“
Selamat pagi. Julie Powell terkenal belajar memasak dengan menyusuri semua resep dalam buku “Mastering the Art of French Cooking” milik Julia Child, sebuah usaha yang ia catat dalam sebuah blog yang kemudian menjadi buku dan film.
Saya mencoba hal serupa dengan buku “Let the Flames Begin” karya Chris Schlesinger dan John Willoughby ketika saya masih belajar, tetapi tidak ada blog atau roman kuliner yang muncul dari proses itu, apalagi film Hollywood. Meski begitu, saya menjadi sangat mahir dalam memasak di atas api. Saya menggunakan buku tersebut untuk berlatih dan kemudian menguasai (mungkin?) seni memanggang ala Amerika, dan kepercayaan diri yang saya dapatkan akhirnya memungkinkan saya untuk tidak hanya mengikuti resep, tapi juga mengadaptasi dan akhirnya membuat resep sendiri.
Resep ini untuk paha ayam panggang berkuah kedelai dengan mede pedas (di atas) adalah salah satu contoh favorit saya, adaptasi dari hidangan pembuka yang dikembangkan oleh Schlesinger dan Willoughby pada awal abad ke-21. Dagingnya yang tidak berkulit menjadi kecokelatan dengan indah di atas api sedang dan pemakaian bumbu kedelai beraroma jahe dan gula merah melapisi daging tersebut dengan indah di akhir.
Resep Unggulan
Paha Ayam Panggang Berkuah Kedelai dengan Mede Pedas
Lihat Resep →
Saya biasanya menyajikan ayam tersebut di atas selada, dengan nasi putih di samping, dan taburan mede sriracha untuk tekstur dan rasa pedas. Tetapi Anda bisa membuatnya menjadi po’boy jika Anda lebih suka, dengan sayuran selada parut, sedikit mayones, dan sebanyak mede yang diinginkan. Itu menjadi makanan akhir pekan yang sangat bagus, jenis makanan yang cocok untuk melawan kecemasan hari Minggu.
Sedangkan untuk sisa minggu ini…
Senin
Hangatnya dan sedikit rasa pedas sitrus dari jintan hijau sangat cocok dalam resep Hetty Lui McKinnon untuk tumis kacang hijau dan jamur. Sangat enak jika disajikan dengan jamur biasa yang dapat ditemukan di supermarket dan luar biasa dengan jamur oyster.
Selasa
Resep Lidey Heuck untuk tuna melt klasik menggunakan irisan cornichons, mustard whole-grain, dan keju cheddar ekstra tajam untuk menyajikan sandwich yang cukup mewah untuk makan malam, disajikan dengan salad hijau. Lidey membuat melt tersebut dengan lapisan butter di luar. Saya menambahkan sedikit mayones untuk kecokelatan ekstra dan renyah yang fantastis.
Rabu
Hetty lagi! Saya sangat menyukai resep barunya untuk salad tahu dan herba dengan saus kacang, terutama sekarang ketika kacang polong muncul di pasar. Gunakan semua herba di kulkas Anda: mint, cilantro, dan basil, terutama. Dan jangan pelit pada saus dua bahan tersebut, yang bisa Anda tuang di atas kaus kaki dan tetap memiliki makanan yang prima.
Kamis
Saya menikmati kerak mirip tempura pada resep baru Christian Reynoso untuk crispy shrimp tacos, dengan rasa pedas merokok dari chipotle crema yang dituangkan di atasnya. Padukan dengan irisan kubis dan tortilla hangat dan anda akan merasa seperti berada di Baja hanya dengan pikiran.
Jumat
Dan selanjutnya Anda bisa menikmati akhir pekan dengan iga babi panggang yang dimasak di oven karya Millie Peartree, resep yang menggunakan paprika asap sebagai pengganti kayu bakar yang terbakar. Anda bisa menggunakan saus barbecue siap pakai untuk melapisi daging. Tapi saya membuat sendiri dalam waktu 10 menit dan merekomendasikan Anda untuk melakukan hal yang sama.
Masih ada ribuan resep lain untuk dimasak minggu ini menunggu Anda di New York Times Cooking. Ya, Anda memerlukan langganan untuk membacanya. Langganan membuat seluruh usaha ini bisa terlaksana. Jika Anda belum berlangganan, bisakah Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih.
Jika Anda mengalami masalah dengan teknologi kami, silakan hubungi kami untuk bantuan. Kami ada di [email protected]. Seseorang akan membalas pesan Anda. Atau, jika Anda ingin mengirimkan pesan atau mengucapkan sesuatu yang menyenangkan, Anda bisa menulis kepada saya. Saya ada di [email protected]. Saya tidak bisa merespons setiap surat. Ada begitu banyak email masuk. Tetapi saya membaca setiap surat yang saya terima.
Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan panci geser atau ketel listrik, tetapi sebutan saya minggu lalu tentang novelis Australia, Peter Temple, dengan seri Jack Irish yang luar biasa membuat kotak masuk saya penuh dengan rekomendasi untuk menonton seri televisi yang berasal dari novel tersebut, yang dibintangi oleh Guy Pearce. Terima kasih!
Membuat hati hancur: penyelidikan ini tentang respons Baltimore terhadap peningkatan kematian akibat overdosis, oleh Alissa Zhu, Jessica Gallagher, dan Nick Thieme, wartawan The Baltimore Banner yang bekerja dengan Fellowship Investigasi Lokal di The Times.
Anda juga harus membaca Geoff Edgers di The Washington Post, tentang Josh Jones, bintang muda kulit hitam di dunia musik klasik yang kehilangan pekerjaannya di Kansas City Symphony. Ia tidak pergi dengan tenang.
Terakhir, hari ini merupakan ulang tahun ke-72 Gilbert Baker. Ia menggambarkan dirinya sebagai “Betsy Ross gay,” Baker menjahit bendera pelangi pertama pada tahun 1978. Selamat Bulan Kebanggaan. Saya akan kembali minggu depan.
“