Bagaimana Buah Terbau di Dunia Membuat Harga Kopi Menjadi Lebih Mahal

Harga seperti £5 di London atau $7 di New York untuk secangkir kopi mungkin tak terbayangkan bagi beberapa orang – namun bisa segera menjadi kenyataan berkat “badai sempurna” dari faktor ekonomi dan lingkungan di wilayah produsen kopi teratas di dunia.

Biaya biji kopi mentah yang diperdagangkan di pasar global sekarang berada pada “tingkat tertinggi sepanjang sejarah”, kata analis Judy Ganes.

Para ahli menyalahkan campuran tanaman yang bermasalah, kekuatan pasar, persediaan terdepleted – dan buah paling bau di dunia.

Jadi bagaimana kita bisa sampai ke sini, dan seberapa besar dampaknya pada latte pagi Anda?

Pada tahun 2021, angin topan aneh menghancurkan tanaman kopi di Brasil, produsen terbesar biji Arabika di dunia – yang umumnya digunakan dalam kopi buatan barista.

Kekurangan biji ini membuat pembeli beralih ke negara-negara seperti Vietnam, produsen utama biji Robusta yang biasanya digunakan dalam campuran instan.

Tetapi petani di sana menghadapi kekeringan terburuk di wilayah tersebut dalam hampir satu dekade.

Perubahan iklim telah mempengaruhi perkembangan tanaman kopi, menurut Will Firth, seorang konsultan kopi yang berbasis di Ho Chi Minh City, yang pada gilirannya mempengaruhi hasil biji.

Dan kemudian petani Vietnam beralih ke buah kuning berbau busuk – durian.

Persediaan kopi di Vietnam “hampir habis”, dan musim panen baru masih dua bulan lagi.

Buah ini – yang dilarang di transportasi umum di Thailand, Jepang, Singapura, dan Hong Kong karena baunya – ternyata populer di Tiongkok.

Dan petani Vietnam menggantikan tanaman kopi mereka dengan durian untuk mendapat untung dari pasar yang sedang berkembang ini.

Pangsa pasar durian Vietnam di Tiongkok hampir dua kali lipat antara 2023 dan 2024, dan beberapa memperkirakan hasilnya lima kali lebih menguntungkan daripada kopi.

“Ada sejarah para petani di Vietnam yang berubah-ubah dalam menanggapi fluktuasi harga pasar, berkomitmen berlebihan, dan kemudian membanjiri pasar dengan jumlah tanaman baru mereka,” kata Mr Firth.

Saat mereka membanjiri China dengan durian, ekspor kopi Robusta turun 50% pada Juni dibandingkan dengan Juni sebelumnya, dan persediaan sekarang “hampir habis”, menurut Organisasi Kopi Internasional.

Eksportir di Kolombia, Ethiopia, Peru, dan Uganda sudah mengambil tindakan, namun tidak menghasilkan cukup untuk meredakan pasar yang ketat.

“Pada [saat] yang tepat ketika permintaan akan Robusta mulai meningkat, adalah saat yang tepat ketika dunia berjuang untuk lebih banyak pasokan,” jelas Ms Ganes.

Hal ini berarti bahwa biji Robusta dan Arabika sekarang diperdagangkan pada tingkat tertinggi mendekati rekor di pasar komoditas.

Badai pasar yang sedang berkembang

Apakah perubahan ekonomi kopi global benar-benar memengaruhi harga kopi Anda di jalanan raya? Jawaban singkatnya: potensial.

Pedagang besar Paul Armstrong percaya para penikmat kopi mungkin segera menghadapi kemungkinan “gila” untuk membayar lebih dari £5 di Inggris untuk fix kafein mereka.

“Itu adalah badai sempurna sekarang.”

Mr Armstrong, yang menjalankan Carrara Coffee Roasters berbasis di Midlands Timur, mengimpor biji dari Amerika Selatan dan Asia, yang kemudian dipanggang dan dikirim ke kafe di seluruh Inggris.

Dia memberi tahu BBC bahwa baru-baru ini ia telah menaikkan harganya, berharap itu akan memperhitungkan harga yang lebih tinggi – namun biaya tersebut “hanya semakin meningkat” sejak saat itu.

Dia menambahkan bahwa dengan beberapa kontraknya berakhir dalam beberapa bulan mendatang, kafe yang dilayaninya akan segera harus memutuskan apakah akan menambahkan biaya yang lebih tinggi ke pelanggan mereka.

Mr Firth mengatakan beberapa segmen industri akan lebih rentan daripada yang lain.

“Yang benar-benar terpengaruh adalah kuantitas kopi komersial. Kopi instan, kopi supermarket, barang di pom bensin – itu semua akan mengalami kenaikan harga.”

Para pemimpin industri mengingatkan bahwa harga pasar tinggi untuk kopi tidak selalu berarti harga eceran yang lebih tinggi.

Felipe Barretto Croce, CEO FAFCoffees di Brasil, setuju bahwa konsumen “merasakan tekanan” karena harga konsumen telah meningkat.

Namun dia berpendapat bahwa hal itu “disebabkan terutama oleh biaya inflasi secara umum”, seperti sewa dan tenaga kerja, bukan biaya biji. Konsultan Allegra Strategies memperkirakan biji menyumbang kurang dari 10% dari harga secangkir kopi.

“Kopi masih sangat murah, sebagai barang mewah, jika Anda membuatnya di rumah.”

Dia juga mengatakan bahwa kenaikan harga biji berkualitas rendah berarti kopi berkualitas tinggi sekarang mungkin dianggap sebagai nilai yang lebih baik.

“Jika Anda pergi ke toko kopi spesial di London dan mendapatkan secangkir kopi, dibandingkan dengan kopi di Costa Coffee, perbedaan [harga] antara secangkir dan kopi spesial jauh lebih kecil daripada dulu.”

Namun ada harapan akan keringanan harga di masa depan.

Kehilangan tanah masa depan

Musim panen musim semi yang akan datang di Brasil, yang menghasilkan sepertiga dari kopi dunia, sekarang “penting,” menurut Mr Croce.

“Yang semua orang lihat adalah kapan hujan akan kembali,” katanya.

“Jika mereka kembali awal, tanaman seharusnya akan cukup sehat dan berbunga dengan baik.”

Tetapi jika hujan datang sesepuh Oktober, tambahnya, prediksi hasil panen tahun depan akan turun dan tekanan pasar akan terus berlanjut.

Saat yang lebih panjang, perubahan iklim menimbulkan tantangan serius bagi industri kopi global.

Suatu studi dari tahun 2022 menyimpulkan bahwa bahkan jika kita secara drastis mengurangi emisi gas rumah kaca, area yang paling cocok untuk menanam kopi dapat menurun hingga 50% pada tahun 2050.

Salah satu langkah untuk mengamankan masa depan industri yang didukung oleh Mr Croce adalah “premium hijau” – pajak kecil yang dikenakan pada kopi yang diberikan kepada petani untuk berinvestasi dalam praktik pertanian regeneratif, yang membantu melindungi dan mempertahankan keberlanjutan lahan pertanian.

Jadi sementara buah berbau busuk sebagian bertanggung jawab atas kenaikan harga sekarang – perubahan iklim bisa akhirnya mengakibatkan tekanan pada ketersediaan kopi dalam beberapa tahun mendatang.