“
Ahli makanan dan penulis ulung Joseph Wechsberg pernah menulis bahwa tanda khas dari schnitzel yang baik adalah ketiadaan noda minyak di celana Anda jika Anda duduk di atasnya. Mengapa seseorang akan duduk di atas schnitzel adalah misteri bagiku, tapi prinsipnya tetap berlaku, bahwa potongan daging tipis yang digoreng harus sempurna renyah tanpa sedikitpun berminyak.
Saya pun tak akan duduk di atas chicken cutlets ala schnitzel dengan chile crisp buatan Christian Reynoso, tetapi saya yakin mereka akan lolos uji Wechsberg jika saya melakukannya. Christian memberikan sentuhan cerdas pada resep tersebut. Setelah merendam ayam dalam chile crisp, kecap asin, dan cuka, campuran yang sama ditambahkan ke telur, memberikan cita rasa pedas pada cutlets. Dengan kerak emas yang renyah dan daging dalam yang lembut, cutlets ini benar-benar layak memanaskan pot minyak untuknya.
RESEP UNGGULAN
Chile Crisp Chicken Cutlets
Lihat Resep →
Berikut adalah cara vegetarian untuk menampilkan chile crisp Anda: Ali Slagle’s one-pot tofu and broccoli rice. Di dalamnya, dia mencampur chile crisp, selai kacang, dan sedikit kecap asin sebagai lapisan untuk tofu, yang kemudian diletakkan di atas nasi jahe yang fluffy dan brokoli hijau cerah. Ini adalah makanan malam yang mudah untuk hari biasa yang sedikit lebih ringan namun tetap sangat memuaskan.
Jika Anda mengikuti karya Ali, Anda tahu bahwa dia adalah penggemar pasta dan saus chile dari semua jenis. Dia membuat daging babi panggangnya terdengar sangat lezat dengan balutan manis pedas menggunakan campuran sederhana dari pasta harissa dan madu, padanan minimalis yang selaras dengan indah dengan daging yang kuat dan juicy. Sajikan irisan daging babi yang disear dengan salad jeruk yang asam untuk kontras yang sejuk dan lembut.
Untuk memberikan rasa pedas pada quesadillas sheet-pan mudah baru miliknya, Eric Kim menggunakan bubuk bukan pasta, namun kemudian menawarkan banyak pilihan. Bubuk cabai chipotle, gochugaru, Aleppo, atau paprika merokok semuanya bisa digunakan, dan salah satunya akan menambah cita pada isian keju cair yang dihiasi dengan jagung manis yang succulent.
Jika Anda merasa takut pada rasa pedas, tidak perlu sama sekali dalam spaghetti piccata udang cepat milik Kay Chun, yang mendapatkan semua kegembiraan yang diperlukan dari kombinasi klasik bawang putih dan kapar yang asin dengan jus lemon. Ada mentega di dalam wajan, juga, yang memberi saus beludru cukup bobot untuk melapisi pasta.
Lalu, untuk hidangan penutup, semua orang tahu bahwa kebanyakan muffin sebenarnya adalah cupcake yang terselubung, tapi Yossy Arefi memberikan sentuhan baru pada muffin dengan make-over donat. Muffin donat cokelatnya berbulu dibuat dengan sour cream, memberikan cemilan yang ditaburi gula kayu manis ini daya tahan yang tak terbantahkan. Mereka akan tetap lembab dan segar selama beberapa hari jika disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.
Dan, seperti biasa, Anda akan ingin berlangganan untuk mengakses semua resep pintar ini dan masih banyak lagi (dalam jumlah puluhan ribu). Jika Anda membutuhkan bantuan teknis, orang-orang brilian dari [email protected] siap membantu. Dan saya ada di [email protected], jika Anda ingin menyapa.
Itu saja untuk saat ini, sampai jumpa pada hari Rabu.
“