Merebus telur dalam saus tomat yang sedang mendidih adalah cara klasik untuk mendapatkan hidangan cepat tanpa daging. Baik itu shakshuka bawang atau telur dengan saus tomat yang diberi cabai, campuran tomat asam-manis yang berpadu dengan kuning telur yang mengalir adalah selalu disukai banyak orang, menyambut di meja untuk santapan Paskah yang panas maupun untuk makan malam nyaman di malam yang dingin.
Versi terbaru saya dari kombinasi yang berkuah ini lahir di salah satu malam yang berangin, ketika gagasan menambahkan rempah-rempah hangat seperti kayu manis, kapulaga, dan kunyit ke dalam tomat terlintas di pikiran saya sebagai self-care. Saya merasa bahwa aromaterapi saja dapat membantu menenangkan saraf saya yang tegang.
Saat saya mengeluarkan kotak rempah-rempah, kombinasinya mengingatkan saya pada ande ki kari (kari telur) karya Julie Sahni, yang saya adaptasi untuk kolom ini beberapa tahun yang lalu. Dalam resep tradisionalnya, telur dimasak matang dan dikupas terlebih dahulu, kemudian dipanaskan dalam saus tomat yang aromatik dengan tambahan jahe segar dan garam masala.
Ada beragam versi telur kari di seluruh India, sama seperti variasi telur di purgatori dan shakshuka yang tak ada habisnya. Semakin mudah resepnya, semakin mudah bagi Anda untuk mengadaptasinya dan membuatnya sesuai selera Anda. Dan telur di wajan dengan saus tomat sangat mudah diadaptasi.
Jadi, untuk makan malam saya pada malam yang dingin dan sibuk itu, saya memilih beberapa elemen dari masing-masing hidangan telur untuk sesuai dengan selera saya. Saya tetap mempertahankan rempah-rempah hangat dari kari, dan meminjam minyak zaitun, tomat kaleng, dan telur rebus dari shakshuka dan telur di purgatori. Elemen-lemen tersebut berpadu sempurna, menciptakan hidangan harum yang kaya dengan telur yang berlumuran lezat di atas roti saya (meskipun nasi juga akan cocok).
Satu catatan mengenai tomat kaleng tersebut: Meskipun jenis apa pun akan cocok, tomat ceri kaleng adalah favorit saya di sini, memberikan hidangan rasa manis yang khas dan tekstur yang chunky. Tapi gunakan apa yang Anda miliki: Tomat potong, plum, bahkan tomat hancur atau tomat purée dialu-alukan di dalam panci. Atau, jika Anda membuat hidangan ini pada musim tomat, gantikan dengan tomat segar cincang, pastikan untuk memasaknya beberapa menit lebih lama agar hancur.
Meski saus ini cepat disiapkan, Anda masih bisa membuatnya beberapa hari sebelumnya. Cukup didihkan sebelum menambahkan telur. Ini mengubah hidangan yang cepat menjadi instan, dan hidangan yang nyaman menjadi sungguh menggembirakan.