Minggu lalu, Becky Hughes mengambil alih surat kabar karena saya sibuk banget dengan lembaran kerja yang penuh dengan sandwich. Pekan ini, semua organisasi yang indah itu bersatu dalam bentuk daftar kami tentang “57 Roti Lapis yang Mendefinisikan Kota New York,” survei besar dari seluruh lima borough melalui lensa hidangan paling terinspirasi di antara dua iris roti.
Saat proyek sandwich lahir, saya tahu pemilihan harus mencerminkan beberapa faktor kunci: sejarah imigrasi dan globalisme kota, institusi paling ikonisnya (deli Yahudi dan Italia, tempat-tempat tetap di lingkungan), koki-kokinya yang jenius, dan yang paling penting, semua lima borough.
Saya membuat daftar sekitar 50 sandaran, lalu meminta staf Makanan kami untuk berbagi tambahan mereka dan untuk menyorot setiap titik buta. Kami menyusun daftar lebih dari 100 sandwich, dan setelah tiga minggu mencari-cari, kami menyempitkan pilihan menjadi 57 pilihan yang layak. Dari situ, editor foto kami yang tak kenal lelah, Gabriel H. Sanchez, memesan tiga fotografer untuk memotret setiap satu dari mereka.
Karena saya punya mobil, saya mengambil Bronx dan Staten Island. (Teriakan kepada Pamela Silvestri, editor makanan di Staten Island Advance, yang mengajak saya mencoba sandwich di sebuah Jumat yang hujan.) Tapi sandwich favorit saya sedikit lebih dekat dari rumah: Saya belum berhenti memikirkan tentang lobster roll vegan di Aunts et Uncles di Brooklyn. Itu membuktikan bahwa kebutuhan benar-benar adalah ibu dari penemuan, karena saya butuh roll “lobster” yang terbuat dari hati kelapa sawit dalam hidup saya.
Saya berpikir saya akan bertanya kepada rekan-rekan pemburu sandwich saya tentang sandwich mana yang paling menonjol bagi mereka selama perjalanan lezat kami melintasi kota.
Panjang Rokok Italia dari Court Street Grocers telah menetapkan pengalaman New York saya selama 11 tahun yang saya tinggali di sini. Saya bukan vegetarian tapi saya suka sandwich vegetarian, dan seringkali terasa seperti toko sandwich yang hebat bahkan memperlakukan sandwich vegetarian sebagai pikiran kedua. Bukan Court Street Grocers. Saya telah makan sandwich ini di bandara, di pesawat, di kereta bawah tanah, di tempat kerja, di antara pertemuan-pertemuan – itu adalah sandwich dari New York saya. PRIYA KRISHNA
Saya suka sandwich ham panas di Hamburger America sebagian karena itu begitu sederhana. Sederhana dalam ukuran (bisa masuk dalam genggaman tangan Anda), sederhana dalam komponennya (roti panggang, ham iris dan Swiss leleh) dan sederhana dalam tujuannya, yang hanya memberi Anda beberapa saat puas sebelum Anda menghadapi sisa hari Anda. PETE WELLS
Saya paling suka sandwich focaccia di Lucia Alimentari: Karakteristik penting dari setiap sandwich adalah rotinya, tapi di Lucia Alimentari, focaccia yang empuk adalah yang paling berkuasa. Saya memikirkan sandwich itu dari waktu ke waktu, dan saya hanya berharap bahwa saat saya kembali untuk memakannya lagi tidak habis terjual. CHRISTINA MORALES
Scuttlebutt, yang dibuat pada akhir tahun 2000-an oleh Caroline Fidanza dan Rebecca Collerton di Saltie, sebuah toko yang disukai di Williamsburg. Sandwich itu bertahan dari penutupan restoran itu, jadi mungkin ada harapan untuk reinkarnasi sandwich favorit sepanjang masa saya di New York, muffuletta Fort Defiance juga. SARA BONISTEEL
Orang-orang banyak berbicara tentang Superiority Burger, tapi saya merasa tidak cukup dari mereka yang berbicara tentang sandwich collard greens di atas focaccia. Duduk di bar dan makan sandwich ini bersama martini membuat saya merasa sangat … “I HEART NY.” BECKY HUGHES
Prosciutto dan mentega karena kesempurnaannya yang minimalis. Sandwich bawang Prancis untuk kompleksitas manisnya yang lengket. MELISSA CLARK
“