Dalam buku masak “Dinner in One” karya Melissa Clark — yang merupakan kumpulan resep masakan satu panci, terima kasih — Melissa membagikan bahwa keluarganya menyebut pearl couscous sebagai pasta gelembung. Pasta gelembung! Apakah ada istilah yang lebih baik untuk menggambarkan rasa kenyal yang menyenangkan dan bentuk bulat yang menyenangkan dari pasta kecil ini? (Resep “pasta gelembung”, dengan cara, adalah untuk spiced pearl couscous dengan bakso terung dan tomat, resep yang terinspirasi dari Adeena Sussman.)
Karena ini, sekarang saya menyimpan pearl couscous di dalam pantry saya, dan akan membuat risotto couscous baru ini dengan tomat dan mozzarella dari Sheela Prakash. Couscous menggantikan nasi biasa, yang mengurangi waktu memasak, meningkatkan tekstur, dan menjaga kekrimisan. Gunakan pesto siap pakai atau, jika Anda telah membeli tanaman basil dari toko peralatan rumah tangga, buatlah pesto sendiri. Pasta gelembung, tomat ceri, dan pesto basil hijau cerah — sempurna, sangat cocok untuk musim panas.
Resep Unggulan
Risotto Couscous Dengan Tomat dan Mozzarella
Lihat Resep →
Berbicara tentang musim: Saya telah mulai mengumpulkan resep cooker bertekanan sebagai persiapan untuk panas bulan Juli dan Agustus yang membuat saya menjauh dari kompor dan oven. Ayam kari kelapa cooker bertekanan dari Melissa menarik perhatian saya; Saya suka ide kari yang kaya rempah, diwarnai dengan kapulaga dan ketumbar hanya dengan menekan tombol. (Dan jika skenario “biarkan robot melakukan pekerjaan, saya akan duduk di depan AC” ini menarik bagi Anda, Anda dapat melihat koleksi resep Instant Pot kami di sini.)
Saya tidak keberatan menyalakan kompor untuk menggoreng ikan, karena proses memasaknya berlangsung begitu cepat. Ikan goreng wajan Ali Slagle dengan pesto jeruk memiliki pesto basil beraroma lemon yang diperkaya dengan pistachio dan kapari. Pesto ini vegan dan bebas bawang putih, jadi ini adalah pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan diet dan alergi tertentu saat musim hiburan musim panas dimulai.
Saya juga akan menyalakan kompor untuk çilbir Özlem Warren, atau telur rebus ala Turki dengan yogurt bawang putih dan serutan mentega pedas, sebuah resep yang dityesuaikan oleh Alexa Weibel. Saya biasanya tidak terampil (baca: sabar) cukup untuk membuat telur yang direbus dengan lembut, jadi saya senang melaporkan bahwa hidangan ini juga enak dengan telur lima menit yang kerap. pusatnya.
Juga waktunya untuk mulai menyimpan resep terung. Saya tidak bisa mendapatkan cukup terung dan menghargai betapa banyaknya mereka di musim panas. Saya membuat bulgogi terung Eric Kim beberapa malam yang lalu untuk keluarga dan mendapat pujian, yang terasa seperti curang mengingat seberapa mudahnya persiapannya.
Demikian pula, dan untuk menyimpulkan, berikut adalah catatan dari Judy Stark, seorang pembaca, tentang crumble mangga baru David Tanis: “Ini tidak bisa lebih mudah, tetapi enak. Resep pencuci mulut andalan musim panas Anda!”