“
Sudah sangat panas dan lembab di sini di Timur Laut, di mana, seperti yang kata suamiku, keluar dari pintu seperti berjalan ke dalam mulut. Ini adalah jenis cuaca yang menguras energi saya dari segalanya kecuali berbaring di sofa di dalam ruangan ber-AC dan makan semangka dingin (dan sehat!).
Untuk menjaga agar panas dan gerakan yang tidak perlu benar-benar minimum, mari kita gunakan slow cooker (atau gunakan pengaturan slow cooker Instant Pot) untuk membuat daging ayam BBQ yang diremas-rendam sederhana milik Ali Slagle. Tidak perlu memotong atau menumis – cukup masukkan bahan ke dalam panci, biarkan mereka mendidih selama beberapa jam, kemudian tarik daging yang lembut dan lezat menjadi serat. Ali menyarankan untuk menyajikannya dengan saus koleslaw dan acar di roti lembut. Saya juga suka daging remas seperti ini di atas lapisan sayuran hijau, yang menjadi layu dan meresap dengan saus. Makanlah di sofa di samping semangka Anda, lebih baik menghadap arus udara dingin.
Resep Unggulan
Ayam BBQ yang Diremas-Rendam dengan Slow Cooker
Lihat Resep →
Hampir sama mudahnya di malam hari yang panas adalah salad tomat dan farro dengan rukola milik Yossy Arefi. Satu-satunya masakan yang diperlukan adalah merebus farro hingga lunak. Sisanya – campuran tomat kering matahari dan anggur, mint, dan rukola – dicampur bersama dalam saus bawang merah sederhana. Salad yang kokoh dan berwarna ini tahan terhadap cuaca panas, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk piknik atau barbeku di halaman belakang (semoga direncanakan setelah gelombang panas ini).
Berbicara tentang barbeku, jika Anda memiliki semangat untuk menyalakan grill, churrasco (daging panggang) milik Von Diaz adalah cara yang sangat baik untuk melakukannya. Von memasukkan marinade klasik Puerto Rico dari bawang putih, oregano, dan cuka dengan sedikit adobo seasoning. Dia kemudian menyajikan daging panggang dengan wasakaka – saus herbal beraroma jeruk dari Republik Dominika – sebagai pengganti chimichurri biasa. Jika pergi ke luar untuk alasan apapun terasa benar-benar tidak masuk akal, Anda juga dapat memasak steak di atas panci besi tuang di atas kompor Anda.
Untuk sesuatu yang tanpa daging, sayur yakisoba milik Kay Chun, hidangan mi goreng Jepang dengan campuran saus Worcetershire-comott-manis-kecap, sangat layak untuk diambil dari sofa. Kaya dengan kombinasi yang fleksibel dari wortel, kale, paprika, dan jamur, itu memiliki berbagai tekstur dan rasa, dan siap dalam 30 menit.
Sebagian besar sup chowder mengingatkan saya pada musim dingin, mangkuk beruap untuk menghangatkan malam yang dingin. Namun tidak dengan chowder musim panas ringan dan harum dengan cod, kerang, dan banyak biji jagung manis, resep baru dari David Tanis. Kulit lemon dan cabe serrano segar menambah kecerahan dan rasa pedas, sementara segenggam dill cincang memberi kesegaran. Chowder musim panas sekarang resmi menjadi sesuatu yang ada.
Untuk sejenis makanan penutup api perkemahan yang dapat Anda buat di dapur Anda sendiri, oven s’mores saya hanya butuh lima menit untuk disiapkan dan cocok untuk variasi yang menyenangkan. Gunakan kue-kue tak lazim seperti shortbread atau jahe daripada graham crackers, atau beri rasa gurih dengan saltines atau biskuit Ritz. Peeps adalah pengganti marshmallow biasa yang fantastis, seperti yang ditulis salah satu pembaca di catatan, dengan lapisan gula yang memekat tidak dapat ditolak. Buatlah ini malam ini dan pembimbing Girl Scout dalam diri Anda akan memberikan hormat kepada Anda.
Tentu saja, Anda akan ingin berlangganan untuk mendapatkan semua resep di NYT Cooking (dan terima kasih jika Anda sudah melakukannya). Jika Anda memerlukan bantuan teknis, Anda dapat mengirim email ke para ahli di [email protected]. Dan saya berada di [email protected] jika Anda ingin menyapa.
Saya akan meninggalkan Anda dengan ayam dan nasi jahe buatan Genevieve Ko. Berdasarkan Hainanese chicken rice, tetapi diisi dengan sayuran hijau dan disederhanakan untuk cocok di hari kerja, ini adalah perpaduan yang luar biasa dari rasa pedas dengan tekstur yang nyaman.
Itu saja untuk hari ini. Kembali ke sofa saya. Sampai jumpa di hari Senin.
“