“
Jujurlah kepada saya: Apakah Anda pernah merasa excited untuk makan salad hijau untuk makan malam?
Secara umum, saya tidak begitu excited, meskipun ada pengecualian baru-baru ini. Pada suatu sore yang panas dan saya sedang merencanakan makan malam. Saya memiliki semua bahan untuk membuat saus salad favorit saya, green goddess. Saya bisa dengan mudah singgah ke toko untuk membeli ayam rotisserie untuk dirobek dan dicampurkan ke dalam salad dengan sayuran hijau, tomat, bawang merah, alpukat, dan keju biru (karena Eric Kim benar bahwa keju adalah yang membuat salad istimewa).
Tetapi inilah yang mengubah segalanya, hal ini yang membuat saya berubah dari menerima menjadi menginginkannya: Saya memiliki croutons yang enak.
Apa yang saya maksud dengan croutons yang enak? Croutons yang enak adalah gurih dan bergerigi, dan mereka renyah dengan tegas dan bahkan memberikan sedikit hambatan ketika Anda menggigitnya. Mereka biasanya dibuat sendiri, berbeda dengan croutons kecil yang sedih di salad-bar, yang seperti papan partikel baik dari segi rasa maupun tekstur. Saya membeli croutons saya, tetapi mereka mudah dibuat dengan resep ini dari Samin Nosrat, dan bisa bertahan selama berminggu-minggu di atas meja Anda. (Anda juga bisa menambahkan bawang putih atau keju ke croutons tersebut, yang akan luar biasa.)
Saya makan salad untuk makan siang atau makan malam beberapa kali dalam seminggu berikutnya. Itu karena croutons. Saya harus mendapatkan lebih banyak. Cobalah mereka di salad cincang klasik dari Melissa Clark, atau dalam versi dengan feta dan kacang-kacangan di bawah ini.
2. Creole Broiled Shrimp and Baby Corn
Shrimp boil sekarang memiliki spinoff untuk hari kerja: broil udang, yaitu oda cepat dan cerdas Vallery Lomas kepada tradisi meriah Southern. Pada resep ini, udang bumbu cepat dimasak dalam campuran mentega dan minyak zaitun, sementara jagung muda yang renyah digunakan sebagai pengganti tongkol yang biasanya biasa Anda lihat. Untuk meniru pengalaman boil sejati, sajikan dengan kentang kecil.
4. Smashed Chicken Burgers With Cheddar and Parsley
Ada alasan baik untuk menggunakan ayam cincang dalam burger daripada daging sapi, tetapi rasa bukanlah salah satunya. Yasmin Fahr menangani masalah tersebut dengan menyelipkan peterseli, Cheddar, dan bawang putih ke dalam campuran ayam; memasak burger dengan cara menghancurkannya di atas wajan besi cor (untuk memunculkan kerak yang maksimal pada patty); dan menyajikannya dengan alpukat dan saus Dijon-mayo. Jika Anda ingin memasak ini di luar ruangan, cukup letakkan panci di atas panggangan.
5. Lemongrass Tofu and Broccoli
Stir-fry baru dari Hetty Lui McKinnon! (Jika Anda tahu, Anda tahu.) Sereh yang berasa sitrus di sini adalah bahan kunci dalam marinade yang juga berfungsi sebagai saus stir-fry. Biasanya saya akan memilih tas beras untuk mengukus dan menyajikan bersama, tetapi saya tertarik pada saran Hetty untuk menggunakan mie beras sebagai gantinya.
Lihat resep ini.
“