Saya juga memilih udang liar Gulf beku daripada yang ditanam ketika saya bisa mendapatkannya, dengan alasan yang sama. Ini tinggal di sebelah salmon di laut beku di freezer saya, siap untuk hidangan cepat di tengah minggu seperti linguine dengan zukini, jagung, dan udang milik Dan Pelosi. Kunci dari resepnya adalah untuk hampir tidak memasak sayuran, yang tetap utuh dan kaku, menambah tekstur bersama dengan manis alami mereka.
Di ujung lain dari spektrum tekstur sayuran, tomat melepuh dan bawang merah dalam ayam garlicky sheet-pan milik Yasmin Fahr hangus di pinggir dan menjadi lembut sekali saat mereka runtuh di bawah panas membara broiler. Untuk menjaga ayam agar tidak kering, Yasmin pintar mengolesinya dengan yogurt beraroma herbal dan lemon, sebagian di antaranya disimpan untuk disajikan sebagai saus di samping. Ini juga terlihat menakjubkan, terutama jika Anda menggunakan campuran varietas tomat.
Juga berwarna: paprika merah panggang Ali dengan kacang dan sayuran hijau, yang dapat Anda buat dengan campuran paprika merah, kuning, dan oranye. Resepnya mirip dengan paprika yang diisi dengan kacang yang dibalik, dengan kacang putih yang dimasak di bagian bawah panci bersama dengan sayuran daun yang gelap. Keuntungan besar di sini adalah dengan membiarkan paprika tetap utuh, jus mereka tidak menguap, tetapi malah berkonsentrasi dan menjadi lebih manis dari biasanya. Sedikit tetesan cuka di akhir memberikan kontras yang beraroma.
Mungkin kurang berwarna cerah, tetapi sama sekali lezat, adalah mapo tofu Andrea Nguyen, versinya dari klasik Tiongkok. Anda dapat menemukan pasta kacang cabai yang difermentasi, lada Sichuan, dan kacang hitam yang difermentasi di banyak pasar Asia. Begitu semua bahan terkumpul, itu adalah hidangan selama 30 menit dengan kedalaman, kelezatan, dan banyak kehangatan yang menggigit mulut.
Anda mungkin bisa menebak bahwa, dengan keinginan manis saya yang besar, saya adalah penggigit adonan kue yang tak terampuni – maksud saya, saya akan mengocok adonan kue cokelat chip dan hanya separuhnya yang sampai ke oven. Tapi ada risiko yang terlibat dengan semua konsumsi adonan mentah itu (telur, tepung mentah). Jadi Melissa Knific telah memungkinkan menggigit tanpa rasa takut dengan resep adonan kue yang dapat dimakan, yang memiliki daya tarik penuh gula cokelat, pahit manis dari adonan Tollhouse klasik, tetapi tanpa kerugiannya. Jangan mencoba memanggangnya meskipun; itu dibuat untuk kepuasan instan dengan cara yang lengket.