“
Minggu sebelum Anda berlibur akan membuat Anda bertanya-tanya apakah sebaiknya Anda benar-benar pergi. Masih ada pekerjaan yang harus diselesaikan. Cucian yang harus dilakukan. Piring yang harus dicuci. Tas yang tidak dapat Anda pakai sampai cucian selesai. Dan kemudian ada lemari es, entah bagaimana lebih penuh dari biasanya.
Dapatkah Anda menebak bahwa saya akan meninggalkan kota? Di lemari es saya, tumpukan sisa makanan telah mengalihkan perhatian saya dari sayuran yang akan membusuk: labu kuning, separuh kantong kacang polong, daun-daunan layu, serta bawang dan sisa cabai. Di dapur, tomat kusam dan beberapa bundel kemangi mengejek saya. Saya memiliki tugas yang harus diselesaikan.
Kunci untuk memasak tanpa stres sebelum berlibur adalah merencanakan setiap hidangan berdasarkan satu atau dua bahan yang harus Anda habiskan, dan biarkan dapur Anda menyelesaikan sisanya. Jadi saya memulai minggu dengan membuat nasi goreng basil dan tomat karya Hetty Lui McKinnon (di atas) menggunakan beberapa tomat, kemangi, dan bawang, serta sebuah wadah berisi nasi matang yang sudah mulai berumur di rak. Rasanya tidak kalah dengan efisiensinya. Saya makan sisa makanan itu sambil menulis ini, dihiasi dengan sedikit chile crisp yang saya ambil dari meja kerja Priya Krishna.
Nasi Goreng Basil dan Tomat
Lihat resep ini.
Dengan sisa-sisa tomat dan kemangi, solusinya jelas: pasta tomat-mentega karya Ali Slagle atau pasta tomat parut karya Ham El-Waylly.
Saya berusaha untuk tidak berbelanja bahan makanan tepat sebelum saya pergi, tetapi saya harus mengakui bahwa saya baru saja membeli sekelompok telur segar beberapa hari yang lalu. Saya menggunakan beberapa telur di nasi goreng saya, tetapi saya tidak terlalu khawatir habis seluruhnya — mereka bisa bertahan selama tiga hingga lima minggu di lemari es setelah dibeli.
Dan mereka akan terbayar dengan resep zukini lada dan garam karya Kia Damon yang telah saya tambahkan ke menu persiapan sebelum berlibur: zukini lada dan garam vegan. Dengan bahan-bahan seperti tepung roti panko, bubuk bawang putih, gula, minyak sayur, dan tentu saja, garam dan lada di tangan, Anda hanya perlu membuka lemari es untuk zukini — atau dalam kasus saya, labu kuning — dan dua telur untuk pencelupan.
Kia menghias hidangan ini dengan bawang dan cabai jalapeño, dan apakah Anda percaya bahwa saya juga memiliki itu? Tetapi bahkan jika saya tidak punya, saya akan membuat zukini ini dan menyantapnya dengan sayuran hijau saya — atau dipadatkan di dalam roti kentang.
Ada kesederhanaan yang menarik dalam resep Hetty untuk salad kacang polong, tofu, dan herbal dengan saus kacang pedas, karena lebih merupakan panduan untuk penyusunan daripada sekumpulan instruksi yang kaku. Saya akan mengurangi takarannya untuk satu orang sesuai dengan perasaan: Setengah potongan tofu yang saya temukan terjepit di bagian belakang lemari es (sisa tofu saya akan saya bekukan); setengah kantong kacang polong; sisa kemangi dan sebatang daun bawang, jika saya bisa menemukannya.
Tetapi jangan repot-repot mengurangi takaran sausnya. Dengan hanya mentega kacang, chile crisp, dan air, saus sisa apa pun akan bertahan di lemari es selama perjalanan Anda. Ketika Anda kembali lelah setelah seharian di mobil atau di bandara, Anda akan senang memiliki saus itu untuk dituangkan di atas apa pun yang Anda ambil dari freezer malam itu.
Salad Kacang Polong, Tofu, dan Herbal dengan Saus Kacang Pedas
Lihat resep ini.
Satu Hal Lagi!
Jangan memberitahu siapa pun, tetapi ketika saya menulis newsletter ini di meja kerja, saya mungkin juga sedang menonton Simone Biles berputar di atas palang tak seimbang selama final tim gimnastik wanita pada hari Selasa. Kemampuan multitasbing adalah keterampilan tertinggi dalam rutinitas saya, baiklah?
“Apa yang seorang atlet seperti itu makan untuk sarapan?” saya bertanya-tanya. Hanya rasa gugupnya saja sudah bisa menghancurkan selera makan kebanyakan orang. Tetapi “jalan menuju Olimpiade dihiasi dengan karbohidrat,” tulis rekan saya, Tayla Minsberg minggu lalu. Dia berbicara dengan beberapa atlet yang bersaing di Paris tahun ini untuk belajar tentang rutinitas sarapan mereka. Datanglah untuk pancake pisang, tinggallah untuk Pop-Tarts.
Dua catatan program: Tantangan Memanggang Agustus kami dengan Wirecutter akan dimulai minggu depan! Setiap hari Selasa bulan ini, Anda akan mendapatkan resep memanggang — dan rekomendasi untuk perlengkapan memanggang terbaik (dengan diskon eksklusif pada perlengkapan yang sudah disetujui oleh editor). Pastikan Anda sudah mendaftar di sini!
Dan saya akan absen minggu depan. Sambutlah Ali Slagle, yang akan hadir sebagai penggantiku, dengan hangat. Sampai jumpa!
Email kami di [email protected]. Newsletter akan diarsipkan di sini. Hubungi rekan-rekan saya di [email protected] jika Anda memiliki pertanyaan tentang akun Anda.
“