Selamat pagi. Pekan lalu adalah puncak mekarnya bunga sakura di tempat saya tinggal, bunga-bunga hampir siap untuk meluncur dari cabang mereka untuk menyelimuti trotoar seperti selimut salju. Udara begitu lembab dan ini membuat saya teringat akan musim panas di selatan, di mana atmosfer dapat terasa hampir seperti cair di bawah sinar matahari, segalanya matang, segalanya lambat. Saya membuat teh manis dan meminumnya dengan banyak es, di tersedian, kagum dengan bagaimana kadang-kadang teh manis adalah teh terbaik, meskipun biasanya Anda minum teh tanpa gula, tanpa bahkan sepotong lemon untuk menyeimbangi zat pewarna.
Teh manis adalah teh yang ceroboh, tidak sehat, coklat cair, bukan sesuatu yang diminum setiap hari. Tapi memang ada tempatnya, dan saya membuat cukup banyak sehingga saya bisa menggunakan sisa-sisanya sebagai semacam bumbu rendam untuk ayam panggang yang lezat dari Millie Peartree (di atas).
Ini adalah resep yang sangat sederhana, sempurna untuk makan malam hari Minggu. Campurkan teh dengan segenggam besar bumbu Cajun dan rendam paha ayam di dalamnya sepanjang hari. Kemudian panggang di loyang yang dilumuri minyak di dalam oven panas selama sedikit lebih dari 30 menit, hingga coklat tua dan renyah dan matang hingga ke tulang. Olesi dengan jusnya dan sajikan dengan ubi jalar panggang, oh sungguh.
Resep Unggulan
Ayam Panggang Rendam Teh Manis
Lihat Resep →
Demikianlah hari Minggu teratasi. Mengenai sisa minggu. …
Senin
Saya mendapat beberapa fillet tebal dari ikan tautog beberapa hari yang lalu dan menggunakan resep Julia Moskin untuk memanggang cepat fillet ikan dengan mentega herba untuk membujuk mereka menjadi keadaan sempurna: renyah di satu sisi dan lembut di dalam. Gunakan ikan apa pun yang Anda bisa temukan yang lokal dan segar dan Anda akan merasakan kebahagiaan yang sama.
Selasa
Berikut resep untuk salad mie galbi ayam dari Kay Chun, hidangan istimewa saat minggu yang terinspirasi dari galbi daging Korea. Resep Kay merebus daging ayam cincang dalam saus sederhana dengan bawang putih, jahe, daun bawang dan minyak wijen, kemudian mencampur aduk campuran itu dengan paprika dan basil sebelum memasukkannya semua ke dalam mi kaca. Makan hangat atau pada suhu ruang.
Rabu
Ali Slagle mengembangkan hidangan tengah minggu yang fantastis ini, parutan keras dan tuna leleh Cheddar yang disajikan cepat dan tampaknya dirancang khusus untuk pengaturan broil pada oven pemanggang roti. Saya suka mereka pada roti roti Inggris Bays, tetapi tidak ada aturan di sini, hanya pedoman: roti apa pun yang Anda temukan lezat, akan berhasil.
Kamis
Tantanmen adalah versi Jepang dari mie dan daging Tionghoa dari provinsi Sichuan Cina. Vegan tantanmen Hetty Lui McKinnon dengan tofu digoreng kering mungkin lebih baik dari keduanya, substansial dalam kuah garam pedas wijen. “Tuhan, ini enak sekali,” tulis seorang pembaca dalam resep tersebut.
Jumat
Dan kemudian Anda bisa menghadapi akhir pekan dengan resep Alexa Weibel untuk saus arrabbiata, saus tomat klasik Italia, dinyalakan dengan merah yang hancur dan ditembus dengan minyak zaitun dan bawang putih. Sangat enak disajikan dengan penne dengan semburan Pecorino, tetapi belakangan ini saya menemukannya sebagai saus luar biasa untuk pizza, sebuah margherita tiga-alarm.
Ada ribuan resep menunggu Anda di New York Times Cooking. Ya, Anda memerlukan langganan untuk membacanya. Langganan mendukung pekerjaan kami dan memungkinkannya untuk terus berlanjut. Tolong, jika Anda belum berlangganan, apakah Anda mau mempertimbangkannya hari ini? Terima kasih.
Jika Anda merasa kesulitan dalam masak, jangan ragu untuk meminta bantuan. Kami berada di [email protected]. Seseorang akan kembali kepada Anda, saya janji. Atau, jika Anda ingin menyampaikan keluhan atau memberikan pujian, Anda dapat menulis kepada saya. Saya berada di [email protected]. Saya tidak dapat menjawab setiap surat. Tapi saya membaca setiap surat yang saya terima.
Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan menghancurkan cokelat atau membuang urat udang, tetapi Anda harus benar-benar membaca Sally Jenkins di The Washington Post, tentang bintang rodeo J.B. Mauney, “pria pertama yang menjadi kaya sah di balapan banteng.”
Berikut Danny Lyon di The New York Review of Books, tentang usahanya selama beberapa dekade untuk mengambil fotografi setiap bangunan di lingkungannya di Lower Manhattan, sebelum kota menghancurkannya.