“
Telah sangat panas dan lembap di sini di Timur Laut, di mana, seperti kata suamiku, keluar pintu seperti masuk ke dalam mulut. Itu adalah jenis cuaca yang menguras energi saya dari segalanya kecuali berbaring di sofa di dalam ruangan ber-AC dan makan semangka dingin (dan sehat!).
Untuk menjaga panas dan gerakan yang tidak perlu seminimal mungkin, mari gunakan slow cooker (atau gunakan pengaturan slow-cooker Instant Pot) untuk membuat ayam panggang BBQ lambat yang sangat sederhana buatan Ali Slagle. Tidak perlu memotong atau menumis – cukup letakkan bahan-bahan ke dalam panci, biarkan mendidih selama beberapa jam, lalu tarik daging empuk tersebut menjadi serat. Ali menyarankan untuk menyajikannya dengan kol dan acar di roti lembut. Saya juga suka daging yang ditarik seperti ini di atas campuran sayuran hijau, yang menjadi layu dan tersebar dengan saus. Makanlah di sofa sambil menikmati semangka Anda, idealnya menghadap aliran udara dingin dari AC.
Resep Unggulan
Ayam Panggang BBQ Lambat
Lihat Resep →
Hampir sama mudahnya di malam yang panas adalah salad tomat dan farro dengan rucola dari Yossy Arefi. Satu-satunya masakan yang diperlukan adalah merebus farro hingga lunak. Sisanya – campuran tomat kering dan anggur, mint, dan rucola – dicampur bersama dalam dressing bawang merah sederhana. Salad yang kuat dan berwarna ini dapat bertahan dalam cuaca panas, menjadikannya makanan sempurna untuk piknik atau pesta barbeku di halaman belakang (semoga direncanakan setelah gelombang panas ini).
Berbicara tentang barbeku, jika Anda memiliki semangat untuk menyalakan panggangan, churrasco (skirt steak marinasi) buatan Von Diaz adalah cara yang sangat baik untuk menghabiskannya. Von memperkaya marinasi klasik Puerto Rico dari bawang putih, oregano, dan cuka dengan sedikit adobo. Kemudian dia menyajikan daging panggang dengan wasakaka – saus herba dan citrus dari Republik Dominika – daripada chimichurri biasa. Jika keluar rumah untuk alasan apa pun terasa sama sekali tidak masuk akal, Anda juga dapat memasak steak di atas panci besi tuang di atas tungku kompor Anda.
Untuk sesuatu tanpa daging, yakisoba sayuran Kay Chun, hidangan mie saus Worcestershire-tomat-kecap yang asin-manis ala Jepang, sangat layak untuk dihidangkan. Kaya dengan kombinasi wortel, kale, paprika merah, dan jamur yang fleksibel, hidangan ini memiliki berbagai tekstur dan rasa, dan siap dalam 30 menit.
Kebanyakan chowder membuat saya teringat musim dingin, sebuah mangkuk yang menghangatkan malam yang dingin. Tapi tidak dengan chowder musim panas ringan dan harum dengan cod, kerang, dan banyak biji jagung manis, resep baru dari David Tanis. Kulit lemon dan cabai serrano segar memberikan keceriaan dan kehangatan, sementara segenggam dill cincang memberikan sentuhan segar. Chowder musim panas ini sekarang secara resmi menjadi hal.
Untuk makanan pencuci mulut api unggun yang nostalgis yang dapat Anda buat di dapur Anda sendiri, s’mores oven saya membutuhkan lima menit untuk disiapkan dan dapat divariasikan dengan menyenangkan. Gunakan kue yang tidak lazim seperti shortbread atau gingersnaps sebagai pengganti graham cracker, atau tambahkan selai dengan saltines atau cracker Ritz. Peeps adalah pengganti marshmallow biasa yang fantastis, seperti yang ditulis salah satu pembaca dalam catatan, dengan lapisan gula yang mengkaramel dengan menggugah selera. Buat ini malam ini dan gadis pengawas dalam diri Anda akan memberi hormat kepada Anda.
Tentu saja, Anda ingin berlangganan untuk mendapatkan semua resep di NYT Cooking (dan terima kasih jika Anda sudah melakukannya). Jika Anda membutuhkan bantuan teknis, Anda dapat mengirim email ke para ahli di [email protected]. Dan saya ada di [email protected] jika Anda ingin menyapa.
Saya akan meninggalkan Anda dengan ayam jahe daun bawang buatan Genevieve Ko. Berdasarkan Hainanese chicken rice, tetapi diisi dengan sayuran dan disederhanakan untuk menjadi ramah mingguan, ini adalah perpaduan yang indah antara rasa tajam dengan tekstur nyaman.
Itu saja untuk hari ini. Kembali ke sofa saya. Sampai jumpa pada hari Senin.
“