Pmewarnai baru Joseph pusat anggur Maison Krug di Ambonnay, Perancis. Romain Berthiot
Nikmati di desa anggur Ambonnay di Marne, Perancis, terletak situs baru produksi Krug, Proyek Joseph yang dirancang oleh agensi pemenang penghargaan AW². Disatu sisi terletak tanah sejarah Clos d’Ambonnay dan lahan seluas 0.84 hektar. Di sisi lain, desa dengan atap tegel dan penduduknya.
Dibentuk dalam bentuk H, bangunan seluas 9,500 m2 ini membentang tiga lantai, menggabungkan kantor, resepsi, desain, dan area pengecapan. Dari sana, bangunan bercabang menjadi lima ruang vinifikasi di lantai dasar dan dua lorong, di mana delapan gudang berada. Bagi Krug, sangat penting bagi situs baru mereka untuk mengoptimalkan aliran, membatasi kesulitan kerja, dan memberikan tim dengan ruang yang terharmonisasi dan fungsional.
“Kami ingin melanjutkan mimpi pendiri Joseph Krug dan menciptakan kaitan antara desa dan kebun anggur,” Stephanie Ledoux, arsitek pendamping dan salah satu pendiri agensi AW² A2, mengatakan kepada saya pada peresmian baru-baru ini.
Hasilnya adalah yang menggabungkan keunggulan, modernitas, dan tradisi.
Sebagai jumlah tahun yang diperlukan untuk kelahiran Grande Cuvée Krug, diperlukan tujuh tahun kerja untuk situs pembuatan anggur baru ini terwujud. Proyek ini juga melengkapi “Maison de Famille Krug,” yang terletak di Reims yang disampaikan oleh agensi AW² pada tahun 2017, menambah situs Krug lainnya yang lebih berorientasi pada pengalaman di mana mereka menghibur dan mengesankan pelanggan mereka.
“Kami ingin mencurahkan semua kegiatan enologi di tempat yang sama. Pilihan Clos d’Ambonnay dengan cepat masuk akal, baik untuk aspek sejarah tempat tersebut maupun untuk potensi lahan,” kata Manajer Proyek Krug Christophe Lopes. “Memilih AW² membawa kohesi nyata dalam kelanjutan ruang. Mereka juga memiliki pemahaman yang baik tentang rumah dan DNA-nya.”
Desain bangunan awalnya terstruktur sekitar proses dan profesi. “Kami menciptakan sebuah amplop, tetapi tidak hanya itu. Kami juga harus menciptakan ruang yang akan memungkinkan proses itu untuk menginventaris diri dengan menciptakan dialog abadi dengan taruhan arsitektur”
Stephanie Ledoux, Co-founder AW2
Champagne Maison Krug yang didirikan di Reims pada tahun 1843, berbeda dari sampanye lainnya dengan Grande Cuvée-nya yang terbuat setiap tahun dari campuran unik dari anggur cadangan dan panen tahunan. Anak perusahaan LVMH ini menjadi bagian dari elite sampany, bersama dengan Maison LVMH lainnya seperti Ruinart dan Dom Pérignon, serta merek independen lain seperti Louis Roederer, Pol Roger, dan Selosse. Krug adalah salah satu dari tiga rumah sampanye yang mendapatkan empat bintang dalam Panduan Vert RVF, panduan acuan utama oleh Revue du Vin de France. Pada tahun 2023, Krug mencapai peringkat sepuluh produsen anggur yang dijual oleh Sotheby’s untuk pertama kalinya.
Meskipun persaingan tampak datang dari semua sisi, terutama dari anggur berbuih asing atau non-alkohol, Krug mencatat pertumbuhan yang kuat pada tahun 2023, menurut Grup LVMH yang mengendalikan sekitar 46% penjualan sampany global menurut Edouard Aubin dari Morgan Stanley. Penjualan di Amerika Serikat, Jepang, dan Italia sebagian besar menjelaskan kinerja ini.
Rumah anggur kecil, yang lebih fokus pada kedekatan dengan terroir daripada pada prestise atau citra merek, juga semakin menancap di pasar, terutama di Perancis di mana konsumen telah lebih menuntut dalam hal rasio kualitas-harga. Maison Krug memainkan kedua titik penjualan itu dengan menyoroti sampanye bergengsi yang diambil dari keragaman Champagne dan segala yang dapat ditawarkannya dalam hal terroir. Itu juga alasan mengapa titik harga masuk Krug Grande Cuvée mencapai tanda 280 dolar. Secara lebih luas, Krug mendapat manfaat dari apresiasi tajam sampanye sebagai anggur itu sendiri, bukan hanya sebagai anggur untuk perayaan.
Ini dalam urutan komitmen terbaru yang dibuat oleh Grup LVMH untuk menyelaraskan kemewahan dan keanekaragaman hayati, bahwa situs pembuatan anggur “Joseph” dirancang. Agensi AW² berfokus menciptakan serangkaian infrastruktur yang dilengkapi dengan amplop yang efisien dan tahan air, untuk menjamin inersia termal lokasi dan konsumsi energi rendah.
Menginstal pendinginan gratis, pompa panas, dan sensor untuk mengontrol kelembaban gudang, mengakhiri kebutuhan penyiraman tong, akan memungkinkan “penghematan energi kolosal,” menurut Christophe Lopes. Optimasi cahaya alami, peningkatan bahan-bahan lokal, dan pemulihan air hujan juga merupakan bukti kalibrasi arsitektur yang hati-hati, yang membantu proyek Joseph dari Maison Krug memperoleh sebutan “istimewa” dalam label Kualitas Lingkungan Prancis Tinggi.
Menjadi lebih berkelanjutan sangat penting bagi para pembuat anggur sampanye. Empat sub-regional yang menghasilkan sangat terpapar oleh perubahan iklim yang membahayakan mata pencaharian 16,000 petani anggur dan pendapatan penjualan tahunan mereka sekitar 6,3 miliar euro. Eksperimen oleh merek-merek terkemuka seperti Krug oleh karena itu penting bagi sisa wilayah, karena praktik baru menetes ke bawah.
Setiap merek mewah, termasuk dalam anggur dan minuman keras, harus mempercepat pergeseran mereka menuju dampak positif berkelanjutan. Saat ini, sebagian besar merek belum mencapai tingkat itu; namun taruhannya bagi planet dan masyarakat terus meningkat. Proyek Krug “Joseph” bekerja sama dengan AW² mengingatkan semua merek bahwa arsitektur harus memainkan peran kunci dalam membalikkan dampak negatif di semua tahap rantai nilai. Karena dalam keberlanjutan, sama seperti kemewahan, setiap detail penting.
Penulis berterima kasih kepada Caroline Le Nestour atas bantuan risetnya.
