Maillist hari ini berisi resep-resep yang mengambil rasa dari makanan yang disukai dan menerapkannya ke sesuatu yang lain, menciptakan hidangan yang familiar namun juga baru. Apa yang dapat kita katakan? Ini akhir bulan Januari, kita sedikit bosan dan kita suka sedikit kesenangan di dapur.
Pertama-tama: Ayam crispy sour cream and onion karya Ali Slagle, yang mengaplikasikan rasa asam dan pahit khas keripik sour cream and onion ke dada ayam tanpa tulang dan kulit. Seperti yang dicatat Ali, sour cream tidak hanya memberikan rasa: Asam laktatnya membuat dada ayam tipis tetap juicy. Jika Anda ingin mengambil transformasi keripik menjadi ayam lebih jauh, ikuti saran Jessica, seorang pembaca: “Saya akan membuat ini dengan keripik kentang hancur sebagai ganti panko. Saya rasa ini adalah substitusi yang heroik yang kita semua butuhkan saat ini.”
Resep Unggulan
Crispy Sour Cream and Onion Chicken
Lihat Resep →
Jika Anda pernah makan sayap ayam Buffalo dan berpikir, “Ini enak sekali, saya hanya berharap mereka lebih lembut dan lebih keju sehingga saya bisa menyendoknya dengan keripik tortilla,” ini dia Buffalo chicken dip karya Ali. Dan jika Anda pernah menginginkan bulgogi tanpa daging sapi, inilah bulgogi-style tofu yang sangat mudah karya Sam Sifton.
Kami memiliki beragam resep vegetarian yang mengambil hidangan klasik – adobo, Bolognese, pernil – dan membuatnya tanpa daging. Pai tamale vegetarian dari Melissa Clark adalah favorit pembaca, sebuah kaserol retro yang nyaman terbuat dari chili berbasis kacang yang ditutupi adonan cornbread dan dipanggang. Resep Ali untuk gnocchi panggangan dengan jamur dan bayam terinspirasi dari sisi steakhouse klasik: saus creamy horseradish-mustard, bayam layu, dan kentang panggang. (Gnocchi adalah kentang panggang, dan jamur meniru rasa umami daging sapi.)
Terakhir, lemon snacking cake dengan glaze kelapa karya Melissa Clark pada dasarnya adalah lemon poundcake yang lebih lembut, lebih horizontal. Pemadatan ini adalah hal yang baik – itu berarti lebih banyak area permukaan untuk frosting kelapa yang manis dan lembut.
Cintai sisa-sisa makanan Anda
Pastikan untuk menambahkan paket roti – atau Hawaiian rolls, atau roti iris favorit Anda – ke keranjang belanja Anda. Sisa potongan ayam sour cream and onion yang crispy akan membuat sandwich yang luar biasa, terutama dengan pickles cepat. Tofu bulgogi, dilumuri dengan mayones pedas dan salsa daun bawang, dengan mudah dapat diubah menjadi slider tofu bulgogi. Dan sisa Buffalo chicken dip, dipanaskan kembali dan ditumpuk di atas roti atau roti panggang lembut, akan menciptakan sandwich terbuka yang enak. Sajikan dengan salad seleri dengan apel dan blue cheese untuk nilai tambah.