“
Selamat pagi. Ketika ikan bluefish snapper berada di dekat teluk, saya suka menangkap beberapa dan memecahnya menjadi potongan dan fillet – potongan untuk ceviche freestyle dengan mango, jalapeño, bawang merah, dan banyak perasan jeruk nipis, dan fillet untuk disapu dengan mayones dan mustard dan dipanggang menjadi keunggulan, seperti yang dilakukan kakek nenek saya, seperti yang dilakukan orang tua saya, dan, semoga, seperti yang akan dilakukan anak-anak saya, dari generasi ke generasi. Mustard dan mayones adalah kombinasi fenomenal
Tidak banyak bluefish musim ini, meski begitu. Jadi akhir pekan ini saya membawa campuran – Dijonnaise, dalam bahasa menu dan resep – ke bagian unggas di toko makanan, dan membuat resep baru Ali Slagle untuk Dijonnaise grilled chicken breasts (di atas).
Itu sangat bagus. Daging yang dilapisi diinsulasi dari panas panggangan dan dibuat lembut oleh keasaman mustard. Ia mengambil kerak berwarna kecoklatan, dengan sedikit asap, yang merespon dengan baik pada perasan air jeruk nipis dan tambahan Dijonnaise. Anda bisa menyajikan daging itu di atas salad Caesar atau – meskipun masih terlalu awal – bersama beberapa tongkol jagung panggang.
Lebih baik lagi, mungkin: Ambil ayam yang telah matang dan didiamkan dan masukkan ke dalam sepotong roti sandwich di atas roti kentang panggang, dengan olesan Dijonnaise, beberapa irisan acar, dan segenggam selada parut. Itu rasa musim panas yang tidak akan segera terlupakan.
Hal lain yang ingin saya masak akhir pekan ini termasuk spring roll segar ini, dengan mi vermicelli, udang, irisan ketimun dan wortel, banyak sekali herba. Ditarik melalui nước chấm atau saus kacang (keduanya dalam kasus saya), mereka membuat argumen hebat untuk makan yang rendah panas, berharga tinggi.
Juga: kue leci, sebuah kegembiraan dari kehidupan toko roti Tionghoa Jamaika, di mana lapisan kue ditambah dengan krim leci dan dilapisi dengan glasir leci. Itu adalah dessert yang enak setelah permata Sino-Karibia lainnya, ayam Trini-Cina, disajikan dengan nasi dan pisang goreng.
Dan jika ceviche bluefish masih menghantui saya, seperti yang saya tahu akan terjadi, saya akan menghentikan keinginan saya dengan tuna kelas sushi dan membuat mangkuk poke ini sebagai gantinya.
Akan ada telur dadar untuk sarapan, dengan bacon oven, pancake, dan salad buah. Akan ada sandwich lobak untuk makan siang, dengan lemonade semangka.
Akan ada banyak memasak, karena itulah tujuan akhir pekan.
Jika tidak satu pun dari resep-resep tersebut menarik minat Anda, ribuan lagi menunggu Anda di New York Times Cooking. Ya, untuk menjawab pertanyaan yang sering saya dapatkan, Anda membutuhkan langganan untuk membacanya. Langganan mendukung pekerjaan kami dan memungkinkan untuk terus berlanjut. Jika Anda belum melakukannya, maukah Anda mempertimbangkan untuk berlangganan hari ini? Terima kasih sebesar-besarnya.
Kami siap sedia seperti penjaga pantai di Ditch, jika Anda menemukan diri Anda terjebak dalam arus teknologi. Cukup mengangguk untuk meminta bantuan. Kami berada di [email protected]. Seseorang akan berenang keluar. Atau, jika Anda ingin mengeluh, memberi selamat, atau hanya mengucapkan halo, Anda bisa menulis kepada saya: [email protected]. Saya tidak bisa merespons setiap surat. Tapi saya membaca setiap yang saya terima.
Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan stroberi atau belut asap, tetapi saya merasa tertarik kembali ke musim kelima seri mata-mata Prancis multibahasa yang gugup “The Bureau”, yang disiarkan di Amazon Prime. Malotru dalam keadaan baik.
Saya tidak tahu bagaimana saya melewatkan profil William Finnegan mengenai legenda peselancar Jock Sutherland, di The New Yorker. Segera beralih ke sana sekarang.
Juga yang terbaru: puisi Walt Hunter, “Translation Without Angels,” di The New York Review of Books.
Terakhir, untuk The New York Times, Jon Pareles dan Lindsay Zoladz memutuskan “The 40 Best Songs of 2024 (So Far)”, sebuah daftar putar untuk akhir pekan Anda dan sebuah harta karun kesenangan. Dengarkan itu saat Anda memasak. Dan saya akan bertemu Anda pada hari Minggu.
“