Ini hampir Thanksgiving dan untuk jutaan orang Amerika itu berarti ada kalkun yang mengintai. Sementara koki rumahan dan koki berlari-lari sibuk minggu ini, mencampur aduk dengan tips dan resep yang didaur ulang (rendam atau tidak? goreng dalam minyak? bakar? asap atau panggang di dalam kaleng bir?), pedagang dan daging di seluruh negeri menderita waktu tersibuk dalam setahun.
Kalkun Thanksgiving panggang
Di Mecox Bay Dairy di Bridgehampton, New York, meski begitu, semuanya sepi sekarang di lapangan samping jalan di mana, hanya beberapa hari lalu, lebih dari 250 burung putih bertengger bersama untuk menentang gelombang dingin atau mungkin takdir mereka.
Lalu lintas meningkat secara stabil di toko pertanian di hari-hari menjelang Thanksgiving. Di sini adalah Steven Cohen yang biasa, singgah untuk mengambil kalkun Hamptonsnya saat menuju Kaua’i tempat ia memiliki rumah.”
“fmt”: info
Pada suatu tahun kami bepergian dengan dua belas tas dan es cooler,” katanya. “Dan cooler satu-satunya yang tidak berhasil adalah kalkun. Dua hari kemudian, kami mendapat telepon dari Layanan Barang American Airlines. ‘Kami menemukan cooler Anda,’ kata mereka, ‘itu pergi ke Fiji!'”
Sebercah di matanya, pemilik/petani/pembuat keju Art Ludlow, 73 – rambut putih dipangkas dan gayanya Indiana Jones yang meredup – menggambarkan dirinya sebagai calon pensiunan. Dia belajar mengemudikan traktor pada usia 6 tahun dan telah mulai membesarkan kalkun untuk Thanksgiving sejak akhir 1960-an.
Artikeln har redan bearbetats på svenska
Informasikan kami jika artikel ini h
“Saya ingat ketika kami ‘memproses’ burung kalkun dengan orangtua dan saudara saya. “Di masa itu, kami akan menyimpannya di mobil, berharap cuaca dingin!”
Hari ini, peningkatan kalkun lebih terorganisir. Ludlow mengambil anak ayam pada bulan Juli dari Pennsylvania dalam tiga partai, menetas dua minggu sekali, yang memungkinkan mereka untuk menjual tiga ukuran yang berbeda, dari 12 hingga 30 lbs.
Burung-burung itu diberi makan diet khusus yang dibuat lokal dan segera setelah mereka berumur enam hingga delapan minggu, mereka dipindahkan ke ladang dan diberi pakan di padang rumput. Tidak pernah beku atau dimedikasi, burung kalkun memiliki rasa tanah yang segar dengan aroma padang rumput segar dan udara asin, Samudra. Ketika ditanyai bagaimana perasaannya saat memproses burung-burung itu, Art tidak berkedip. “Mereka membuat saya lapar,” katanya.
H2 class=”subhead-embed color-accent bg-base font-accent font-size text-align” “> Mecox Bay Dairy Roasted Turkey
Buka kalkun segar Anda, keluarkan kantong jeroan dari rongga atas, keluarkan leher dari rongga tubuh, dan bilas kalkun di dalam dan di luar. Sedikit isi kalkun dengan stuffing favorit Anda.”
riteln(”
Letakkan kalkun dengan bagian dada berada di atas, di loyang panggang besar. Taburi dengan garam & merica dan gosok dengan minyak zaitun.”
riteln(”
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 425° selama 30 menit. Turunkan suhu oven menjadi 350°. Sirami kalkun dengan jus dari panci setiap 30-45 menit. Jika mulai terlalu cokelat, tutup dengan penutup foil. Lanjutkan memasak sesuai dengan panduan di bawah ini, tergantung berat kalkun Anda.
“)
riteln(”
Saat selesai, keluarkan panci kalkun dari oven. Biarkan 20 menit. Hat…
{“model”: “id-generate-1.1-b1-d80f719b-205b-11ec-9a6d-fb726c0c0757”, “mode”: “Indonesian”}