Saya menghormati daun bawang. Mereka tegak dan tinggi di atas kerabat allium mereka, dengan puncak hijau zamrud mereka dengan bangga menyembul dari tas belanja Anda. Mereka membuat Anda bekerja untuk mereka, dengan seluruh pencucian hati-hati untuk membersihkan pasir dan kotoran dari antara lapisan-lapisan mereka. (Mereka juga, sejauh yang saya tahu, adalah satu-satunya sayuran yang selalu dibawa oleh Pokémon.) Dan daun bawang adalah berpikir — mereka tidak membuat Anda menangis saat Anda memotong mereka untuk makanan Anda. (Saya melihat Anda, bawang.)
Hetty Lui McKinnon juga berpikir. Resep barunya untuk miso daun bawang dengan kacang putih — versi yang mengisi perut dari daun bawang vinaigrette — memberi penghargaan untuk bekerja sabar dengan mencuci daun bawang dan memasaknya pelan-pelan dengan menggabungkannya dengan dressing miso yang mudah, mustard, dan kacang putih kalengan. Di atas telur yang belum matang dan dipasangkan dengan roti panggang, ini adalah hidangan yang patut dipuji — dan dimakan.
Resep Unggulan
Miso Daun Bawang Dengan Kacang Putih
Lihat Resep →
Musim pangganan berlangsung sampai terlalu panas untuk menyalakan oven, dan resep baru untuk ayam bumbu dengan ubi jalar dari Yasmin Fahr terlihat fantastis dan ramah. Saya katakan ‘ramah’ karena termasuk dua jaminan utama: Pertama, tidak apa-apa menumpuk loyang dengan paha ayam bersama kulitnya dan sayuran (yang selalu saya lakukan). Dan kedua, Anda tidak perlu menyesuaikan atau membalik sayuran tersebut selama waktu mereka di dalam oven. Kaldu dangkal yang semuanya duduk di dalamnya memastikan bahwa, di bawah puncak-puncak kuning mereka, kentang Anda akan lezat.
Biarkan loyang sibuk dengan ikan utuh lima bintang dari Melissa Clark dengan salsa verde jeruk. Setiap kali saya memanggang ikan utuh, saya bertanya-tanya mengapa saya tidak melakukan hal itu lebih sering. Kulit dan tulang melindungi daging yang lembut, hampir menjamin ikan yang lembap, berserat lembut. Dan kombinasi cilantro, jalapeño, dan daun bawang dalam salsa verde jeruk adalah definisi yang sangat cerah.
Satu lagi untuk loyang: Brokoli panggang cheddar Ali Slagle. Kata-kata “Cheddar” dan “brokoli panggang” sudah cukup jualan, tetapi di sini keju meleleh menjadi keripik berlapis tipis yang melekat pada brokoli yang renyah. Lewati saus pedas.
Jika Anda datang ke tempat saya antara sekarang dan musim panas, kemungkinan saya akan mengeluarkan penggoreng listrik yang saya berikan beberapa tahun yang lalu untuk makan malam shabu shabu, hot pot gaya Cina, atau sukiyaki. Yang terakhir, resep baru dari Vivian Chan-Tam, sangat bagus karena duo saus celupnya: warishita, campuran kecap, gula, dan sake; dan telur mentah (yang bisa Anda rebus jika Anda lebih suka; pastikan kuning telur tetap berminyak dan cair).
Terakhir, komentar pembaca pada resep-resep New York Times Cooking selalu layak untuk dipindai, tetapi terutama untuk kejutan empat lapis Lisa Donovan, di mana pembaca berbagi versi yang mereka kenang. (Lapisan Lisa, dengan cara, adalah kerak kacang asin, isi keju krim yang berongga, puding cokelat, dan krim yang lembut.) “Senyum lebar saat membaca artikel dan resep! Ibu saya menyebutnya ‘Torta Cokelat,'” JtMichaels menulis. “Saya harap semua orang yang dengan senang hati mengingatkan dessert ini akan mencoba versi ini.”