Pasta – pekerja keras di dapur, bahan utama bagi makanan praktis di malam hari – bisa dipadukan dengan hampir semua bahan. Tapi juga punya risiko tersendiri: menggumpal, terlalu asin, terlalu matang atau setengah matang. Jangan khawatir. Dalam instalmen terbarunya tentang Masak 101, Sohla El-Waylly akan membimbing Anda melalui rahasia membuat pasta yang sempurna.
Pelajari cara merebus pasta dengan benar. Ketahui jenis panci yang tepat digunakan, berapa banyak air yang harus digunakan, dan cara terbaik untuk memberi garam pada air pasta.
Ketahui cara mudah mengukur 12 ons pasta (dan mengapa sebaiknya Anda menggunakan hanya tiga perempat dari seluruh kotaknya).
Buat carbonara yang tak pernah gagal, dengan telur yang tercampur sempurna, saus keju kaya, dan guanciale yang renyah dan kenyal.
Apa yang harus dilakukan jika Anda sengaja membuang air pasta Anda.
Pahami mengapa Anda umumnya tidak seharusnya membilas pasta Anda – dan kasus-kasus langka di mana Anda sebaiknya melakukannya.
Dan pelajaran paling berharga dari semuanya, bagaimana menggunakan sisa-sisa pasta Anda. (Spoiler: Masukkan ke dalam mac dan keju mudah di atas kompor.)