Selamat pagi. Saya melakukan perjalanan luar biasa beberapa hari yang lalu di bagian atas Connecticut, dari Simsbury ke Kingston, N.Y., melintasi ladang tembakau tua dan padang rumput sapi serta kebun apel dan masuk ke Lembah Hudson di bawah langit biru.
Tidak banyak makanan di sepanjang jalan kecuali setengah kantong Combos yang saya temukan di bawah kursi dan sebuah roti mentega di Stewart’s tepat di seberang garis negara, jadi pikiran saya berjalan stakato saat saya mempertimbangkan apa yang akan saya masak ketika akhirnya saya sampai ke kompor.
Salmon panggang perlahan dengan salsa verde? Minestrone musim semi dengan kale dan pasta? Saya memutuskan untuk membuat artichoke carbonara (di atas), dengan bucatini dan hiasan kuning telur mentah, untuk secara harfiah menghias bunga lili. Saya melintasi jembatan dari Rhinecliff saat sinar sore dan hampir bisa melihat hidangan itu berkilauan di bawah saya di sungai. Saya suka itu kapan pun di hari Minggu, tetapi jika Anda membutuhkan hidangan Hari Ibu yang fantastis, akan sangat bagus malam ini.
Sedangkan untuk sisa minggu ini. …
Senin
Pad woon sen adalah hidangan dari utara Thailand, mie kaca tumis dengan saus kecap, bawang putih, telur, dan sayuran. Beberapa menambahkan daging potong, tetapi resep baru Ham El-Waylly untuk hidangan tersebut fokus pada telur dan sayuran untuk memberikan hidangan yang sama lezatnya sebagaimana bisa disesuaikan dengan waktu Anda. Rasanya sama enaknya baik panas, suhu ruangan, atau dingin dari lemari es.
Selasa
Saya menemukan resep ayam dengan bawang merah karya Rishia Zimmern satu dekade yang lalu ketika media sosial sungguh fantastis dan mantan suaminya Andrew Zimmern mempostingnya di akunnya: “Panggang 8 paha ayam, 3 cangkir bawang merah. Tambahkan anggur, estragon, Dijon, didihkan 30 menit tertutup. Lepaskan penutup, reduksi. Tambahkan 2 cangkir tomat ceri.” Anda akan melihatnya!
Rabu
Resep karya Kay Chun untuk tofu dan asparagus tumis merica hitam merupakan kelezatan musiman, lembut, renyah, dan tekstural di atas nasi. Bisakah Anda mengoleskan beberapa telur rebus di atasnya untuk saus mengkilap? Anda bisa dan sebaiknya melakukannya.
Kamis
Inilah makan malam sederhana di hari kerja dengan rasa luar biasa: nasi goreng ayam kari karya Romel Bruno, dibuat dengan paha ayam, bawang merah manis, dan bubuk kari harum yang dihangatkan dalam minyak panas, dicampur dengan sisa nasi yang selalu saya ingatkan untuk disimpan di freezer untuk jenis hidangan seperti ini. Romel menggunakan bubuk kari kering yang lembut, tetapi saya akan menukarnya dengan campuran yang lebih pedas.
Jumat
Dan kemudian Anda bisa menyelesaikan minggu dengan resep tanpa resep saya untuk pasta ham dan keju dengan segelintir kacang polong, masak dari bahan-bahan di dapur untuk orang-orang yang lelah oleh pekan kerja dan ingin makan malam cepat. Ini memaafkan dan fantastis. Jika Anda memiliki akses ke irisan ham negeri, jauh lebih baik, tetapi saya telah membuatnya dengan irisan deli dan tetap mendapat pujian.
Masih ada ribuan resep lain yang bisa dimasak minggu ini menunggu Anda di New York Times Cooking. Anda memerlukan langganan untuk membacanya, meskipun. Langganan adalah angin di layar kami, listrik di kompor kami, gas di kendaraan hibrida kelezatan kami. Masukkan langganan jika Anda belum melakukannya. Terima kasih.
Jika Anda merasa bingung dengan teknologi semua ini, silakan hubungi kami untuk bantuan. Kami ada di [email protected]. Seseorang akan kembali kepada Anda. Atau, jika Anda ingin komplain tentang sesuatu atau memuji sesuatu, Anda bisa menulis kepada saya. Saya ada di [email protected]. Saya tidak dapat merespons setiap surat. Tetapi saya membaca setiap yang saya terima.
Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan huevos rancheros atau marry me chicken, tetapi Anda harus menghabiskan waktu hari ini untuk mendengarkan novelis Irlandia Colm Tóibín dalam podcast The New York Times Book Review, membahas “Long Island,” sekuel dari novelnya tahun 2009 “Brooklyn.” (Anda mungkin sudah melihat versi film tahun 2015 dari itu, dengan Saoirse Ronan.)
Kolom “How I Get It Done” dari The Cut beralih ke Sohla El-Waylly kami minggu lalu. Dia sungguh luar biasa.
Sylvia Legris memiliki dua puisi baru di Granta, kedua layak dibaca (tidak akan memakan waktu lama).
Akhirnya, ini musik baru dari Jessica Pratt, “Life Is,” dari album barunya, “Here in the Pitch.” Selamat Hari Ibu. Saya akan kembali minggu depan.