Ada kata-kata dalam penulisan tentang makanan yang memiliki kekuatan lebih dari yang lain. Crispy, creamy, crunchy – itu semua besar – tapi saya juga suka “smashed,” seperti smashed burgers, smashed cucumbers, smashed pickle salad. “Double” adalah kata lainnya; Jika Anda menyukai bawang putih, lemon, atau cokelat, Anda bisa menutup mata dan membayangkan kekuatan dari double garlic mashed potatoes, double lemon chicken atau double chocolate chip cookies.
Ada juga kata Yiddish “schmaltzy,” yang memiliki dua arti: dilapisi dengan lemak ayam yang dibuat (secara teknis, lemak unggas apa pun); dan terlalu sentimental, dengan nada tinggi dan string besar. Ini adalah kata yang berlebihan dengan kualitas pertunjukan. Sebuah ayam schmaltzy adalah ayam yang melakukan tarian tap dengan boa bulu; itu akan memberi Anda rasa besar baik Anda suka atau tidak. Secara pribadi, saya suka itu.
Jadi, tanpa basa-basi lagi, saya punya resep baru Melissa Clark untuk skillet chicken thighs with schmaltzy tomatoes khusus untuk Anda. Cairan yang terkaramelisasi dari panggangan paha ayam dicampur dengan tomat, membuatnya lebih asin dan lebih segar. Resep itu di bawah, bersama dengan empat makan malam lainnya untuk minggu ini.
Saran? Umpan balik? Tulis kepada saya kapan saja di [email protected]. Saya senang mendengar dari Anda. Dan jika, sebagai gantinya, Anda menyukai pekerjaan kami di New York Times Cooking, maka pertimbangkan untuk menjadi pelanggan. Itu mendukung segala sesuatu yang kami lakukan di dapur.
2. Sticky Miso Salmon Bowl
Kata “sticki” dalam judul resep baru Andy Baraghani sangat lezat, seperti makan malam hari kerja ini yang menggabungkan jeruk dengan madu, miso, dan jahe untuk marinasi dan glazir kombinasi. Ini cara yang sangat cepat untuk membuat makan malam yang indah.
Lihat resep ini.
3. Basil-Butter Pasta
Saya sangat mendukung pesto dan kekuatan transformatifnya ketika ditambahkan ke hidangan. Tapi bagaimana kalau Anda hanya membuat mentega basil – tanpa kacang, bawang putih, atau keju – dan mencampurnya dengan pasta panas? Ali Slagle telah melakukannya, dan resepnya wajib bagi pecinta basil musim panas yang manis.
Lihat resep ini.
4. Grilled Shrimp With Spicy Slaw
Kemudahan musim panas, dari Yossy Arefi: Cepat panggang udang (atau tumis mereka di kompor, atau ganti dengan ayam atau tofu). Kemudian buat saus dengan perasan jeruk dan jeruk nipis, madu, dan jalapeño. Campur dengan kubis iris, mungkin irisan mangga. Makan!
5. Brokoli Korma
Brokoli bisa menjadi mewah – cukup masak kembang kol dalam susu kelapa, yang Zainab Shah tambahkan dengan satu sendok besar mentega almond, kemudian tambahkan jahe dan bawang putih. Makan dengan nasi atau roti, atau keduanya.
Lihat resep ini.
Kami telah menulis buku masak! “Easy Weeknight Dinners: 100 Fast, Flavor-Packed Meals for Busy People Who Still Want Something Good to Eat” akan rilis pada 8 Oktober. Pra pesan sekarang.