“
Selamat pagi. Saya kembali dengan sepatu berhak setelah dua minggu memakai sendal jepit dan Xtratufs, kembali ke gemerlap kereta bawah tanah, kembali ke guliran berita tanpa henti dan kotak masuk yang penuh. Kenangan akan ikan besar yang berbelok menuju umpan hering mulai memudar, begitu juga sayatan semak di lengan saya. Kalian merindukanku? Saya kembali masak menggunakan gas, tidak lagi menggunakan kayu.
Part of the time, anyway. Akhir pekan Hari Buruh, di tempat saya, menandai Parade Tahunan West Indian American Day di Eastern Parkway, Brooklyn. Artinya, jerk chicken (di atas) tersedia di seluruh borough, dimasak dengan api kecil dalam panggangan berisi arang membara dan dinyalakan dengan serutan kayu yang direndam. (Polisi keaslian akan bilang bahwa hanya kayu pimenta Jamaika yang seharusnya digunakan untuk merokok jerk chicken yang sesungguhnya. Ini tidak benar. Polisi keaslian bisa jadi sebenarnya kasar)
Resep Unggulan
Jerk Chicken
Lihat Resep →
Saya suka makan dengan nasi kelapa di sampingnya, ke dalamnya saya masukkan sekaleng kacang merpati, bersama dengan pisang tanduk yang digoreng di penggorengan dan kol yang saya asap-rebus di sisi jerihannya dengan daging ayam sebelum dirobek menjadi salad yang berdressing ringan dengan mentega dan bumbui dengan garam, bawang putih, bubuk bawang, dan beberapa batang thyme. Mungkin Anda lebih suka versi Shaun Lewis dan Gabrielle Hamilton, dengan pisang acar, Harold Dieterle’s jerk pork ribs, atau Millie Peartree’s sheet-pan jerk salmon. Atau Anda bisa menggunakan resep tanpa takaran dan melempari tahu tekan yang sudah dipadatkan dengan bumbu jerk beliannya (Walkerswood sangat bagus), lalu panggang panas dan renyah di wajan. Akhir pekan ini, ada jerk untuk semua orang.
Tapi saya tidak akan memaksakan kehendak. Anda mungkin lebih suka salah satu dari resep ayam panggang mudah yang kami susun untuk perayaan hari raya, atau banyak jagung dan salad tomat besar. Hot dog juga berperan dalam perayaan Hari Buruh, mungkin dengan salad kentang, dan kue keju tanpa pencoklatan untuk hidangan penutup.
Dan tidak ada yang akan menyesali seseorang yang membuat sajian dip bacon-Cheddar dan menyebutnya makan malam di sana, dengan keripik kentang yang kuat dan mungkin beberapa tangkai seledri. Ini adalah nafas terakhir musim panas (atau setidaknya demikian sebagian orang akan memberi tahu Anda). Masaklah apa pun yang memberikan kepuasan dan kebahagiaan bagi Anda, lalu bagikan dengan orang yang Anda cintai. Itulah tujuan dari akhir pekan libur.
Masih ada ribuan resep lain yang bisa dipertimbangkan untuk dibuat dalam beberapa hari ke depan di New York Times Cooking. (Tentu saja, Anda perlu berlangganan untuk membacanya. Berlangganan mendukung pekerjaan kami dan memungkinkannya untuk terus berlanjut. Jika Anda belum, maukah Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih.) Membuatlah perjanjian dan lihat apa yang menarik minat Anda. Lalu masak!
Dan dengarkan juga. Rekan-rekan kami di Wirecutter telah memulai podcast yang luar biasa, “The Wirecutter Show,” tersedia di Apple, Spotify, atau di mana pun Anda menemukan podcast Anda. Episode pekan ini menampilkan Genevieve Ko kami, membahas cara-cara kreatif untuk mengurangi pemborosan makanan. Bergabunglah dengannya
Jika Anda mengalami masalah dengan teknologi NYT Cooking kami dalam perjalanan, hubungi kami untuk bantuan. Kami ada di [email protected] dan seseorang akan menjawab. Anda juga bisa menulis kepada saya, jika Anda ingin mengajukan keluhan atau memberikan pujian kepada salah satu rekan saya. Saya ada di [email protected], dan, meski saya tidak bisa menjawab setiap surat, saya membaca setiap surat.
Sekarang, itu cukup jauh dari segala sesuatu yang berhubungan dengan kue lapis atau harga safron, tetapi saya baru saja mengalami perjalanan panjang dan menyenangkan saat membaca novel politik terbaru Greg Iles, “Southern Man,” yang hampir mencapai 1.000 halaman setelah buku Natchez Burning-nya.
Juga dari daftar bacaan liburan, ada “The Guest” karya Emma Cline, sebuah cerita noir yang gelisah di Long Island Chevery.
Dan tersedia pada hari Selasa tetapi sudah masuk dalam daftar pendek untuk Booker Prize adalah novel terbaru Rachel Kushner: “Creation Lake.” Saya pikir Anda akan menikmati ketiganya.
Terakhir, Lindsay Zoladz baru-baru ini menulis dalam buletin Amplifier-nya untuk The Times untuk mempertimbangkan delapan jawaban yang benar atas pertanyaan yang akan banyak diajukan akhir pekan ini: Apa lagu yang menjadi favorit musim panas?
Menurut saya, hanya ada satu, yakni “A Bar Song (Tipsy)” oleh Shaboozey. Debatlah sepuasnya. Sampai jumpa minggu depan.
“