Bioengineering techniques dapat meningkatkan kandungan gizi makanan seperti beras dan produk-produk pertanian lainnya dan mempertahankan kesegarannya lebih lama. Buah-buahan dan sayuran adalah hadiah alam bagi umat manusia. Penuh dengan vitamin, lezat, dan berwarna-warni, mereka layak menjadi bintang dalam diet kita. Namun, ada beberapa hal yang menghalangi kita, seperti musim, biaya, ketersediaan, dan rasa yang tidak konsisten atau mengganggu. Ketika kita dikelilingi oleh makanan olahan yang murah, lezat, dan tersebar luas, sangat mudah untuk memilih keripik daripada ceri.
Namun sekarang, berkat teknik genomik baru, kita mulai melihat gelombang produk pertanian rekayasa genetika yang meningkatkan nilai gizi atau aksesibilitas dari varietas asli. Sebagai contoh: ada tomat ungu Norfolk di Amerika Serikat, yang menggabungkan dua gen dari snapdragon untuk meningkatkan produksi antosianin dalam tomat, sumber antioksidan yang kaya. Ada tomat tinggi-GABA di Jepang, yang menggunakan CRISPR untuk mengempatkan level asam amino tersebut, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah. Ada juga Apel Artik, yang menggunakan RNAi untuk menonaktifkan gen apel yang menyebabkannya berubah warna cokelat ketika tergores atau dipotong. Apel-apel yang dipotong ini memiliki umur simpan yang diperpanjang hingga 28 hari dan mengurangi pemborosan makanan. Dan ada campuran salad yang di-CRISPR yang menghilangkan rasa wasabi dari daun sawi, yang memiliki nilai gizi dua kali lipat dari selada romaine.
“Jika melihat ke depan lima tahun ketika pasar pengeditan gen berkembang, seharusnya ada ratusan dan ratusan produk pada saat itu,” kata Jon Entine, direktur eksekutif Genetic Literacy Project, sebuah lembaga nirlaba yang memfokuskan pada bioteknologi di bidang kesehatan dan pertanian. “Kamu bahkan mungkin melihat bagian-bagian dari toko bahan makanan yang menyoroti hal ini dengan cara positif.”
Makanan rekayasa genetika sebagai poin penjualan daripada taktik menakut-nakuti tentu saja akan menjadi pergeseran yang disambut dan luar biasa untuk budaya yang keliru mendemonisasi hal tersebut selama bertahun-tahun, yang kembali ke Golden Rice.
Referensi: https://www.thejakartapost.com/travel/2020/01/24/six-ways-to-travel-sustainably-in-2020.html