom Khaengkarn. Harapkan hidangan Isan seperti salad yang terbuat dari papaya hijau dan hidangan lain yang mencakup darah sapi; sup ayam pedas; tartare sapi; dan mie goreng dengan ikan teri, cabai, bawang putih, kangkung, dan kulit babi. Sate daging dan sayuran ping yang, serta hidangan tod (goreng) seperti pangsit dan sayap ayam, yang populer di seluruh Thailand, juga ada di menu. Minuman tradisional Thailand seperti Ya Dong herbal dimasukkan dalam koktail. Restoran ini dihias dengan cermin, neon, kaca patri Thailand, dan rambu jalanan. Ada dapur terbuka, dan ruang belakang yang dibuat untuk meniru sebuah stasiun kereta api Bangkok akan dibuka bulan depan.
Alamat: 240 West 14th Street, 212-466-6361, sappenyc.com.