Beberapa minggu yang lalu, pemilik simpanan di dalam diriku mencari empati dari pemilik simpanan di dalam dirimu dengan sebuah buletin tentang “kegelisahan kacang merah” – dorongan untuk mengambil kaleng cadangan setiap kali berbelanja bahan makanan karena takut kehabisan kacang merah. Dari tampilan inbox saya, cukup katakan banyak dari kita kesulitan untuk melawan insting penyimpanan persediaan kita.
“Anda mungkin tertarik untuk mengetahui bahwa ini adalah fenomena yang diketahui,” tulis Claire, seorang pembaca, dalam sebuah email. “Seorang teman saya, seorang peneliti pasar yang menjalankan banyak kelompok fokus, memberitahu saya tentang hal itu bertahun-tahun yang lalu. Ini muncul lagi dan lagi; dia menyebutnya ‘titik buta lemari.’ Setiap orang punya satu dan selalu berbeda, tapi selalu ada persediaan dapur acak.”
Untuk waktu yang cukup lama, titik buta Claire adalah kacang lentil merah: “Kantung-kantung penuh barang itu.” Dan beberapa persediaan dapur lainnya terus muncul dalam email dan komentar Instagram Anda: tomat kalengan dan pasta tomat, susu kelapa dan kacang hitam, kacang hitam, kacang hitam, kacang hitam.
Inilah yang harus dilakukan dengan berbagai jenis tomat kalengan, bagaimana menggunakan pasta tomat tersebut dan beberapa cara untuk mengurangi persediaan susu kelapa kalengan Anda.
Tapi Anda memerlukan resep kacang hitam. Resep kacang hitam kelapa-jahe vegan Ali Slagle, yang ditaburi dengan segenggam keripik plantain hancur dan banyak kulit jeruk nipis, akan mengeluarkan beberapa barang kalengan dari dapur untuk membuat ruang untuk pembelian terbaru Anda. Anda tidak perlu saya memberi tahu untuk membuat nasi dan kacang, tapi mungkin Anda perlu saya memberi tahu untuk membuat nasi dan kacang satu panci milik Ali?
Resep lima bintang Sarah Copeland untuk cheese grits dengan kacang hitam berkuah, alpukat dan lobak (di atas), lengkap dengan pengganti vegan, tepat seperti yang ingin saya makan untuk sarapan ketika saya bosan dengan telur. Dan lihatlah enchiladas keju dan kacang yang ramah bagi malam hari milik Ali, yang membutuhkan kacang hitam kalengan dan tomat panggang api kalengan dan chipotle dalam adobo kalengan. Lemari dapur Anda tak akan menyangka apa yang sedang terjadi.
Cheese Grits dengan Kacang Hitam Berkuah, Alpukat dan Lobak
Lihat resep ini.
Sebuah resep tidak harus menyebutkan kacang hitam dengan jelas agar Anda bisa mencampurnya. Caramelized plantains dengan kacang, daun bawang, dan lemon karya Yewande Komolafe siap untuk variasi. Meskipun dia menyarankan kacang navy, cannellini, black-eyed peas, atau butter beans, saya akan sedikit menghangatkan kacang hitam kalengan pada kompor dengan bawang dan cabai rawit dan minyak zaitun di Langkah 3, kemudian biarkan sedikit dingin sebelum mencampurnya dengan jus dan kulit jeruk nipis (daripada lemon) dan melanjutkan dengan sisanya dari resep.
Berbicara tentang keluarga pisang: Saya meninggalkan Anda dengan satu catatan terakhir dari pembaca, dari Laura, yang membuat saya tertawa dengan apa yang dia sebut “ketidakpastian pisang” – dia harus memiliki dua buah pisang segar di rumah setiap saat.
“Kegelisahan kacang merah, ketidakpastian pisang – mari kita merangkul keanehan kita ketika harus memastikan kita selalu memiliki (atau tidak pernah bisa mengingat apakah kita memiliki) beberapa bahan tertentu di rumah kita!”
Caramelized Plantains dengan Kacang, Daun Bawang, dan Lemon
Lihat resep ini.
Satu Hal Lagi!
Saya sangat menyukai esai “Surat Rekomendasi” yang diterbitkan di Majalah The New York Times, perayaan kecil dari kekaguman biasa dan aneh yang dapat dirasakan sama. Sekarang dan kemudian, mereka membawa pembaca masuk ke dalam dapur. Baru saja minggu ini, Sarah Khan menulis tentang perceraian dan buku masak “Indian Delights,” “dianggap sebagai direktori yang definitif dari masakan India di Afrika Selatan selama enam dekade.” Pada bulan April, Iva Dixit menulis membela alasan tidak pernah belajar memasak. Dan tahun lalu, Raksha Vasudevan menulis tentang keumuman wadah Kue Mentega Denmark di rumah tangga imigran.
Tapi saya melewatkan esai Sam Anderson, “Saya Sarankan Makan Keripik,” ketika diterbitkan pada tahun 2021. Rekan kerja saya, Krysten Chambrot mengirimkannya kepada saya beberapa hari yang lalu, dan saya telah membacanya beberapa kali sejak itu. Ini menangkap kebosanan zaman pandemi – dan kegembiraan tak terkendali akan makan Cool Ranch Doritos – dengan indah: “Miringkan, hirup aroma yang tak terbantahkan itu: jagung panggang, dopamin, Amerika, duka!”
“