Bagi mereka yang tinggal di Paris selama beberapa tahun terakhir, upacara pembukaan Olimpiade mungkin terasa lebih seperti mencapai garis finish daripada menyeberanginya, melelahkan bagi para pengatur acara dan warga Paris sama. Memoles kota untuk Olimpiade telah seperti mencoba menyelesaikan semua pekerjaan Hercule sekaligus, dengan begitu banyak mil jalan yang rusak, penutupan metro yang capricious, detour bus ke bagian yang tidak diketahui, dan monumen terbungkus gaya Christo.
Setelah menghabiskan begitu banyak energi untuk persiapan, sangat bagus bahwa cara terbaik untuk merayakannya juga yang paling mudah: apéro dînatoire, hidangan Prancis yang sebagian piknik di ruang tamu, sebagian pesta koktail — dan makan malam TV yang sempurna. Ini adalah hidangan dengan nama Prancis yang paling minim stres menurut saya, dan menyenangkan untuk semua orang, termasuk tuan rumah. Ini adalah apa yang akan dibuat oleh teman-teman saya di Paris saat menonton Olimpiade — dan apa yang akan saya buat 3.500 mil jauhnya di sudut Connecticut saya.
Apéro dînatoire lebih tentang berbelanja daripada memasak, tentang membeli hal-hal yang baik dan menyusunnya di piring saji. Secara sederhana. Lupakan papan layak Instagram — Anda ingin makanan yang mudah dijangkau saat Anda kagum dengan gerakan Simone Biles. Anda tidak perlu menyediakan meja, Anda tidak perlu melayani, dan Anda tidak perlu berada di dapur untuk waktu yang lama karena tidak ada yang mengharapkan makanan panas atau buatan sendiri, meskipun saya selalu membuat beberapa hidangan. Tidak bisa menahan diri.
Untuk pesta menonton Olimpiade layak medali, patuhi tradisi Paris untuk putaran pertama camilan — tomat ceri, zaitun, kacang, lobak dingin dalam mangkuk dengan mentega lembut dan garam laut, telur setan, sebuah penghormatan kepada oeufs mayo yang dikasihi Prancis. Untuk pribadi saya, saya akan menambahkan gougères, spesialitas rumah saya yang bisa dipersiapkan sebelumnya. Kemudian harus ada piring daging asap dan keju dengan acar dan mustard serta banyak roti dan biskuit. Mereka berfungsi sebagai semacam hidangan utama dalam hidangan tanpa kursus nyata.
Saya juga akan memberi tempat untuk salah satu hidangan favorit saya: salmon rillettes, versi ikan dari hidangan yang biasanya dibuat dengan memasak daging babi, bebek, atau angsa dalam lemaknya sendiri. Rillettes saya — jauh lebih ringan dan sangat cantik — adalah campuran salmon yang dimasak cepat (Anda bisa menggunakan beku) dan salmon asap cincang. Dihaluskan dengan sedikit mayones dan mentega, ditajamkan dengan mustard, lemon, dan kapulaga, dan ditutupi dengan rempah-rempah — saya suka dill dan, yang tidak biasa, ketumbar — mereka dibuat satu atau dua hari sebelumnya dan disimpan di kulkas. Hidangan ini benar-benar hanya perlu roti baguette atau, untuk membuatnya à la New Yorkaise, keripik bagel, tetapi saya juga akan menyediakan mentimun dan bit asam, untuk warna dan tekstur.
Untuk hidangan penutup: kue-kue dan es krim — ceri, vanilla, dan blueberry, merah, putih, dan biru, nyaman dengan warna yang sama dengan bendera Prancis dan Amerika. Saya memikirkan saus cokelat panas buatan sendiri, tetapi di antara gougères dan rillettes, saya sudah melanggar aturan tidak memasak dua kali. Saya heran apakah para juri akan keberatan?