“
Kemasan telur itu sudah duduk di dalam kulkas untuk sementara waktu. Kamu periksa tanggal kedaluwarsa, dan kamu sudah beberapa hari melewati tanggal tersebut. Apakah masih aman untuk dikonsumsi? Hal ini sering kali menjadi sumber pertengkaran domestik, pencarian panik di internet, dan keraguan diri. Berapa lama sebenarnya telur dapat bertahan?
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, telur dapat bertahan lebih lama dari yang kamu kira.
Tanggal kedaluwarsa seringkali hanya sebatas rekomendasi dan untuk beberapa bahan makanan (seperti protein hewani seperti daging sapi, ayam, dan babi), sebaiknya dikonsumsi lebih cepat. Namun, telur memberikan sedikit kelonggaran. Dalam cangkangnya, telur dapat bertahan selama tiga hingga lima minggu sejak dibawa pulang, dan mungkin bahkan lebih lama dari tanggal di kemasannya.
Berikut ini beberapa praktik terbaik untuk telur:
Bagaimana cara menyimpan telur saya?
Simpan telur di dalam kulkas segera setelah kamu pulang. Pastikan suhu kulkasmu diatur pada 40 derajat Fahrenheit atau lebih dingin, dan jangan menaruh telur di bagian pintu kulkas, yang cenderung lebih hangat daripada rak-rak. Jangan biarkan telur berada di suhu ruangan lebih dari dua jam.
Mengapa telur disimpan di dalam kulkas di Amerika Serikat?
Di beberapa bagian Eropa dan negara lain, telur sering dibiarkan di atas meja dapur. Hal ini berkaitan dengan lapisan luar alami yang dijaga pada telur, yang melindungi dari mikroba, namun juga dapat menyimpan salmonella. Oleh karena itu, produsen telur di Amerika Serikat telah mencuci dan menyimpan telur mereka di dalam kulkas sejak tahun 1970-an. Hal ini menghilangkan cuticle pelindung yang membantu menjaga bakteri berbahaya keluar — dan berarti telur harus disimpan di dalam kulkas untuk menjaga keamanannya. Hal ini juga bukan hanya kebiasaan Amerika: Telur juga dibilas di Kanada, Jepang, Australia, dan Scandinavia.
Bagaimana cara menyimpan telur mentah?
Seperti yang disebutkan sebelumnya, telur mentah (atau telur dalam cangkang tanpa retakan) harus disimpan di dalam kulkas dalam kemasan segera setelah kamu pulang. Setelah itu, mereka harus tetap dalam kemasan asli untuk menghindari penyerapan bau melalui cangkang pori-porinya.
Dan bagaimana dengan putih telur mentah?
Kamu dapat menyimpan putih telur mentah di dalam wadah kedap udara selama empat hari, seperti yang direkomendasikan oleh American Egg Board. Di dalam freezer, mereka bisa bertahan hingga setahun, menurut U.S.D.A. Rekan saya, Melissa Clark, cerdas menyarankan untuk membekukan kuning dan putih telur secara individual dalam cetakan es, kemudian mengeluarkannya dan menyimpannya di dalam tas plastik tahan freezer dengan sebanyak mungkin udara keluar untuk hasil yang tahan lama.
Dan kuning telur mentah?
Kuning telur mentah akan bertahan di dalam kulkas selama dua hari, tetapi mereka dapat bertahan lebih lama di dalam freezer dengan beberapa perawatan. Karena mereka bisa menggumpal dan menjadi gelatinous ketika dibekukan begitu saja, kamu ingin mengocoknya terlebih dahulu, menambahkan sedikit garam dan gula, lalu membekukannya. (U.S.D.A. merekomendasikan sejumput garam dan 1 ½ sendok teh gula untuk setiap empat telur.)
Berapa lama saya bisa menyimpan telur rebus?
Dalam keadaan terendam di dalam cangkangnya, telur rebus dapat bertahan hingga seminggu, tetapi begitu mereka keluar dari cangkangnya, kamu ingin segera mengonsumsinya: dalam waktu sehari, American Egg Board merekomendasikan. Sebagai beku, itu merupakan proposisi yang berisiko. Ini memengaruhi tekstur, jadi papan tersebut menyarankan untuk menghindarinya sama sekali kecuali jika kamu suka putih telur yang keras dan berair.
Bagaimana cara mengetahui jika sebuah telur sudah lama?
Mungkin kamu pernah mendengar trik kuno. Masukkan telurmu ke dalam air. Jika terapung, itu masih segar. Jika tenggelam, itu tidak. (Tanggal kemasan kemungkinan besar merupakan indikator yang lebih dapat diandalkan.) Meskipun demikian, telur lama belum tentu buruk. Mereka dapat digunakan secara efektif dalam baking, di mana kualitas yang berkurang — kira-kira putih yang lebih tipis dan kuning yang lebih datar — membuat sedikit perbedaan. Namun, biarkan akal sehatmu menjadi panduan: Jika tercium bau busuk atau terlihat aneh (putih yang berair, kuning yang berwarna tidak normal, cangkang yang berdebu atau licin), buang. Hal yang sama berlaku untuk telur yang retak. Tidak ada gunanya membiarkan telur buruk merusak minggumu.
Ikuti New York Times Cooking di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok, dan Pinterest. Dapatkan pembaruan reguler dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran belanja.
“