Ketika saya berjalan-jalan melalui Pasar Petani Grand Army Plaza di Brooklyn akhir pekan lalu, saya dengan penuh semangat mencari-cari tomat favorit saya di musim panas: tomat. Di sini di New York, kita masih beberapa minggu lagi sebelum memasuki musim puncak tomat warisan, tapi saya melihat kotak-kotak tomat ceri manis kecil. Kita sudah sangat dekat.
Namun, ada banyak hal yang bisa dilakukan dengan tomat ceri tersebut saat ini, baik itu dari petani favorit Anda atau toko kelontong. Ali Slagle yang brilian memiliki tiga ide cerdas, musim panas, yang dikembangkannya untuk rencana makan Veggie yang baru.
Sudah sedikit waktu sejak terakhir kali kita melakukan ini, jadi ini pengingat: Kami menghilangkan “perencanaan” dari keseluruhan persamaan dan bertujuan untuk memberikan banyak tumpang tindih bahan dan kesempatan substitusi sehingga Anda dapat memanfaatkan lebih sedikit bahan dan menghindari makanan yang sama berulang kali.
Untuk membuat tomat kari dan kacang-kacangan dengan yogurt mentimun, tofu chile-crisp, tomat dan mentimun, serta salad pasta pesto vegan, mulailah dengan daftar belanja hemat berikut:
5 mentimun Persia atau mini tanpa biji
3 hingga 4 lemon
3 pints tomat ceri
2 gumpalan besar basil (cukup untuk 2 ¼ cangkir terkemas)
1 kantong atau clamshell arugula (Anda menginginkan sedikitnya beberapa genggaman besar, setidaknya)
1 kepala bawang putih
1 panci yogurt Yunani atau India berlemak penuh
1 pon fusilli atau mie keriting lainnya
1 (15 ons) kaleng kacang Arab
1 balok tahu extra-kuat (14 hingga 16 ons)
Kira-kira 1 cangkir pistachio
Anda kemungkinan sudah memiliki beras, garam, merica hitam, dan minyak zaitun di dapur Anda, dan Anda bahkan mungkin memiliki chile crisp, kecap, bubuk kari, dan capers di tangan, juga. Tapi jika belum, tambahkan ke dalam daftar!
Setiap hidangan adalah latihan dalam kontras: kacang Arab dan tomat hangat menutupi yogurt yang dingin dan renyah; mentimun dan tomat segar menyeimbangkan potongan tahu renyah dan pedas; pesto kacang, asin meresapi tomat asam dan sayuran beraroma. Dan masing-masing memerlukan masakan yang sangat minimal, sehingga Anda tidak berada di depan kompor lebih dari 10 menit, maksimal.
Ada fleksibilitas yang dimasukkan dalam rencana ini. Sajikan tomat kari dan kacang dengan nasi atau roti datar. Nikmati tofu chile-crisp dengan nasi juga, atau sisa arugula dari pesto vegan – atau keduanya. Sayuran atau herba lain yang tidak bisa Anda tahan di pasar, seperti kacang polong, seledri, atau ketumbar, akan lezat jika dicampurkan ke dalam salah satu dari tiga hidangan tersebut.
Pistachio, yang akan Anda ambil terutama untuk pesto, membuat hiasan yang bagus di atas kacang dan kacang Arab kari. Tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkan beberapa, almond iris atau biji pinus akan sama baiknya di kedua resep ini. Dan jika Anda kehabisan bubuk kari, buatlah campuran sendiri: campur ½ sendok teh masing-masing bubuk kunyit, jintan, dan ketumbar dengan secuil cabai.
Untuk lebih memahami hubungan kita dengan makanan yang kita beli, kami meminta pembaca untuk mengirimkan struk belanja mereka untuk bulan April, dan memilih 27 orang dari seluruh Amerika Serikat untuk difokuskan. Kami meneliti 283 struk total lebih dari $18.500, mengkategorikan lebih dari 3.200 pembelian dalam sebuah spreadsheet monster. Artikel itu adalah pandangan yang menarik tentang apa yang menyebabkan kebiasaan belanja kita, dan saya harap Anda menikmatinya.
Terima kasih telah membaca, dan sampai jumpa minggu depan!
Email kami di [email protected]. Newsletter akan diarsipkan di sini. Hubungi rekan saya di [email protected] jika Anda memiliki pertanyaan tentang akun Anda.