“
Selamat pagi. Pada hari Minggu, saya lebih suka melakukan proyek di dapur daripada di hari lain. Ini kesempatan untuk bekerja di atas kompor tanpa perlu menyajikan sesuatu di meja dalam 45 menit, waktu untuk mengasah keterampilan saya. Sebagian besar, ini adalah kesempatan untuk menjelajahi resep daripada hanya mengikutinya. Pada hari Minggu, saya tidak ingin terbang dengan kabel. Saya ingin terbang.
Mungkin itu juga yang Anda rasakan? Resep baru Vivian Chan untuk bibimbap cocok dengan sempurna. Hidangan ini mengikuti jejak sejarahnya ke kerajaan terakhir Korea, Josean, yang berlangsung selama 500 tahun. Ini adalah hidangan yang mencuri perhatian dengan banyak komponen: campuran beras yang lezat ditaburi bulgogi, jamur shiitake, toge, bayam, wortel, dan mentimun, disiram dengan saus gochujang pedas. Ini disajikan dalam tata letak di wajan panas, kemudian disatukan di meja — dalam bahasa Korea, bibim diterjemahkan sebagai “aduk” dan bap sebagai “nasi” — dengan kimchi di sisi.
Resep Unggulan
Bibimbap
Lihat Resep →
Luangkan beberapa jam untuk mempersiapkan itu dan Anda tidak hanya akan mengingat makanannya dengan senang, tetapi juga pekerjaan yang dilakukan, juga: kerajinan dapur sebagai kerajinan jiwa.
Dengan hari Minggu teratasi, kita dapat beralih ke sisa minggu. …
Senin
Julia Moskin menyesuaikan resep ini untuk salad kacang Arab berbumbu dengan tahini dan keripik pita dari satu Hetty Lui McKinnon yang dikembangkan bertahun-tahun yang lalu. Ini membawa semua cita rasa sandwich falafel yang hebat — tahini, mint, paprika, mentimun, jintan, dan bawang putih — ke dalam makanan yang memberikan kerenyahan dan kelembutan secara seimbang. Saya mengikuti petunjuk Julia dan menyajikannya di atas daun salad daripada yang dimasak.
Selasa
Inilah resep saya untuk bisque lobster, yang saya pelajari satu juta tahun yang lalu dari koki eksekutif Hotel Carlyle di New York. Anda bisa membuatnya dengan udang. Pada hari kerja, saya biasanya melakukannya — lebih mudah, lebih murah, dan membutuhkan waktu yang jauh lebih singkat.
Rabu
Karya terbaru Melissa Clark adalah salad musim dingin luar biasa berupa bacon hangat dan kol brussels dengan telur ceplok goreng. Bacon dan kol Brussels, tentu saja, adalah duet yang terkenal. Tetapi penambahan telur ceplok goreng yang runny membuat musik mereka bahkan lebih indah.
Kamis
Saya menyukai resep Kay Chun untuk pastei daging karena banyak alasan namun terutama karena itu mengingatkan pada pujian tidak langsung yang pernah saya dengar: “Anda sederhana namun benar-benar mampu menguasainya.” Dalam pastei daging, itulah yang harus Anda cari. Panggang irisan sisanya untuk sandwich makan siang yang lebih baik.
Jumat
Dan kemudian Anda dapat masuk ke akhir pekan dengan keyakinan bahwa Anda tidak selalu memerlukan resep untuk menyajikan makanan lezat di meja. Kadang-kadang yang diperlukan hanyalah seseorang yang tegas (itu saya!) untuk memberi tahu Anda kira-kira bagaimana membuat hidangan — dalam hal ini sup ikan cepat — dan Anda dapat menemukan cara yang tepat untuk membuatnya sendiri. Saya percaya pada Anda!
Masih ada ribuan resep lain yang menunggu Anda di New York Times Cooking, dan Anda memerlukan langganan untuk membacanya. Langganan membuat pertunjukan ini menjadi mungkin. Jika Anda belum melakukannya, bisakah Anda mempertimbangkannya hari ini? Terima kasih.
Tulis untuk bantuan jika Anda merasa bingung dengan teknologi kami. Kami berada di [email protected] dan seseorang akan menghubungi Anda. Atau Anda bisa menulis kepada saya jika ingin mengucapkan hai: [email protected]. Saya tidak dapat menjawab setiap surat. Tetapi saya membaca setiap surat yang saya terima.
Sekarang, ini jauh sekali dari segala hal yang berhubungan dengan crêpes Suzette atau granola mewah, tetapi thriller 1956 Stanley Kubrick “The Killing” sedang diputar di Amazon Prime (dan banyak platform lain juga) dan sangat layak ditonton. Kubrick menulis naskah film tersebut dengan novelis noir Jim Thompson, dan Sterling Hayden memerankan tokoh utama — seorang penjahat yang keras merencanakan satu perampokan terakhir sebelum pernikahannya. Anda bisa membayangkan bagaimana hasilnya.
Ada cuplikan dari memoar baru Sloane Crosley, “Grief Is for People,” di majalah New York minggu ini. Ini tentang perampokan — dan apa yang benar-benar hilang. Dan Dean Browne memiliki puisi baru di The New York Review of Books, tentang basil, “Party After The The.” Baca keduanya.
Akhirnya, musisi bluegrass Doc Watson akan berusia 101 tahun hari ini (ia meninggal pada tahun 2012). Berikut “Shady Grove”-nya untuk Anda. Saya harus pergi. Sampai jumpa minggu depan.
“