“
Selamat pagi. Apa yang lebih baik daripada Minggu pada akhir pekan tiga hari? Jika Anda beruntung, Anda mungkin sudah libur dari pekerjaan selama satu hari. Dan jika besok Anda juga libur? Itu bisa terasa seperti sebuah hadiah, ruang di rumah Anda yang tidak Anda ketahui. Menikmatilah jika Anda bisa. Mungkin ada tanggung jawab sekolah yang mengintai. Tetapi hari ini hanya untuk Anda.
Untuk makan malam, saya pikir Anda bisa membuat versi sandwich tuna melt luar biasa (di atas) yang dibuat oleh koki Sam Yoo di Golden Diner-nya di Chinatown Manhattan. Ini adalah studi dalam tekstur, dalam perpaduan rasa yang kontras, dalam kesempurnaan yang digoreng: Roti rye dan keju meleleh dan salad tuna yang dicampur dengan mayones, mustard, bumbu acar roti dan mentimun, seledri dan bawang merah, dengan sentuhan bubuk paprika asap, bubuk bawang putih dan bawang serta rasa pedas dari saus panas, dengan segelintir keripik kentang asin-dan-cuka bersarang di dalam campuran itu untuk tekstur dan sensasi yang lebih.
Resep Unggulan
Golden Diner’s Tuna Melt
Lihat Resep →
Sangat keren untuk menyantap sandwich itu di restoran. Tetapi lebih menarik untuk menyantapnya di rumah, entah itu di apartemen yang terlalu kecil, rumah kolonial pinggiran kota yang mewah atau di mana pun di antaranya. Ini adalah tuna melt tingkat profesional. Ini akan membuat Anda merasa seperti koki tingkat profesional, menyantap makanan restoran di mana pun Anda tinggal.
Sedangkan untuk sisa minggu ini. …
Senin
Rayakan gerakan buruh Amerika dan kontribusi anggotanya pada perkembangan dan pencapaian negara ini sesuai yang diinginkan oleh Knights of Labor: dengan piknik yang didominasi oleh smash burger. Cukup letakkan panci besi atau griddle datar di atas panggangan Anda dan mulailah, mungkin dengan beberapa sosis panggang dan salad macaroni untuk diikuti.
Selasa
Kembali bekerja terasa berbeda ketika Anda memasak setiap hari. Beri kesenangan pada diri Anda sendiri dan buatlah malam ini sedikit lebih mudah dengan resep baru Andy Baraghani untuk pasta artichoke crispy. Ini adalah hidangan kantong pintar dan canggih yang menggunakan artichoke kalengan dalam saus sederhana dari air pasta yang mengandung pati, keju Parmesan, dan mentega.
Rabu
Di pertengahan minggu, tidak ada yang lebih baik daripada hidangan yang bisa disiapkan dalam waktu kurang dari 30 menit, dan resep baru Jerrelle Guy untuk telur dadar dengan tomat yang dimarinasi dalam kecap adalah contoh yang lebih tepat. Ini agak terkait dengan klasik hidangan tradisional Cina, tetapi tomat dimasak secara terpisah dari telur dan keju Cheddar, dan Anda bisa menambahkan potongan alpukat ke campuran tersebut juga. Kombinasinya sangat istimewa.
Kamis
Saya pikir resep Rick Martínez untuk ayam panggang Tajín sama baiknya dimasak di dalam oven panas maupun di atas panggangan, dan rasanya sama lezatnya jika disajikan dengan nasi dan daun bawang atau ditumpuk ke dalam roti lapis atau irisan di dalam tortilla lembut bermentega. Ini adalah hidangan yang bisa Anda sesuaikan.
Jumat
Beberapa tuna kecil belakangan ini melintasi perairan di dekat rumah, dan saya telah diberkahi dengan teman-teman yang memberi saya irisan daging untuk diiris menjadi sushi dan sashimi. Tetapi jika Anda tidak berada dalam posisi itu, Anda masih bisa membuat resep baru Naz Deravian untuk chirashi dengan udang rebus dan belut yang dimasak dari toko, bersama dengan berbagai sayuran acar, kacang polong rebus, dan dabs dari telur ikan salmon.
Dan jika tidak satu pun dari itu menarik? Masih ada ribuan resep lain untuk dimasak minggu ini menunggu Anda di New York Times Cooking, yang, mengagumkan, menyenangkan, luar biasa, merayakan ulang tahunnya yang ke-10 bulan ini.
Kami semua bangga dengan pencapaian ini. Sepuluh tahun! Kami akan merayakannya sepanjang bulan, di antara kami sendiri dan dengan Anda.
Mari kita mulai dengan hadiah. Banyak dari mereka. Sepanjang bulan ini, kami memberikan resep berlangganan New York Times Cooking kepada Anda tanpa batas untuk dibagikan dengan teman dan kerabat. Cukup ketuk ikon “Berikan” pada setiap resep untuk membuat tautan bebas pembatas yang dapat Anda kirimi siapa saja yang Anda suka. Lakukanlah dengan bebas. Anak sudah dewasa.
Sekarang, ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan menggoreng ayam atau mengocok bumbu vinaigrette, tetapi wawancara Amanda Petrusich dengan musisi David Rawlings dan Gillian Welch di majalah The New Yorker? Klik.
“