Dengar sejarah taco salad, dan lihat bagaimana membuatnya secara ahli.
Pahami label, seperti apa arti persentase lemak, dan bagaimana Anda dapat menggunakannya untuk keuntungan Anda. (Spoiler: Sohla lebih suka campuran daging sapi 80 persen dan lemak 20 persen.)
Pelajari bagaimana Anda dapat mengambil potongan yang keras, seperti iga pendek, dan memasaknya dengan cepat. Tidak selalu perlu lambat.
Ketahui mengapa Anda harus selalu menggunakan termometer untuk menguji kematangan, dan tidak bergantung pada trik lama.
Cermati mengapa ukuran wajan besi tuang Anda penting, dan mengapa Anda harus selalu menepuk steak Anda kering (dan lewati pengawetan kering untuk potongan daging yang lebih kecil).
Kemudian, sempurnakan pembakaran mentega dan pahami pentingnya memotong steak Anda dengan benar. Seperti yang dikatakan Sohla, “setiap steak akan sulit jika Anda tidak memotongnya dengan benar.”
Dan, terakhir, manfaatkan sisa steak Anda dengan menyimpannya dingin dan mengombinasikannya dengan saus mayones-horseradish creamy dan arugula yang pedas.