INGGRIS RAYA – 21 JANUARI: Kacang-kacangan dan polong kering, London, Inggris, Inggris Raya (Foto oleh Tim … [+] Graham/Getty Images)
Tim Graham/Getty Images
Memakan lebih banyak kacang Arab dan kacang dalam diet sehari-hari dapat membantu dalam tidak hanya menambah serat pada diet Anda tetapi juga terkait dengan mengonsumsi lebih banyak nutrisi penting seperti magnesium, zat besi, folat, dan kalium, menurut studi terbaru yang diterbitkan di Maturitas.
“Menghindari kacang dalam pola makan dapat menyebabkan konsekuensi kesehatan masyarakat dan nutrisi pada orang dewasa. Pedoman makanan mendatang harus mempertimbangkan manfaat kesehatan yang terkait dengan promosi peningkatan konsumsi kacang dalam pola makan dan mengembangkan strategi untuk mendorong peningkatan konsumsi pada orang dewasa Amerika,” tulis para penulis.
“Ketika mempertimbangkan baked beans, bentuk konsumsi kacang yang sangat populer dalam pola makan Amerika, konsumen dewasa memiliki asupan lebih tinggi dari beberapa nutrisi yang kurang, termasuk serat makanan, kalium, magnesium, dan zat besi dibandingkan dengan non-konsumen kacang. Selain itu, konsumen baked bean dewasa memiliki tekanan darah sistolik yang lebih rendah daripada non-konsumen, bersamaan dengan asupan natrium yang lebih tinggi,” tambahnya. “Konsumen dewasa yang mengonsumsi berbagai jenis kacang menunjukkan berat badan yang lebih rendah, lingkar pinggang yang lebih kecil, dan risiko 29% lebih rendah untuk memiliki lingkar pinggang yang meningkat dan risiko 22% lebih rendah untuk obesitas dibandingkan dengan non-konsumen.”
Penulis utama Yanni Papanikolaou dan rekan-rekan menganalisis data dari National Health and Nutrition Examination Survey’s What We Eat in America program untuk mempelajari seberapa sering orang dewasa di Amerika Serikat mengonsumsi kacang. Dalam analisis mereka, mereka fokus pada seberapa sering orang Amerika mengonsumsi kacang putih dan merah, kacang hitam, kacang Arab, dan kacang pinto. Peneliti memperhatikan bahwa orang dewasa yang secara rutin mengonsumsi kacang-kacangan ini memiliki rasio yang lebih baik dari asam lemak poliunsaturasi, monounsaturasi, dan asam lemak jenuh dibandingkan dengan mereka yang tidak mengonsumsi kacang. Mereka yang makan kacang juga mengonsumsi 30% lebih banyak buah dan 20% lebih banyak sayuran.
“Kacang dan biji legum protein-lain dianggap sebagai salah satu makanan dengan dampak iklim terendah melalui emisi gas rumah kaca yang dikurangi, penghilangan karbon dari atmosfer selama produksi, dan perbaikan kesuburan tanah melalui fiksasi nitrogen. Selain itu, penyiapan kacang dalam pola makan Amerika secara rutin telah disarankan oleh Pedoman Makanan Amerika (DGA) saat ini dan sebelumnya,” jelaskan para penulis.
“Bagaimanapun, kurang dari 20% populasi berada pada atau di atas rekomendasi untuk konsumsi kacang, kacang polong, dan kacang lentil. Kacang, kacang polong, dan biji legum dikonsumsi dalam jumlah yang relatif kecil, dengan rata-rata 0,1 cangkir ekivalen/hari. Kacang kaleng menyumbang sekitar 75% unit yang dijual di ritel AS, melebihi penjualan bentuk lain sekitar 4:1,” mereka menambahkan.
Penelitian sebelumnya juga telah mengaitkan beberapa manfaat kesehatan dengan konsumsi harian kacang. Studi Women’s Health Initiative tahun 2011 menemukan bahwa wanita yang makan porsi tambahan kacang memiliki risiko penyakit kardiovaskular yang berkurang 23% dan risiko gagal jantung yang turun 30% dibandingkan dengan mereka yang sebagian besar mengonsumsi diet berbasis daging dan makanan ultra-olahan.
Demikian pula, sebuah studi lain menetapkan bahwa Diet Mediterania, yang mencakup konsumsi tinggi kacang dan item makanan lainnya, terkait dengan penurunan signifikan tingkat kematian penyakit jantung koroner dan kanker pada sekitar 22.000 pria dan wanita Yunani.
“Dalam analisis saat ini, meskipun tingkat sodium lebih tinggi dalam tiga pola konsumsi diet kacang, dibandingkan dengan kelompok tanpa kacang, tingkat asupan kalium signifikan lebih tinggi dalam semua pola konsumsi diuji. Prinsip penting, dan sering terlewatkan, melibatkan asupan kalium saat menilai asupan sodium dalam populasi Amerika,” jelaskan para penulis.