Sebuah pandangan dari Major League Vegan pada 15 Oktober 2023 di kota New York.
Gambar oleh Rob Kim/Getty Images
Perubahan iklim mempengaruhi makanan kita, dan makanan kita mempengaruhi iklim. NPR mendedikasikan satu minggu untuk cerita dan percakapan mengenai pencarian solusi.
Apa yang kita makan memainkan peran dalam kesehatan lingkungan kita. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat mencoba melakukan perubahan yang bisa dilakukan untuk meningkatkan dampak tanpa mengeluarkan banyak uang.
‘Local’: Lebih tentang seberapa jauh makanan Anda telah melakukan perjalanan
Tas alpukat dipajang di rak di Costco di Novato, California.
Ketika kita berbicara tentang makan lokal sebagai solusi iklim, kita membicarakan tentang energi dan sumber daya yang diperlukan untuk mendapatkan tomat itu dari sebuah peternakan di Florida ke dapur Anda. Tapi seperti yang dijelaskan oleh Barbara Moran dari WBUR Boston:
“Ditengah musim dingin New England, tidak ada yang menanam tomat secara lokal kecuali mereka hidroponik atau di rumah kaca. Meskipun praktik-praktik ini bisa ramah lingkungan, studi menunjukkan bahwa tomat yang ditanam di lapangan Florida memiliki dampak lingkungan yang lebih rendah daripada tomat di rumah kaca dari Ontario atau tomat hidroponik dari Maine.”
QUIZ: Seberapa baik Anda tahu dampak makanan lokal pada perubahan iklim?
Makanan lokal berbeda bergantung pada di mana Anda tinggal
Kembali pada tahun 2022, Andrea Shea dari WBUR Boston menjadi locavore yang keras selama seminggu untuk melihat seberapa praktisnya. Selain beralih yang jelas (mencari pisang, lemon, dan alpukat lokal di New England cukup menantang,) menemukan banyak bahan pokok dalam radius 200 mil dari rumah bukanlah hal yang tidak mungkin, tetapi membuat stres.
Mencari maple syrup lokal? Cek. Telur? Cek. Kopi? Tidak begitu.
Berapa biaya makan lokal di New England selama seminggu
Gerakan ‘farm to school’ memasok produk segar, lokal, kepada anak-anak
Ketika Anda berusaha untuk mencari kesempurnaan dalam berusaha mendapatkan bahan makanan secara eksklusif dari daerah Anda, Anda dapat dengan cepat merasa kewalahan atau melebihi anggaran Anda.
Bagaimana membuat makan lokal menjadi realistis di komunitas Anda
Ini merupakan memanfaatkan apa yang sedang musim, tersedia, dan terjangkau.
Tidak semua dari kita memiliki akses ke berbagai supermarket atau toko bahan pokok, apalagi menemukan gandum atau rempah-rempah yang diproduksi secara lokal yang sesuai dengan anggaran kita. Tetapi banyak opsi yang muncul, dan ketika Anda bisa memanfaatkannya, itu dapat membantu meningkatkan akses bagi yang lain.
Stan makanan popup ini di Charlotte, Carolina Utara, mensediakan makanan di padang gurun di komunitas dan mengumpulkan uang untuk menambahkan toko kelontong lokal, dapur pengajaran, dan fasilitas pemrosesan daging. Seperti yang dilaporkan oleh Zachary Turner dari WFAE Charlotte, upaya ini dirancang untuk membantu petani lokal, meningkatkan akses kepada makanan yang dibuat secara lokal di daerah itu.
“Jika kita ingin menyelamatkan lahan pertanian, maka petani kita perlu mendapatkan uang,” kata CEO Carolina Farm Trust Zack Wyatt. “Jika kita peduli dengan perubahan iklim, maka kita perlu bertani dengan benar.”
Daging: Tidak Ada? Kurang? Apa yang bisa dilakukan?
Bisakah tidak sama sekali? Tidak persis.
Sebagai target, untuk kesehatan kita, ilmuwan gizi merekomendasikan agar orang dewasa mengonsumsi kurang dari setengah ons daging merah per hari. Itu sekitar 3,5 ons – atau satu porsi daging merah – per minggu. Dan itu jauh lebih sedikit dari daging merah yang rata-rata dikonsumsi oleh masyarakat Amerika: antara 2 dan 3 ons per hari yang diperkirakan.
