Fancy menikmati dua pertiga secukupnya? Meskipun mungkin kurang menarik dibandingkan acara sosial setelah bekerja yang lebih familiar, namun meninggalkan gelas bir Inggris untuk ukuran yang lebih kecil dapat meningkatkan kesehatan negara ini, demikian kata para peneliti.
Para ilmuwan mencapai kesimpulan ini setelah melakukan uji coba di dua belas pub, bar, dan restoran di Inggris di mana gelas bir berukuran pint dihilangkan dan dua pertiga pint menjadi ukuran bir draft terbesar yang tersedia.
Eksperimen ini, meskipun mengalami resistensi, mengakibatkan penjualan bir menurun hampir 10%. Meskipun sedikit, penurunan ini dapat mengurangi dampak bahaya yang terkait dengan alkohol, yang menewaskan ribuan nyawa di Britania setiap tahunnya, menurut tim peneliti.
“Ini adalah studi dunia nyata pertama yang melihat hal ini,” kata Prof Dame Theresa Marteau, pemimpin studi dan direktur unit penelitian perilaku dan kesehatan di University of Cambridge. “Apakah ini memiliki potensi untuk berkontribusi terhadap kesehatan populasi? Saya akan mengatakan pasti, ya.”
Alkohol meningkatkan risiko lebih dari 60 kondisi kesehatan mulai dari sirosis hati hingga kanker, dan dengan kecelakaan terkait, menyebabkan jutaan kematian di seluruh dunia. Lebih dari seperlima orang dewasa di Inggris mengonsumsi lebih dari 14 unit alkohol seminggu, yang meningkatkan risiko bahaya bagi mereka.
Uji coba di Cambridge menguji gagasan bahwa orang sering memikirkan lebih dalam porsi daripada ukuran porsi, memilih satu gelas bir, satu cangkir teh, satu potong kue, daripada jumlah ml atau gram yang spesifik. Dalam uji coba serupa pada bulan Januari, penjualan anggur menurun ketika ukuran gelas terbesar, biasanya 250ml, dihilangkan.
Untuk melihat apakah trik ini berlaku juga untuk bir, para peneliti mengundang lebih dari 1.700 pub, bar, dan restoran untuk bergabung dalam uji coba. Responnya sangat tidak antusias: meskipun ada kompensasi untuk kehilangan pendapatan, hanya 13 yang setuju.
Uji coba ini berlangsung selama tiga bulan pada tahun lalu. Pada bulan pertama dan terakhir, bir disajikan seperti biasa. Pada bulan tengah, pint dihilangkan, dengan pelanggan diberitahu bahwa bir tersedia dalam ukuran dua pertiga pint.
Setelah menganalisis data dari 12 tempat – satu di antaranya dikecualikan – porsi yang lebih kecil terbukti mengurangi volume penjualan bir sebesar 9,7%. Meskipun penjualan anggur meningkat sedikit, jumlah alkohol yang dikonsumsi secara keseluruhan tetap turun. Pendapatan menurun 5%, demikian seperti dilaporkan oleh para penulis dalam Plos Medicine.
Tidak ada dari tempat-tempat tersebut yang secara permanen menghilangkan pint. Selain kehilangan pendapatan, ada keengganan yang harus diatasi. Pint Inggris, diperkenalkan pada tahun 1698, merupakan fondasi budaya. Namun, dengan ukuran 568ml, itu salah satu sajian bir yang paling besar di dunia. Orang Jerman lebih suka 500ml, satu pint AS adalah 473ml, schooner Australia, 425ml.
Matt Beety, pemilik Bear on Abbeydale Road di Sheffield, yang ikut dalam uji coba, mengatakan bahwa munculnya bar bir handcrafted sudah mulai mengubah pola pikir dari pint. Beberapa pelanggan bertanya mengapa mereka tidak diizinkan pint, katanya, tetapi sebagian besar mengikuti aturan. Penikmat bir yang biasanya minum dua gelas saat Sheffield United bermain umumnya tetap pada dua gelas daripada harus kembali ke bar untuk yang ketiga, tambahnya.
Penikmat minuman di selatan London lebih tertarik daripada yakin. Di Fox on the Hill, sebuah Wetherspoon’s di Denmark Hill, Patrick, 35 tahun, dan Ryan, 29 tahun, menikmati segelas bir di bawah sinar matahari.
“Saya baru saja berlibur di Turki dengan all-inclusive dan minuman di hotel itu sekecil itu,” kata Ryan, dengan gerakan tangan yang menunjukkan sangat kecil. “Anda hanya akan memesan lebih banyak.”
“Itu tergantung tujuan konsumsi Anda,” kata Patrick. “Jika Anda ingin minum secara cepat mungkin tidak masalah. Anda mungkin akan menghabiskan lebih lama. Tetapi jika Anda ingin mabuk? Nah, Anda mungkin perlu enam gelas daripada empat.”
Rosalie dan Ella, keduanya berusia 21 tahun, sepakat di Crown and Greyhound di Dulwich. “Secara realistis, kami mungkin akan tetap minum sebanyak itu,” kata Rosalie. “Saya pernah di Australia minum schooners dan itu sama sekali tidak melambatkan saya,” tambah Ella. “Saya akan memperlakukan dua pertiga seperti setengah. Saya pasti akan membulatkannya ke bawah.”
Marteau mengatakan bahwa tidak ada solusi ajaib untuk mengurangi penyakit yang terkait dengan alkohol. “Ketika kita berpikir tentang menangani alkohol, kita sering berpikir tentang ketersediaan dan iklan. Kami menyoroti suatu intervensi tambahan yang dapat dipertimbangkan untuk kebijakan kontrol alkohol,” katanya.