“
Saya tahu bahwa pesan kembali ke sekolah dan musim yang nyaman telah mulai berputar di sekitar, tetapi: Masih musim panas. Saya tinggal di bagian dunia yang memiliki musim dingin yang sangat keras, jadi Anda harus meraih cuaca hangat dan sinar matahari dari tangan saya yang lengket dan berkeringat.
Hal itu juga berlaku untuk memasak musim panas. Saya akan terus memasak jagung, tomat, zukini, terong, dan cabe saya, dan terus beri peralatan saya jauh dari oven dan kompor. Saya akan tetap mengandalkan peralatan saya – food processor dan blender untuk pesto dan sup dingin, kombinasi slow cooker dan pressure cooker saya untuk segala macam makanan lezat. Tacos ayam chipotle-honey ini dari Sarah DiGregorio bisa dibuat baik di slow cooker maupun di pressure cooker, meskipun saya mungkin akan memilih fungsi slow-cooker agar rumah saya bisa dipenuhi dengan aroma manis-berasap-pedas lebih lama. Sajikan dengan salad mangga yang ceria dari Millie Peartree dan ranch water dari Naz Deravian (jika bukan malam sekolah).
Resep Unggulan
Tacos Ayam Chipotle-Honey Slow Cooker
Lihat Resep→
Gambas al ajillo – udang bawang putih Spanyol – dari David Tanis sangat cocok untuk musim panas, seruan untuk dinikmati di luar dengan sepotong roti dan segelas minuman dingin dan tajam. Simpan sisa roti itu untuk salad tomat-semangka yang indah dari Melissa Clark dengan tepung roti anchovy, di mana saya akan menambahkan satu dari kaleng sarden saya yang lebih mewah untuk protein tambahan.
Saya akan menghidupkan kompor untuk tumis daging kalkun pedas Melissa dengan bawang putih renyah dan jahe; memasaknya begitu cepat, dan tangan-tangan daun selasih dan ketumbar yang ditambahkan di akhir membuat segalanya tetap terasa segar. Mie wijen gaya takeout, klasik New York Times Cooking bintang lima dari Shorty Tang, Ed Schoenfeld dan Sam Sifton, tentu memerlukan sedikit waktu kompor untuk merebus mie. Namun, mereka disajikan dingin, dilumuri saus kacang wijen yang dicampur dengan banyak bawang putih, jahe, pasta cabai, cuka beras, dan kecap asin. Musim mie panas akan segera datang; sekarang saya menginginkan gumpalan karbohidrat yang disetel dengan tegas yang segar.
Dan ya, saya akan menghidupkan oven agar bisa terus bekerja melalui daftar kerja panggang musim panas saya. Betapa lezatnya kue mentega dengan buah persik dari Samantha Seneviratne terlihat? “Meskipun Anda dapat menggunakan buah persik segar atau beku dalam resep ini,” tulis Samantha, “akan lebih baik untuk menyimpan buah segar yang paling manis untuk dimakan langsung, karena buah yang terlalu matang bisa membuat kue menjadi lembab.” Itu sangat baik, karena keranjang persik tidak pernah sampai di rumah tanpa saya memakan yang paling matang terlebih dahulu, bagaimanapun. Hidup panjang musim panas!
“