“
Dari semua biji-bijian yang bisa digunakan untuk salad, farro adalah ratu mutlaknya. Ini elegan, kenyal dan secara intrinsik kompleks, dan itu sebelum Anda menambahkan bumbu apapun. Ini juga sederhana dan cepat dimasak, hanya membutuhkan sekitar 20 menit, dan butiran-butiran kasar tetap terpisah daripada menggumpal seperti barley atau couscous.
Ada masa ketika farro jarang terlihat di Amerika Utara, keberadaannya jarang ditemui kebanyakan di toko-toko gourmet dan pasar Italia khusus, tetapi sekarang dapat ditemui di supermarket bersama dengan quinoa dan bulgur, dan tidak sedikit pun kurang agungnya.
Semua ini berarti Anda bisa berhenti hanya menyajikan salad farro untuk pesta, dan memasukkannya ke dalam rotasi reguler. Sehat, mantap dan siap untuk divariasikan, salad farro sudah siap untuk tampil di waktu makan sehari-hari.
Dalam resep sederhana ini, campuran warna-warni dari potongan buah batu dan herbal membuat tampilan yang sangat bersemangat. Anda dapat menggunakan semua buah batu yang Anda miliki, baik yang masih segar maupun tidak; semua buah yang layu, menitikkan air, kurang dari sempurna, dengan ramah diundang untuk bergabung dalam mangkuk.
Sebenarnya, mari kita hadapi kenyataannya, semakin lembut dan berair, semakin baik, karena nektar buah asam memberikan kedalaman manis-tart pada dressing. Untuk mengekstrak lebih banyak jus, buahnya direndam sebentar dalam jus lemon, garam, dan sejumput gula, yang dapat Anda lakukan saat farro dimasak.
Kemudian balut biji-bijian segera setelah disaring sehingga farro hangat dapat menyerap sebanyak mungkin rasa, dan lipat buah bersama dengan segenggam herbal untuk kesegaran dan kelezatan. Setelah disusun, salad dapat dibiarkan selama berjam-jam tanpa dampak buruk, sehingga sempurna untuk piknik, arisan, atau makan siang di meja kerja Anda keesokan harinya.
Ada satu elemen lagi yang kadang-kadang saya suka tambahkan ke dalam salad ini, yang meningkatkan dari sampingan menjadi hidangan ringan musim panas. Di tengah farro, hampir seperti telur dalam sarang, saya letakkan bola burrata berwarna susu yang disiram dengan lebih dari jus buah batu, sedikit minyak zaitun yang baik, dan taburan garam serpih. Burrata menambahkan kekayaan pada campuran, dan memberikan kontras lembut dengan buah lemon. Tetapi pada akhirnya, sebagaian salad farro yang berwibawa tidak benar-benar membutuhkan itu — atau sesuatu ekstra — untuk bersinar dan berkuasa.
“