Halo! Mia di sini. Kami menukar jadwal dengan Melissa Clark minggu ini, dan dia akan bersama Anda pada hari Sabtu dengan buletin Memasak yang sangat istimewa.
Rekan saya, Priya Krishna, memiliki artikel baru yang luar biasa untuk The New York Times, menulis tentang bagaimana memasak telah menghubungkannya dengan ibunya. Priya menulis: “Ada sesuatu tentang memasak bersama – melakukan tugas-tugas menjemukan dan berulang seperti mencuci sayuran atau mengukur rempah-rempah (meskipun ibu saya tidak pernah mengukur) – yang membuat percakapan dan koneksi menjadi lebih mudah. Hal ini menurunkan taruhannya.” Makanan telah menjadi bagian sentral dari hidupnya “karena tidak hanya membuka dunia dari berbagai masakan – itu membuka dunia ibu saya.”
Priya juga memiliki buku masak anak baru: “Petualangan Dapur Priya,” kumpulan resep yang telah diuji oleh anak-anak yang ia sebut “adik perempuan dari ‘Indian-ish.'” Dia telah berbagi empat resep dari buku tersebut dengan kami: teh sandwich, sandwich timun, salmon onigiri, dan shahi toast, yang semuanya akan menjadi proyek yang bagus untuk dilakukan dengan anak-anak menjelang Hari Ibu.
Namun terkadang sebuah resep terlalu baik untuk dibagikan: Ini merupakan rahasia yang sangat dijaga yang memberikan pemiliknya kekuatan, misteri, perasaan sihir. Begitulah halnya dengan dada ayam bawang putih-jahe dengan ketumbar dan mint ini, sebuah resep yang bahkan tidak akan dibagikan oleh bibi Priya kepada putrinya. Tapi Priya berhasil mendapatkannya dari bibinya – menjadi seorang putri juga berarti secara bertahap dan penuh kasih wearisome orang-orang ibu dalam hidup Anda – dan sekarang kita semua bisa membuat dada ayam yang gosong, pedas, sedikit unik, juicy ini untuk dimakan dengan roti atau sebagai topping nasi atau salad.
Resep Unggulan
Dada Ayam Bawang Putih-Jahe dengan Ketumbar dan Mint
Lihat Resep →
Juga terang dan beraroma tajam: salmon panggang dengan rabarber dari Melissa Clark, yang seimbang dengan fillet salmon kaya dengan saus jahe-rabarber yang asam. Pasta merguez dan kale dari Nargisse Benkabbou mendapat pukulan dari banyak biji adas, jintan, dan ketumbar, ditambah paprika dan mint kering. Teraduk ke dalam saus marinara favorit Anda (atau buatan sendiri), rempah-rempah itu membantu menciptakan saus yang nyaman, seperti Bolognese, dengan sentuhan hangat.
Kita semua tahu apa yang harus dilakukan dengan kedelai edamame beku dalam polongnya: Rebus, tiriskan, beri garam hampir berlebihan dan makan langsung (lebih baik dengan Asahi yang dingin). Tetapi bagaimana dengan kedelai edamame beku tanpa kulit? Mereka bisa dimasukkan ke dalam nasi goreng chile crisp baru Hetty Lui McKinnon, yang mendapat dua dosis protein nabati dari edamame dan tahu yang dihancurkan. Tidak ada edamame? Gunakan kacang polong beku, jagung, atau campuran sayuran.
Mari kita akhiri dengan kacang putih dengan lobak, miso, dan sayuran hijau, hidangan vegetarian cepat atau sampingan yang memanfaatkan keuntungan dari belanja di pasar petani Anda. Ini adalah bagian dari koleksi daftar kerja memasak musim semi kami, di mana Anda juga akan menemukan resep-resep hits New York Times Cooking yang harus dibuat seperti ayam salad terbaik Julia Moskin dan salad kelapa crispy, asparagus, dan kacang hijau Yotam Ottolenghi.
“