Ilmuwan iklim juga menyerukan agar kita mengonsumsi lebih sedikit untuk mengurangi emisi gas rumah kaca dan sumber daya yang terlibat dalam produksi daging komersial.
Tukar makanan ini dapat mengurangi jejak karbon Anda dan meningkatkan umur panjang
Jumlah ini bukan nol, tetapi tentu jauh lebih sedikit bagi kebanyakan orang Amerika. Dan apa yang Anda gantikan bisa berdampak tidak hanya pada jejak iklim Anda tetapi juga kesehatan Anda.
Kembali pada tahun 2022, Barbara Moran dari WBUR Boston mencari perincian pengganti vegan vs tradisional dari beberapa bahan seperti ayam, telur, susu, dan keju.
Tetapi tidak ada yang lebih menyenangkan.
Akses ke makanan vegetarian atau vegan yang mudah dan terjangkau semakin baik di banyak bagian negara ini. Di Idaho, “meskipun reputasinya sebagai pemakan daging dan kentang, Boise State Public Radio’s Julie Luchetta menemukan sejumlah menu yang menyediakan pilihan untuk mengurangi konsumsi daging.
Rakyat non putih Amerika mengonsumsi daging lebih sedikit. Aktivis vegan warna menjelaskan mengapa
Jangan sebut vegan: Apa yang dipelajari rumah sakit tentang mendorong orang untuk makan lebih hijau
Bulan lalu di Bay Area, Luke Tsai dari KQED menemukan “sebuah sajian multikultural jollof, lumpia, mangkuk nasi kari, ayam goreng Cajun, dan soft serve Dole Whip–style” – semuanya vegan – di salah satu festival makanan terbesar di daerah itu.
Beralih yang Berkelanjutan yang Mengejutkan
Kepiting biru dilihat di Pasar Ikan Maine Avenue di sepanjang Sungai Potomac di Washington.
Kemudian ada solusi kreatif yang mungkin tidak akan cocok untuk semua orang tetapi mungkin menginspirasi Anda saat Anda berusaha menemukan kebiasaan makan yang lebih berkelanjutan.
Khawatir tentang spesies invasif? Coba makan mereka.
KCUR menyusun daftar spesies invasif yang dapat Anda coba jika Anda berada di wilayah Kansas City.
Harap Diperhatikan: Jika dilakukan dengan cara yang salah, perburuan makanan bisa menimbulkan risiko serius. Mereka yang memilih untuk mengejar kegiatan ini harus melakukan penelitian yang teliti dari sumber yang terpercaya, berkonsultasi dengan para ahli, dan berhati-hati.
Beberapa makanan laut yang menyebabkan masalah di beberapa bagian negara bisa menjadi beralihan yang berkelanjutan yang mudah dari opsi yang sulit dicari. Sebagai contoh, di Pasifik Barat Laut, kepiting hijau adalah spesies invasif, tapi mereka juga bisa menjadi alternatif lokal untuk kepiting biru yang ditemukan dalam banyak resep Pantai Timur.
Apa yang membuat makanan laut berkelanjutan?
Apakah boleh makan ikan yang dibudidayakan? Inilah yang perlu Anda ketahui
‘Apakah Aku Sudah Mengonsumsi Tiram Terbaik Terakhir Saya?’
Setelah perkembangan terbaru, menemukan cara-cara untuk menggunakan semua sisawa adalah tujuan besar. Salah satu pilihan? Menggorengnya dan menambahkannya ke dalam makanan untuk sedikit renyah.
Ketika bercocok tanam di rumah bisa terjangkau
Di beberapa situasi, bercocok tanam sendiri bisa menjadi opsi terbaik untuk membantu Anda mengurangi biaya makan berkelanjutan.
Tidak yakin harus mulai dari mana? Life Kit sudah memiliki panduan langkah-demi-langkah untuk memulai kebun yang bisa dimakan (tidak peduli seberapa sedikitnya ruang yang Anda miliki).