“
Selamat pagi. Suatu hari saya menghabiskan hari musim panas yang luar biasa memasak di sebuah kondominium di Montauk bersama bintang memasak Korea Maangchi, yang telah menyewa tempat itu untuk liburan tetapi masih sempat membantu saya memahami rumitnya cheese buldak, atau ayam pedas.
Ini adalah resep yang saya cintai dan saya rekomendasikan selalu kepada Anda, tetapi bukan resep Maangchi yang paling sering saya gunakan di bulan-bulan musim panas.
Itu adalah petunjuknya untuk bulgogi (di atas), hidangan barbecue Korea yang tercinta yang bisa Anda buat di dalam ruangan atau di luar dan tetap memberikan kelezatan ke meja, untuk disajikan dengan selada untuk pembungkus, rempah-rempah, ssamjang, kimchi, dan nasi kukus. Saya sangat suka memasaknya di hari Minggu, ketika saya bisa mengiris daging di pagi hari setelah sarapan dan menjaganya dalam marinade sepanjang hari.
Resep Unggulan
Bulgogi
Lihat Resep →
Adapun untuk sisa minggu ini. …
Senin
Resep Hetty Lui McKinnon untuk tahu rebus bergaya Cina dengan sawi bak choi adalah makan malam hebat untuk hari-hari biasa, dengan serpihan tahu yang renyah di luar dan lembut di dalamnya serta saus harum yang melapisi mereka dan sayuran lembut. Terlalu sedikit saus? Beberapa pembaca menggandakannya. Lakukan sesuai dengan selera Anda.
Selasa
Saya suka resep Alexa Weibel untuk ayam Milanese karena ketepatannya dan keberaniannya: Lex menambahkan bubuk bawang, bubuk bawang putih, dan keju Parmesan parut ke adonan pada daging ayam yang ditumbuk, yang memberikan rasa luar biasa yang banyak Milaneses tidak miliki. Sajikan dengan salad hijau yang sangat berair dan lihat apakah itu tidak akan masuk ke rotasi bulanan Anda.
Rabu
Pasta kembang kol dengan anchovies dan remah roti adalah adaptasi Anna Francese Gass dari hidangan klasik Sicilia, pasta alla Paolina con cavolfiore. Mulailah dengan melelehkan anchovies yang dikemas dalam minyak dalam wajan panas, lalu gabungkan dengan saus tomat dan kayu manis serta cengkeh yang merupakan bahan pokok di dapur Palermo, campurkan dengan pasta yang dimasak dan akhirnya beri taburan atas dengan campuran remah roti yang renyah dengan bantuan almond. Tidak suka anchovies? Gantikan dengan kapri.
Kamis
Tidak banyak bahan dalam resep Ali Slagle untuk tumis pedas udang dan jamur, tetapi setiap bahan memberikan banyak pada hasil akhirnya: jamur berstruktur daging yang gurih, udang manis dan asin, dan kelezatan pedas dari kimchi cincang. Lezat, cepat, dan sangat baik disajikan dengan mie atau nasi.
Jumat
Mungkin makan malam akan lebih larut jika Anda tidak bekerja dari rumah dan mampu memulainya di tengah sore, tetapi keju dan zaitun saat matahari terbenam pasti akan sangat membantu menunggu resep Frank Castronovo dan Frank Falcinelli untuk pork braciole. Lebih ringan dari klasik Italia Amerika yang dimasak dalam gravy dengan sosis, perut, dan bakso, hidangan ini cocok untuk memulai akhir pekan bersama salad hijau dan roti sobek.
Masih ada ribuan resep lain yang bisa Anda masak minggu ini di New York Times Cooking. Jika Anda baru bergabung, selamat datang, tetapi Anda memerlukan langganan untuk membacanya. Langganan adalah bahan bakar untuk kompor kami. Saya harap, jika Anda belum berlangganan, Anda akan mempertimbangkannya hari ini. Terima kasih.
Kami siap membantu seperti pemandu di Getty, jika Anda mengalami kesulitan dengan teknologi kami. Cukup tulis untuk bantuan — [email protected] — dan seseorang akan merespons. Jika Anda ingin mengeluh tentang sesuatu, atau mengatakan sesuatu yang menyenangkan, Anda dapat menulis kepada saya. Saya di [email protected]. Saya tidak bisa membalas setiap surat. Tetapi saya membaca setiap yang saya terima.
Sekarang, ini jauh berbeda dari segala hal yang berhubungan dengan telur yang dihaluskan atau cara membuat martini, tetapi T Magazine memiliki pemeriksaan menarik tentang apa yang disebutnya “25 Foto yang Mendefinisikan Zaman Modern.” Banyak hal untuk dibahas dan diperdebatkan di sana.
Lebih dekat dengan dapur, Ruby Tandoh, di The New Yorker, telah mengambil sikap terhadap apa yang disebutnya reaksi Maillard yang berlebihan, bacaan yang sangat bagus.
A.O. Scott tidak benar-benar menyukai novel terbaru Joseph O’Neill, “Godwin,” tetapi dia menulis dengan begitu baik di The New York Times Book Review sehingga saya akan membaca bukunya sama saja.
Terakhir, di sini Ada Alan Jackson, “Hari Hujan di Juni.” Dengarkan saat Anda memasak. Saya akan kembali minggu depan.
“