Ikuti empat pakar di Butterball Turkey Talk-Line saat mereka bersiap untuk hari terbesar mereka.
Empat pakar di Butterball Turkey Talk-Line. Berlawanan arah jarum jam dari kiri atas: Karen Wilcher, Charla Draper, Phyllis Kramer, dan Javier Reyes.CC Allen/The New York Times
Diterbitkan 27 Nov 2024Diperbarui 27 Nov 2024
Thanksgiving memiliki banyak pahlawan, tetapi Butterball Turkey Talk-Line mungkin merupakan pertemuan terbesar dari mereka semua di satu kantor.
Setiap tahun, mulai dari awal November hingga Hari Natal, sekitar 50 veteran liburan mengelola telepon, menjawab ribuan pertanyaan memasak — dan menenangkan para koki yang cemas menghadapi berbagai masalah dapur.
“Ini bukan hanya pertanyaan sederhana,” kata Phyllis Kramer, seorang pakar dengan pengalaman lebih dari 20 tahun. “Beberapa di antaranya adalah pertanyaan yang cukup serius tentang keselamatan makanan.”
Pada bulan Oktober 2023, enam minggu sebelum hari panggilan terbesar – Thanksgiving – saya membawa kru kamera ke markas besar jalur panas itu di Naperville, Ill., untuk melihat apa yang telah berubah sejak tahun 2019, ketika The New York Times menulis tentang hal tersebut.
Kami pergi dengan mengetahui beberapa dasar: bahwa, sejak tahun 1981, Butterball Talk-Line telah menjadi pusat bantuan, tempat orang menghubungi untuk pertanyaan dan keadaan darurat ayam kalkun apa pun; bahwa para pakar menggunakan latar belakang kuliner profesional mereka untuk membimbing koki rumahan selama empat hingga tujuh jam sehari. Tapi kami tidak tahu tentang siapa orang-orang ini dan mengapa mereka mengorbankan Thanksgiving mereka — meskipun mereka mendapat kompensasi — dan minggu-minggu di sekitarnya untuk membantu orang menyelesaikan masalah saat pencarian web gagal.
Mengikuti empat pakar selama sebulan, kami mengamati orang-orang yang, selain menjadi pilar harapan bagi para koki yang panik, mengalami kehidupan yang penuh dengan memperluas kebaikan kepada orang asing.
Ikuti New York Times Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok, dan Pinterest. Dapatkan pembaruan reguler dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran belanja.