“Pengarang anggur yang sering mengunjungi Madrid, saya menemukan bahwa ibukota elegan ini adalah salah satu kota makan terbaik di dunia. Meskipun gaya kerajaannya yang mengagumkan, Madrid memiliki tekanan pariwisata yang lebih rendah, membuat makan di luar lebih terjangkau. Meskipun beberapa daerah Spanyol mengklaim sebagai asal-usul tapas, tradisi makanan pembuka ini sudah tertanam kuat dalam budaya Spanyol. Makanan wajib mencakup irisan manis asin Jamón Ibérico, patatas bravas renyah, lada padrón yang melepuh, dan kroket yang diisi dengan cod, semuanya dicuci dengan anggur lezat dan terjangkau.”
“La Venencia”
“Tidak ada foto, tanpa reservasi, dan pelayanan yang sebagian retak seperti papan lama berusia seratus tahun, pesona La Venencia tidak bisa dipungkiri. Ini adalah salah satu bar sherry dan tapas terbaik di Madrid yang menghidupkan vibe tabanco tradisional di Jerez de la Frontera. Kadang-kadang penuh sesak, dan pada kesempatan lain, sebuah meja kayu ramping, piring manchego dan chorizo, dan karaf fino mudah didapat seperti membayar tagihan yang sangat terjangkau.”
“Gambas di Bar La Paloma”
“Saya tidak biarkan ruang yang ramai dan berpencahayaan terang ini mencegah saya masuk – jika ada yang, tanda-tanda ini menunjukkan fokus tunggal La Paloma: produk laut segar dan terjangkau serta bir kran yang murah. Ketika saya menjelajahi lingkungan La Latina, saya akan mampir untuk udang panggang (gambas plancha), sepiring kerang (almejas), dan segelas vermouth putih. Saya akan melakukannya seperti orang Spanyol dan makan sambil berdiri di bar, lalu melanjutkan perjalanan.”
“Mercado de San Anton”
“Saya suka pasar, terutama di Madrid di mana saya dapat menjelajahi tapas di antara kios sambil menyeruput segelas Rioja dalam kehangatan ruangan. Food hall premium ini di lingkungan Chueca yang berseri-seri memiliki pasar tradisional di lantai dasar dan penjual di lantai kedua menawarkan berbagai klasik yang bisa dinikmati mulai dari jamón asin-manis, croquetas renyah, hingga keju Spanyol – dan tersedia juga banyak tempat duduk, jika saya ingin makan dan istirahatkan kaki saya.”
“Mercado de San Miguel”
“Madrid memiliki pasar makanan yang fantastis (mercados), tetapi tidak ada yang menawarkan estetika besi tempa kaca bersejarah dari San Miguel. Pertama kali dibuka pada tahun 1916 dan kemudian direnovasi pada tahun 2009, pasar ini menarik banyak turis, yang membuat harga naik. Namun, suasana ramai, 20 stand makanan, dan banyak tempat duduk mengatasi masalah tersebut. Penerbangan New York saya mendarat lebih awal dari pada check-in hotel, jadi saya akan menghabiskan pagi di San Miguel – saat situasinya paling sepi – dengan segelas Cava, jamón bocadillo (sandwich) dan sebuah kerucut makanan laut goreng.”
“Bodega de la Ardosa”
“Saya tidak pergi ke sini untuk pelayanan yang ramah, meskipun sedikit bahasa Spanyol sangat membantu dengan staf yang tegas dan sibuk. Sebaliknya, saya langsung menuju ke vibes vintage 131 tahunan dan tortilla Española terbaik di Madrid, sebuah sensasi lembut flufi telur dan kentang disajikan dalam irisan pai. Ketika musimnya, saya pesan artichoke. Meresap dalam minyak zaitun hingga lembut, lalu digoreng di atas plancha panas, mereka mengubah pendapat saya tentang sayuran berduri ini. Tempat ini menjadi ramai, jadi saya periksa ruang belakang untuk meja.”
“La Perejila”
“Semua orang harus berjalan di Cava Baja dengan perut kosong setidaknya sekali. Ini adalah jalan The, dengan T besar, untuk tapas, dan La Perejila menonjol di antara keramaian. Saya tahu saya sudah sampai ketika saya melihat pintu hijau hutan yang dihiasi dengan merah. Suasana yang aneh tetap ada di dalam dengan lampu gantung, tanaman pothos menjalar, dan mural penari flamenco. Jika saya sedang menjelajahi tapas, saya akan memesan hidangan ringan seperti gazpacho saus yang juicy dan gurita yang ditabur dengan paprika manis dengan karaf sangria.”
“Vi Cool”
“Madrid penuh dengan bar tapas bergaya lama. Meskipun menyenangkan, terkadang saya ingin variasi kontemporer di restoran yang duduk. Untuk itu, saya akan menuju ke Vi Cool. Menu ini berubah secara teratur dan merangkai citarasa internasional ke dalam hidangan Spanyol seperti udang goreng dengan kari dan mint atau sayap ayam kimchi. Meskipun daftar anggurnya pendek, Vi Cool menawarkan rentang yang bagus dari Albariño hingga Tempranillo dengan harga yang luar biasa sebesar 5-6 dollar per gelas. Untuk pelancong dengan pembatasan diet, menu ini menawarkan kunci bahan.”