Selama hampir dua tahun, saya berhasil menghindari sebuah kenyataan tak terhindarkan di New York: menghadiri pertunjukan komedi improvisasi. Streak itu berakhir bulan ini.
Untungnya, itu berkat teman lucu saya, Meg, yang mengundang saya ke pertunjukan kelas improv-nya. Dilengkapi dengan prompt teman sekelas tentang bekerja di pasar petani, dia maju ke depan.
Meg sekarang menjadi Brett, seorang petani Swiss chard yang kasar. Brett sedang berkencan dengan seorang wanita, Carly, yang tidak tahu apa itu Swiss chard. Mereka berdua mulai melakukan panen chard yang hanya terlihat oleh mereka.
“Apakah ini seperti musuh kale?” tanya Carly. “Banyak yang mengatakan,” jawab Brett, penuh kerinduan. Saya tertawa terbahak-bahak, keras.
One-Pot Braised Chard With Gnocchi, Peas and Leeks
Lihat resep ini.
Swiss chard telah bekerja keras di bayang-bayang kale cukup lama. Maju ke depan seperti yang dilakukan Meg, chard! Ia bersinar bersama kacang polong yang segar dan bawang prei dalam semur satu panci dengan gnocchi karya Melissa Clark, berperan ganda di sulingan lentil beraroma jeruk dan ubi jalar milik Ali Slagle, serta menjadi sandaran pasta krim dengan bawang prei, estragon, dan kulit lemon karya Alexa Weibel.
Sebagai sayuran daun yang berat, Swiss chard dapat tumbuh pucuk dan batang dalam berbagai warna yang cerah, membuatnya mungkin lebih pantas untuk dikenal daripada musuh cruciferousnya. (Fakta menarik: Chard adalah bagian dari keluarga amaranth, bersama dengan bit dan bayam.) Ada chard dengan batang merah rubi, chard dengan tulang kuning tape-kaca, chard dengan batang pink millennial. Bahkan ada chard pelangi, yang bukan varietal tunggal tapi bundelan yang berkilauan dari beberapa varietas.
Manapun batang itu akan terlihat indah jika digoreng di atas panggangan dan disajikan dengan minyak bawang putih, seperti yang direkomendasikan oleh koki Gabrielle Hamilton. Itu adalah cara cerdas untuk menggunakan sisa sayuran, tetapi saya akan bekerja secara terbalik: Mulailah membuat resep itu, dan simpan daunnya untuk isi hijau, kaya nutrisi di kaserol krim David Tanis, diselingi dengan ricotta dan diberi taburan remah roti.
Meskipun ada banyak resep yang menggunakan seluruh sayuran sekaligus. Resep Melissa, Ali, dan Alexa di atas melakukannya, begitu juga dengan resep ini dari koki Rahanna Bisseret Martinez, di mana dia menumis daun-daun hijau, membuat acar cepat dari batangnya, dan menyajikannya dengan jamur di atas mangkuk grits vegan krim.
Anda bahkan tidak perlu mencari resep Swiss chard untuk makan Swiss chard. Saat Anda menemukan, misalnya, pasta kale atau sup kale, berimprovisasilah seperti Meg.