Selamat pagi. Barbecue Korea adalah salah satu hidangan restoran yang hebat, sebuah pesta disajikan dalam piring-piring kecil banchan, tumpukan selada dan saucer ssamjang dan minyak wijen, disertai dengan piring-piring besar daging mentah, dimarinasi untuk dipanggang di tengah meja.
Namun, memungkinkan, bahkan terkadang lebih baik, untuk makan barbecue Korea di rumah. Dan jika Anda akan melakukannya, bijaksana untuk mengikuti instruksi dari koki Peter Cho: Dia telah membangun sejumlah kecil restoran Korea di Portland, Ore., yang berhasil membuat para tamu tidak hanya merasa bahwa mereka telah makan bersama keluarganya, tetapi juga bahwa mereka mungkin bisa meneruskan keistimewaan itu ke kerumunan mereka sendiri, di dapur mereka sendiri.
Bulan ini, Cho membagikan rahasia-rahasia untuk hidangan seperti itu dengan Eric Kim kami, bersama dengan resep untuk Korean BBQ steak (di atas) yang, melaporkan Eric, bergantung pada marinade yang “sempurna”, “asin, manis dan gurih dengan cara yang tepat.” Anda tidak akan membutuhkan banyak steak. Barbecue Korea yang tepat, saran Cho, sekitar 50 persen sayuran renyah, banyak selada, ssamjang, mungkin salad daun bawang yang dikenal sebagai pa muchim. Tambahkan mangkuk doenjang jigae di akhir, dengan nasi putih? Itu adalah makan malam Minggu yang fantastis.
Resep Unggulan
Korean BBQ Steak
Lihat Resep →
Untuk sisa minggu ini. …
Senin
Andy Baraghani mengambil konsep spaghetti al limone, sejenis hidangan yang dapat Anda temukan di seluruh Campania, di barat daya Italia, dan menyempurnakannya dengan krim dan api untuk membuat resep baru pasta lemon segar dan cabai. Ini adalah hidangan yang nyaman, kaya yang tetap mempertahankan kecerahan yang cerah dari aslinya, dengan sentuhan bawang putih dan cabai hijau, sempurna untuk hari kerja.
Selasa
Bayangkan boil udang yang somehow berubah menjadi salad macaroni. Itulah resep baru Ali Slagle untuk Old Bay shrimp and macaroni salad persis, renyah dengan seledri, berkilau dengan saus buttermilk dan dipenuhi dengan kacang polong di samping udang manis, bermentega. Apakah jagung segar akan sama baiknya dengan kacang polong? Ya!
Rabu
Bubuk bawang dan bawang putih adalah bahan rahasia dalam resep yang cantik Vallery Lomas untuk paha ayam panggang dengan hot honey dan jeruk nipis, memberikan dasar keunggulan allium yang indah di bawah glazur mentega, hot honey, dan jeruk nipis. Ini adalah makanan yang indah yang, jika Anda beruntung, akan menyisakan sisa untuk salad makan siang yang luar biasa.
Kamis
Resep baru Hetty Lui McKinnon untuk salad dumpling dan timun gepeng dengan saus kacang adalah argumen yang sempurna untuk selalu memiliki kantong jiaozi di freezer. Dimasak sampai renyah di bagian bawah, kemudian ditumpuk dengan timun gepeng dan saus kacang yang lezat, ini menjadi hidangan musim panas yang fantastis dalam waktu kurang dari satu jam. Taburi dengan chile crisp dan kacang tanah cincang.
Jumat
Dan kemudian Anda dapat menyambut akhir pekan dengan resep baru dari Ali: sebuah salmon panggang sederhana yang Anda masak dengan sisi kulit ke bawah sampai ikan hampir saja tak tembus — atau sekitar 120 derajat pada termometer instan Anda. Lewati pembalikannya! Anda akan mendapatkan kulit yang renyah.
Ribuan resep lain untuk dimasak minggu ini menunggu Anda di New York Times Cooking. Anda memerlukan langganan untuk membacanya, memang benar. Langganan adalah yang membuat seluruh usaha ini menjadi mungkin. Mohon, jika Anda belum melakukannya, apakah Anda bersedia untuk berlangganan hari ini? Setiap dari kami mengucapkan terima kasih.
Jika Anda mengalami kesulitan dengan teknologi, jangan ragu untuk meminta bantuan. Kami berada di [email protected]. Seseorang akan menghubungi Anda, saya jamin. (Jika tidak, Anda dapat memberikan peringatan kepada saya. Atau cukup mengatakan halo! Saya berada di [email protected].)
Sekarang, ini tidak ada hubungannya dengan buah batu atau bebek Muscovy, tetapi Anda harus membaca profil Elisabeth Egan di The Times tentang penulis buku anak-anak Loren Long, yang membangun dunia kegembiraan di studio dan kemudian menggambarkannya dalam sebuah buku.
“Tunggu, apakah PowerPoint keren sekarang?” Itulah pertanyaan yang diselidiki oleh Janay Kingsberry untuk The Washington Post.
Sinyal asap: Tantangan Grilling kami dengan Wirecutter akan dimulai minggu depan. Setiap Selasa di bulan Agustus, Anda akan mendapatkan resep terbaik kami untuk memanggang, bersama dengan rekomendasi Wirecutter untuk peralatan terbaik untuk memanggang. (Mereka mengatakan kepada saya bahwa akan ada beberapa diskon eksklusif pada perlengkapan yang disetujui editor juga.) Pastikan Anda telah mendaftar di sini!
Terakhir, sedikit tata tertib: Saya akan pergi berlibur! Teman-teman saya, Tejal Rao dan Kim Severson akan menjadi tuan rumah Anda untuk beberapa minggu ke depan. Saya akan menulis saat saya kembali.