“
Anda dapat membuat salad niçoise sepanjang tahun, dan saya melakukannya: Saya selalu memiliki tuna kalengan di dapur dan zaitun serta anchovy di lemari es, dan toko kelontong terdekat dari saya menyediakan tomat ceri dan kacang hijau bahkan di tengah Januari. Ini bukan makanan musiman, tetapi ini makan dengan insting saya, dan ketika saya menginginkan rasa yang kuat dan berat – dengan sayuran yang baik bagi saya – hanya salad ini yang akan saya pilih.
Tapi apakah sudah merasakan salad niçoise di musim panas? Itulah salad niçoise yang paling enak, terutama di awal musim ini ketika merebus kentang dan telur tidak terasa seperti masokistik. Sekarang adalah saatnya kacang hijau dan tomat mulai terlihat, kuning telur mirip kilauan matahari yang tegas dan tuna terasa lebih enak dan lebih berdaging. Resep yang indah dari Melissa Clark meningkatkan kesan musim panas dengan vinaigrette lemon-anchovy yang asam dan basil. Ini bukan satu-satunya salad di Musim Panas 100 kami, tetapi saya berpendapat bahwa ini adalah salad dari Musim Panas 100 kami.
Resep Unggulan
Salad Niçoise Dengan Basil dan Vinaigrette Lemon-Anchovy
Lihat Resep →
Anda sudah melihat Musim Panas 100 kami, kan? Ini adalah daftar 100 resep untuk dimasak (atau, dalam kasus abdoogh khiar dan yang lainnya, tidak dimasak) sekarang hingga kapan pun labu mulai muncul. Saya memulai dengan resep panggangan, terutama ayam dengan tomat dan jagung Ali Slagle, yang meletakkan ayam yang baru dipanggang di atas sayuran untuk mengubah cairan menjadi vinaigrette hangat yang gurih. Dan saya tidak bisa menolak semua yang berbumbu harissa, jadi udang panggang harissa dari Yossy Arefi adalah yang selanjutnya, dengan banyak roti pipih untuk menggenggam udang saat saya menggeser mereka dari tusukan.
Buah persik belum sepenuhnya matang di tempat saya, jadi saya akan membuat salad tahu dingin dengan tomat dan persik dari Hana Asbrink hanya dengan tomat untuk saat ini. (Tomat belum mencapai puncak manisnya, tetapi pembalut asin-asam, kaya akan rasa umami lebih dari cukup untuk mengimbangi itu.) Saya juga menghargai fleksibilitas feta marinasi dengan rempah-rempah dan biji lada dari Alexa Weibel ini. Bisa diselingkan dengan pasta, dihancurkan ke atas roti, ditambahkan ke atas ikan panggang atau sayuran panggang atau, seperti yang dicatat salah satu pembaca, dilipat ke dalam telur dadar pagi itu.
Sore panjang musim panas memanggil untuk hidangan penutup, dan brownies Nutella empat bahan milik Jessie Sheehan adalah jenis kudapan yang cocok dinikmati di bawah matahari yang hampir terbenam. Sedikit lebih banyak pekerjaan – tetapi sangat berharga – adalah Popsicles mangga dan ketan dari Samantha Seneviratne ini. Tetapi seperti yang dicatatnya, Anda bisa melewati langkah membuat ketan dan malah memesannya dari restoran Thailand lokal Anda, menjadikan Anda lebih dekat dengan kepuasan musim panas yang dingin, buah-buahan, dan kenyal.
“