Pemasar bir senior, Erin Smith, baru saja merilis sebuah IPA baru bernama Delicious Hazy IPA – IPA ke-10 dari brewery tersebut yang saat ini beredar di pasaran. Brewery bersaing, Sierra Nevada, mengatakan bahwa mereka “mengambil hops ke level berikutnya” dan mencantumkan 16 IPA berbeda di situs web mereka. Saat ini, prediksi Allied Market Research menyatakan bahwa ukuran pasar IPA industri bir akan melebihi $70 juta pada tahun 2025, naik dari sekitar $33 juta pada tahun 2018. Dengan begitu banyak pilihan IPA di pasaran, konsumen yang tergila-gila pada hops mungkin akan merasa kebingungan dan bingung saat memilih bir.
Di tengah semua ini, saya berbicara dengan Erin Smith, wakil presiden pemasaran Sapporo-Stone. IPA Hazy yang baru adalah bagian dari keluarga empat bir yang mencakup Delicious IPA, Delicious Double IPA, dan Delicious Citrus IPA. Stone memproduksi bir-bir tersebut di Escondido, California, dan Richmond, Virginia, dan memiliki sebuah brewery pilot di Stone Brewing World Bistro & Gardens – Liberty Station di San Diego.
Pertanyaan pertama saya kepada Smith adalah, mengapa Stone ingin memperkenalkan Delicious Hazy IPA ketika mereka sudah memiliki Delicious IPA, Double IPA, dan Citrus IPA di pasar?
Smith menjawab bahwa mereka melihat potensi luar biasa dalam brand ini dan mengakui kategori hazy IPA sebagai salah satu yang terus berkembang. Mereka percaya bahwa merek Delicious Stone cukup kuat sehingga orang akan tertarik padanya untuk berbagai gaya yang berbeda, dengan harapan kualitas dan rasa bir tersebut akan memuaskan. Selain itu, ini adalah kesempatan bagi mereka untuk menciptakan paket campuran Stone Delicious 12-pack, dengan tiga bir dari setiap jenis. Ini menunjukkan bahwa Stone Delicious menawarkan classic West Coast-style IPA, double IPA, fruited IPA, dan hazy IPA. Selain itu, ada sesuatu yang lezat bagi semua orang.
Dengan begitu banyak IPA, apakah konsumen mungkin bingung memilih bir?
Menurut Smith, di kategori minuman craft saat ini, brand families membantu konsumen menyelami banyak kompleksitas. Mereka berharap bahwa setelah konsumen memiliki kepercayaan pada Stone Delicious, maka mereka akan nyaman menjelajahi berbagai gaya IPA dalam brand tersebut. Mereka yakin bahwa kebanyakan konsumen yang mencari IPA akan mencari ABV atau gaya tertentu dan akan menemukan bahwa flavor, kualitas, dan faktor gluten-reduced dari Stone Delicious sekarang hadir dalam empat varietas.
Selanjutnya, siapa saja yang paling mungkin membeli hazy, Delicious IPA, Double IPA, dan Citrus IPA?
Menurut Smith, secara umum, konsumen minuman craft adalah orang yang penasaran dan berani, mau mencoba hal baru, sambil tetap setia pada merek favorit mereka. Mereka mencari berbagai macam rasa yang menarik dan juga mendambakan keseimbangan antara bir yang bisa diminum dalam jumlah banyak, dengan bir yang lebih kuat untuk momen-momen tertentu.
Apakah Stone memiliki data lain yang menunjukkan bahwa konsumen cukup cermat dalam membedakan antara banyak IPA dan menunjukkan loyalitas pada satu jenis bir tertentu?
Menurut Smith, mereka berharap bahwa desain yang straightforward dan kualitas yang konsisten dalam brand family Stone Delicious tidak memerlukan cermat. Tujuan mereka sebenarnya adalah untuk menyederhanakan pengalaman memilih IPA. Jika konsumen menyukai Stone Delicious IPA dan penasaran dengan hazy IPA, tentu lebih sedikit risiko untuk membeli dalam brand family itu daripada mungkin kecewa dengan merek baru yang belum pernah mereka coba sebelumnya. Dalam hal loyalitas, mereka tidak keberatan jika konsumen tidak hanya berbelanja dalam brand family Stone Delicious, tetapi juga mencoba bir-bir pesaing mereka.
Ada lima IPA yang Stone jual sekarang, di samping keempat varian Delicious tersebut?
Menurut Smith, selain Delicious IPA, Double IPA, Citrus IPA, dan Hazy IPA, mereka juga menjual Stone IPA, Stone Hazy IPA, Stone Tangerine Express Hazy IPA dan Stone///Fear. Movie. Lions Hazy Double IPA. Selain itu, brewery ini juga saat ini menjual dua seasonal IPA – Stone Ruination dan Stone Enjoy By 04.20.24.
Terakhir, Stone memperhatikan perubahan dalam cinta pasar terhadap IPA?
Menurut Smith, pecinta bir terus mencintai IPA – ini terbukti dari kekuatan kategorinya. Namun, mereka juga menginginkan variasi. Mereka melihat konsumen meminum banyak IPA tetapi juga membeli gaya lain dan tidak selalu setia pada satu brewery atau bir tertentu. Mereka berharap bahwa dengan menawarkan variasi dalam brand yang mereka kenal dan percayai, mereka akan mendapatkan lebih banyak loyalitas dari konsumen.
Selain itu, minuman non-alkohol juga merupakan tren yang sedang populer di industri ini. Menurut Smith, hipotesis populer adalah bahwa generasi konsumen minuman keras yang baru mencapai usia minum sah tidak minum alkohol sebanyak generasi sebelumnya. Belum diketahui apakah ini merupakan perubahan jangka panjang atau hanya tren. Di ujung spektrum yang lain, ada peningkatan yang mencolok dalam double IPA dan juga bir dengan ABV yang lebih tinggi.
Untuk makanan, IPA terutama sangat cocok dengan hidangan-hidangan berani dan pedas. BBQ, kari, dan chili daging sapi adalah contoh makanan yang dapat dipadukan dengan Delicious IPA dan Delicious Double IPA. Sedangkan IPA dengan rasa buah dan citrus akan cocok dengan hidangan yang lebih ringan. Stone Delicious Citrus IPA akan cocok di samping berbagai macam salad, sedangkan Stone Delicious Hazy IPA akan sangat bagus dengan hidangan seperti udang scampi.